#晒单大赛#四川人教你制作「2道经典川味」| 不看会后悔
双11期间我主要买了两种锅具,空气锅和不粘锅,前者可能不是每个家庭都会购买的,但后者一定出现在千万中国家庭中。
▼用空气锅就能做出「7道深夜美味」,帮你驱赶寂寞。完全不用担心人设崩塌,请看这篇:
(文章略长,全文共164张图片,建议先点击“收藏”,慢慢观看)
▼对于懒人早餐,也可以阅读我这篇最新的原创,味道很不错噢:
家里一直都使用不粘锅,这次双11也给厨具升级换代。以前妈妈用不粘锅做出了很多美味,耳濡目染了这么多年,我也开始为自己烹饪出不同的川味。今天这篇原创,送给喜爱四川美食的朋友,祝君都有好胃口。
一、晒单
本不粘锅120.27元 + 另一套餐具153.79元 = 274.06元
▲讲真,比起空气锅,我是最先把不粘锅丢入购物车的。价格相对较低,而且普通实用,更符合使用习惯。之前我用了很多国产的不粘锅,一般就是苏泊尔这类的品牌。这次我购买的锅类都是韩国品牌,好与不好,我都要分享出来给大家。
▲整体外包装
▲标签纸上有英语显示:这个锅采用了专利涂层。有了这个所谓的“涂层”,锅就更好用了吗?有待验证……
▲正常光源下,锅面还是很有色泽的,也许是我相机的色差,其实真是色彩是有些发紫的。
▲关于锅沿和手柄的特写,总的来说做工是很不错的,到货之后我没有后悔。
▲锅底有刻字“made in Korea”,说明这是韩国原产。
二、手把手教你制作2道经典川味
要是光晒战利品,是不是很没意思?用锅再分享更多的美食心得给大家,这才是原创的乐趣所在。
我经常看到这2道川味美食出现在北方城市的各大餐厅餐馆中,说实话,大部分都做得不够地道。不用跑去四川了,今天博主就教你在家制作这2道美味,不用花太长时间~
1- 担担面
担担面的肉绍(基本等同于北方话中的浇头)和调味料相当重要。
肉馅、豆腐杂拌、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉、老干妈辣椒油、香油、生抽、醋、橄榄菜、花椒油、芝麻酱、芝麻。
▲肉馅建议三分肥七分瘦,如果想吃更香腻的可以选择四分肥六分瘦。
▲可以购买这种成品素杂拌,其实就是卤味豆腐干制品。当然你也可以直接选择豆腐干。
▲强烈建议使用四川的花椒,有条件的朋友可以自行打磨成花椒粉。
所有食材备齐之后,就可以开始先制作面的调料了。(四川话就是“打调料”)
▲不同比例的调料能迸发出不同的味觉精彩,这是一个长期的调制过程,很多美食大拿都有自己的调配比例。博主我一般按照自己的感觉来。(建议在这一步注意盐的比例,因为之后的肉绍制作要放酱油,稍不注意口味就会变咸)
▲半茶匙芝麻酱 + 2茶匙生抽 + 微量盐(口味清淡的人可以不加盐,这里的很多调料都含盐;这道面不需要面汤,属于干拌类型的面,芝麻酱和各种油不仅能调味,更能起到“润滑”的作用,让面起锅后不坨)
▲加热锅,少量食用油烧至7~8成熟。
▲加4~5茶匙左右的生抽,如果你想让肉馅的颜色更深可以适当加入半茶匙老抽。
▲倒入所有素杂拌,调小火,慢慢翻炒,让肉和豆制品的香气逐渐融合。
▲大约10~15分钟就可以出锅了。(想让肉质的口感更嫩一点,7~8分钟就足够)
▲一次性可以多做点肉绍,放保鲜盒内存冰箱保鲜层,2周是没问题的,因为凝结的猪油能让肉制品的保鲜期延长。
▲煮面也有讲究,不要太软。沥干水分,迅速出锅放于调料中。
▲淋上肉绍,加葱花,然后开拌。这就是四川的担担面,你在家就可以制作。
亨力的美食心得:
1)这道面完全不用加面汤;
2)迅速开拌,让作料与面充分混合,不用担心面会坨;
3)口味可能会咸,注意酱油和盐的量即可。
2- 麻辣干锅
火锅,是一群人的的冒菜;冒菜,是一个人的火锅。
干锅,则是介于冒菜和火锅之间的神奇物种。
藕片、木耳、西蓝花、金针菇、鲜八爪鱼、广味香肠、大葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、洋葱、青红小鲜椒、郫县豆瓣、四川辣椒调味酱、盐、鸡精、生抽。
▲八爪鱼去内脏,洗净备用。(肉类完全可以根据自己的口味来选择:鸡翅、肥肠……你随意选择)
▲蔬菜洗净,撕成小碎块
▲不能适应辣椒的朋友可以免去这两样东西,但加了会让菜色更美观。
▲取另外一口锅,多放一些油,这一步我们来将焯好的食材过油,这样的干锅会味道会更地道。
▲将之前已经过油后的全部食材倒入不粘锅,与炒料混匀炒制。(中大火,手速要快,10分钟左右即可)
亨力的美食心得:
1)八爪鱼焯水时不要太久,不然会影响口感;
2)时蔬、肉类没有固定搭配,完全可以根据你的喜好来选择,关键是炒料要地道;
3)食材过油之后,水分被收干,味道会更香;
4)可以加少量白糖,整个菜的口味会更神奇,试了你就知道了。
以上就是2道值得你动手的经典川味,好不好吃,请分享你们的感受给博主我喔~
三、使用感受
优点:
1- 不粘锅涂层较为神奇,炒菜顺滑,没有粘黏之感;
2- 锅体轻盈,端拿方便;
3- 整体做工质量属于上乘;
4- 价格不贵,性价比不错。
不足:
1- 锅底太滑,用力过大会出现翻锅倒菜的现象;
2- 手柄容易油腻,需要经常清洁;
3- 口径稍微有点大,能匹配的锅盖少。(有时候菜确实需要焖煮一下)
四、总结
我认为120元左右买这种不粘锅是值得的,如果厨房的炒菜锅选一种,我会选择不粘锅。我做了这两到川味,味道、菜色上,这口不粘锅能算得上是给力小助手。不过我真的要吐槽,锅底实在有些滑,博主好几次差点翻锅……
“亨力厨房”美食系列接下来更精彩,请关注。
请用你们的点赞、收藏疯狂为我打call可以么?

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