美食 篇八:我就好这一口,从南到北都重口
说起羊腰子,很多人的第一感觉就是骚!也就是常说的那个膻味儿,感觉是完全不可接受啊。
身边的朋友都知道我喜欢吃腰子,其实也都是有渊源的,猪腰和羊腰,猪腰嘛,咱自己会做,
在某家苍蝇馆子打开了新世界的大门后,自己琢磨着试了一下,七八次相似还是有的。
挑个新鲜的猪腰子,让肉铺老板把那些骚味重的筋膜剃掉,拿回来用白醋腌制,
姜蒜香菜辣椒,重口之下,还是很美味的。至于羊腰嘛,说来话长。
2017年元宵节,那是一个帝都冷冽的夜晚,结束完公司年会后,
几个兄弟决定步行回酒店。从王府井走到盔甲厂,没错,就是那个斯诺住的地儿。
瞥见一条胡同里幽暗的招牌,醒目的“串”字灯箱。都说来帝都必须得撸一次,
那就安排上吧。咱也整不明白几个腰有啥区别,就来新鲜的吧,不要冰冻货,
烤肉师傅一看就是北京老炮儿,典型的皇城根下的安逸劲儿,一边喝着二锅头,
不急不慢的翻动着那些令食客垂涎三尺的串儿。
咱也不急,慢慢喝,慢慢吃,慢慢等。腰子这玩意儿,是真急不来。
三两好友小酌,扯一扯天南地北的事。静静的等着腰子外焦里嫩,没有肥油的腰子是不完整的,
香料的加持下,几乎没有膻味,腰子肥油入口即化,瘦的部分刚刚熟,没有变柴,也没有血丝。
烤羊腰子
Chef:土豆
主材:羊腰子
辅材:孜然粉、齐齐哈尔煨料、干辣椒、盐、油
烹饪时间:25分钟
Step1
腰子两边都刷上酱料
Step2
撒上辣椒粉
Step3
孜然粉,腌不腌随你
反正我是丢那等饿了再烤
Step4
烤盘铺上油纸,倒点油,放上腌制好的腰子
切记!瘦的那一面朝下
Step5
烤箱预热200度,中层,上下管
200度25分钟,中途取出来撒调料
每次在新疆大兄弟的店里,总需要一个漫长的等待。
虽然那恰似咖喱的调料淋过的腰子美味,但经常会因为效率而忽略了火候。
自己在家烤就不一样了,虽然少了炭火和神秘调料,但优秀的原材料和大把的时间,
决定了最后入口那一刹那的惊艳。如果像我一样喜欢吃烤肉,
不妨尝试一下齐齐哈尔的煨料和蘸料。类似于下面这种,可以看一下销量和评价,
对比一下两个平台的性价比。有了它,基本可以秒掉外面一多半烤肉店。
感谢齐齐哈尔的粉丝大力推荐。至于羊腰子嘛,暂时只尝试过东来顺的,
稍微熟悉一点的品牌,大家有好的可以安利哦。
喜欢烤肉的小伙伴,还是可以备点料在家。至于羊腰子嘛,等活动啊,原价还是有点那啥。
湖南长沙的新疆大兄弟店里,大概20-25块一个腰子,但明显没有东来顺的大,
也没有肥油,完全失去了烤羊腰的灵魂,建议在同等价格选择自己买来烤。
RoBin韩
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