【开奖啦】除夕夜评论互动抢压岁金币：凝结整年的幸福，让我们说说年夜饭

互动有奖结果公布

1. 恭喜以下7位值友在抢楼活动中获得10金币奖励：

17楼：zhaoqi、117楼：我叫张笨笨、317楼：centurythe、517楼：shizun、717楼：崔益达、917楼：lanyuzimeng、1117楼：silencesky

2.春节乐子自己找，感谢以下10位值友分享让过年更有趣的那些事，获得20金币奖励哟：

写在篇首：“今年过年不吃鸡，吃鸡只吃升级鸡。”另外本文的行文风格跳跃度会非常大，大家习惯就好。

今天就是农历大年三十，那么这里给大家拜年啦！祝大家新年快乐，合家美满，身体康健，吃嘛嘛香，同时在未来的一年中多撸神价，花更少的钱享受更高品质的生活！

各位大年三十仍然奋斗在撸货第一线的同志们，你们辛苦了！

好了，拜完年楼主先来解释下何为“升级鸡”。

其实楼主平常比较少回父母家，回家的第一件事就是四处踅摸看看有啥好吃的没，这不看到窗外挂着两只光秃秃的禽鸟，看体型很大啊，我一开始以为是鹅，马上就兴奋起来了，我说：“爸，这是我大伯拿回来的？这真是有些日子没吃到腊鹅了啊”，说完就开始自流口水。

我爸颇为得意：“啥啊，这是我自己做的。”

我当时有点不信，那么神奇啊，这做的品相看起来和外面馆子腊月里挂出来摆排场的也没啥两样了，我爸啥时候做腊味也这么专业了。于是回道：“我不信 ，生要见鹅，死要见鹅毛。 ”

结果我爸很鄙视的撇了我一眼，然后幽幽的说：“其实这是鸳鸯。。。。。。”

纳尼？？？？？

楼主也算走南闯北，见多识广，但是真心是没吃过鸳鸯啊，不但没吃过，对这种梁祝一般浪漫的鸟类，还一直怀有敬爱和向往，那是从未也绝对没有用它们来满足一下自己口腹之欲的想法 （其实野味也吃过不少，不过这鸳鸯嘛。。。。。。鸳鸯这么可爱你怎么可以吃鸳鸯！！！ ）

记忆中留存的对鸳鸯的印象，最近一次还是这样的，那是在九寨沟天堂洲际酒店的大堂前庭花园里，有鸳鸯和游鱼在一起戏水，还有惊艳的黑天鹅，一起在透明玻璃穹顶笼罩着的花溪中悠然畅游。。。。。。

坐落在彩色森林里的明珠。

那时候见到庭院里的黑天鹅还特惊艳的感觉，现在旁边郑大校园里养的多的是成群结队的黑天鹅，经常去喂养的结果就是对黑天鹅波澜不惊了，甚至考虑有组织有计划的去诱拐回来一只吃掉

多浪漫的鸳鸯游鱼戏水图啊。

多么美好的画面啊！现在居然要吃鸳鸯？对于浪漫气质的楼主来讲无异于焚琴煮鹤啊魂淡！

不过敢不给我吃？我是绝对绝对不会同意的！我-要-吃-鸳-鸯！

另外说句题外话，如果各位去九寨沟玩的话，五星级酒店强烈推荐天堂洲际，本身几乎是艺术品的设计感，在所有洲际酒店里也能排在前列，四星级的话可以试试甲蕃古城假日酒店，也是非常有特色：

大堂比很多五星级酒店还气派。好了，言归正传，没想到我爸还挺应景，这就是升级鸡，一道出乎我意料之外的鸡年年夜饭大菜，楼主现在很是期待啊！当然写文章的时候楼主应该还没能吃到肚里，那么具体什么感受以后会告诉你们的。

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鸡年少不了给大家灌鸡汤，灌不了文火慢炖48小时的鸡高汤，那就只能先来点心灵鸡汤了

谈何而起“年夜饭”

