因子的美食 篇一百三十二：排骨和它一起煮，软糯香浓，超级好吃，吃完连盘子都舔干净了！

红烧排骨是很多人喜欢的经典家常菜。吃过红烧排骨，未必吃过红烧排骨年糕。美味香浓的排骨搭配软糯可口的年糕，超级美味。年糕吸收了吮指的排骨肉汁，变得非常入味好吃。特别喜欢出锅时挑热乎乎的年糕来吃，然后再啃排骨，吃到最后，必然吮着手指，连盘子都要舔干净了！红烧排骨年糕的详细做法，小伙伴们一起来看看吧！

红烧排骨年糕

【用 料】排骨 500克 年糕 200克 姜 5片 葱 2根 干红辣椒 3个八角 1个 盐 少许 冰糖 1汤匙 老抽 1茶匙 生抽 2汤匙

【做 法】

1、排骨事先用清水浸泡，多换几次水，漂去血水。姜去皮切片，干红辣椒切小段，葱打结，剩余葱切葱花待用。

2、排骨放入冷水锅中，煮至水沸，捞去浮沫，然后捞出后沥干水分。

3、锅中加入油，放入1汤匙冰糖炒糖色，开小火不停翻炒，等到冰糖融化呈褐色，糖浆上会出现一些细密的小泡，放入排骨，改大火翻炒，使每块排骨都裹上糖色。

4、接着淋入2汤匙料酒、2汤匙生抽，1茶匙老抽翻炒均匀。

5、然后锅中倒入适量的热水，没过排骨为宜。

6、锅中放入姜片、葱结、八角，大火煮开后转小火炖煮半个小时。

7、炖排骨的同时，用小火把年糕片两面煎至起酥，盛出待用。

8、把排骨中的姜片、葱结、八角挑出来，年糕放入排骨中翻炒均匀，加入盐、干红辣椒段调味。此时加入干红辣椒，整道菜就不会太辣。

9、然后再煮5-10分钟，若汤汁过少可以再加适量的清水，加了年糕汤汁会变得浓稠。出锅前撒入葱花即可。美味的红烧排骨烧年糕就做好了！

【小贴士】最好选有嚼劲、耐煮的年糕来做这道菜。炒糖色一定要全程小火，不然容易糊，味道会变苦。建议用冰糖炒糖色，不易炒过头，且上色漂亮。

喜欢为您推荐的红烧排骨年糕吗？记得来留言哦！喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发，有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注自由自在因子，更多美食分享。