其实这是一篇约稿，小小值刚告诉我的时候，我是有些茫然的，一个是时间因素，主题是年夜饭，但是行文肯定要在年夜饭开始准备和制作之前，那么此文中应该没法涉及我今年除夕会吃啥的内容；

再一个就是楼主之前也不止一次的说过，虽然在张大妈号称“厨神”，但是在家里根本不会留给我进厨房的机会，简单通俗的讲就是厨艺不够，轮不到我献丑 。好吧，那么楼主虽然有在外操持年夜饭之能，但一直没有在家完成年夜饭之实，那么非要转换成文字的话，也是有相当的难度。

所以呢，今天的文字可能并不是像以往的菜谱啊，购物攻略啊那些，教大家来做什么，而更多的会变成一种散文的形式，就好像大家悠闲的坐在一起，嗑嗑瓜子，喝点小酒，唠唠家常。能写出这样的感觉，那么楼主这篇文就算是成功了，希望大家能喜欢。

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一年的千分之一

一年有365天，按照一日正常三餐来计算的话，我们每年要吃1000多顿饭，那么在这1000多顿里面，最重要的那一顿莫过于年三十除夕夜的那顿团圆饭了。这也是我们本篇文章标题的由来，一年多的辛苦工作，用来换这一顿饭的欢欣和舒坦。

这顿年夜饭，已经不仅仅是一顿饭，中国人的传统里，是极为重视“家庭”这个单位的，即使是以清高自诩的文人们，也常常把“家”和“国”放在一起相提并论。

这顿饭是希冀已久的团圆，这顿饭是继往开来的传承，这顿饭是家室兴旺的映射，这顿饭是国泰民安的体现。

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此年和彼年

我们从小就会反复的听到一句话：“我们的祖国，是地大物博的，有960万平方公里，分布着56个民族。”对于大多数人来讲，960万平方公里到底有多么大，56个民族到底有多么多，这些感受都只能停留在形而上的阶段，只有当你亲自用双脚丈量过这块热土，用你的语言和手势交流过许多民族，才能真正深刻体会到“地大物博”的含义。

其实我是想说，关于过年的习俗，年夜饭餐桌上的内容，因为地域和民族的不同，有着太多太多差异，如果要在足不出户的情况下把这种差异具象化，我这里推荐下去年有两部很不错的纪录片，一部是《舌尖上的中国》剧组拍摄尝试的纪录片大电影《舌尖上的新年》：

这部纪录片从内容上来说，发掘了祖国各地很多风土人情，传统美食，其中有些甚至连对美食文化自诩研究颇深的我都感觉新奇和大开眼界，比如山东糖瓜的制作方法，简直和魔法一样神奇，有动人心魄的韵律和美感。能从此片中得到很多知识，同时不得不感慨中国的地大物博，充值了许多民族自豪感。

虽然是去年的片子，但是关于新年和美食的话题，永不过时，现在大家放假闲着，没看过的大可以找来看看。除了纪录片本身，还出过一本书籍，在我之前的书单推荐里也讲过：

地道风物·舌尖上的新年18.9元京东直达链接

另一部纪录片呢，是比较独特的视角，拍摄自BBC,英国人眼中的，中国人的新年：

难得BBC从此开始居然转性了不黑天朝了。

外国人拍摄的有关中国新年的纪录片，站在外国人的角度来看中国最传统，最盛大的节日，也是一种很有趣的体验。很多场景和片段，些许感动，湿润了眼眶。

单纯从纪录片角度来说，画面和分镜，配乐都很精致，即使在BBC出品的众多纪录片之中，也算是上乘之作。此片的格调能在高大上和平易近人之间达到完美的平衡，把第三人称的眼光和本土视角结合起来，非常值得一看。

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追忆似水流“年”

所谓快乐，莫过于所知甚少的无忧无虑，所以如果让我界定下自己30年来最快乐的时光，还是要归于童稚的年代，什么都不担心，又充满了好奇，同时又非常容易就满足。有关这段美好的岁月，在我的《卤水篇》里也曾经提及：

枫の私房 篇112：一罐传家卤，浓浓亲情绊 - 作为新年礼献出我所知有关卤水的一切序言：传统、传承、传播这份记忆要追溯到很久远之前的年代。对童年记忆最珍视最深刻的地方，多在于那时仍然浓厚的年味。那时候奶奶家住一楼，有个大院子，院子里开了专门的菜畦，种着品种繁多的蔬菜、水果和香料。蔬菜和花朵掩映之中，又搭着供葡萄、丝瓜等攀爬的木架，在悠长的夏日里葡萄藤爬满头顶的空间，交织成一个天然silencesky| 赞925 评论768 收藏3k查看详情

那时候爷爷奶奶尚未老去，儿孙满堂的同时又精力十足，自然还是大家庭的主心骨，把整个家庭经营得有声有色，现在唯一觉得比较遗憾的是，我们的父辈也都是公职人员和军人，于是在那个正当巧的年代，就坚定的奉行了国家的独生子女政策，导致家中从我这一辈开始，都是每家一个孩子。并非不好养，只因国家不允许，公职人员更要以身作则。

现在想想，如果我有个兄弟姐妹，如果那时就和现在一样没有那种限制，无论二十年前还是现在，家里都会热闹很多。

总之从我记事开始起，每年的年夜饭都是由爷爷奶奶来操持，他们的子女们，每逢过年就从相隔千里的各地回来团聚，那时候交通可不方便，火车还大多是现在行将完全退役的绿皮，仅仅从云南回来的路程，就要耗去两天两夜的时间。那时候或许会偶尔疑惑为啥要经历如此艰难漫长的旅程只为了在一起吃一顿年夜饭，但这个念头在小孩子的脑袋里也就是白驹过隙，一闪而去不会深究。

也许是为了爷爷奶奶脸上笑出的皱纹吧，小孩子只知道人多了就是快乐的，有血浓于水的兄弟姐们陪着一起撒野，有吃不完的好吃的，即使调皮捣蛋也不会受到大人的责骂，这些就已经足够了。

其实现在觉得，那时候的物资匮乏单一，尤其是北方的冬季更是如此，所以在年夜饭的准备上会更费心。首先要有腊味，所谓腊味，顾名思义，是进了腊月就要做好高高挂起的，多半是简单的用腌和香料腌制一下，然后吊起来在冷空气中自然风干，印象中这样制作的腊肉是最好不要被日光晒过的，最好一直是阴沉的风雪天气来阴干，可以制作腊味的原料就多了，出品会各有各的不同，比较常见的是腊猪肉、腊鱼、腊鸡鸭鹅、腊牛羊肉，对对对，一定不能忘记还有香肠，这些会是年夜饭上蒸菜、冷盘和炖菜的主力，浓妆淡抹总相宜。

排成排的腊鸡鸭鹅。

腊肉之林，无烟熏的其实更健康。

比如腊猪肉是直接切厚片蒸透出锅，肥肉部分直接变成透明，瘦肉红润并且泛着诱人的虹色，咸度适中，香气四溢，一小块腊肉就能下一大碗米饭，如果在蒸腊肉的镂空蒸屉下面一起蒸米饭的话，那就更美了，流下来的油水肉汁浸透米饭一起蒸熟，无需任何配菜，一碗接一碗神仙也不换，现在想起来还是忍不住的流口水。

腊鸡鸭鹅的话，就是简单的水煮出来，然后切块上冷盘，和南方的咸草鸡、盐水鸭相比，味道更要醇厚的多，不但有咸，有鲜，还有特色的“风”味。

腊牛肉羊和腊鱼，就是用来炖汤了，北方冬季的餐桌是少不了支起一个火锅或者炖锅的，年夜饭更是如此，外面寒风吹着飘着雪，屋里大家围坐在一起，热腾腾的涮菜吃饭，那叫一个美。

至于少不了的香肠，冷盘热炒总相宜。记得那时候还喜欢买一种特别粗大的所谓“粉肠”，现在想想有点火腿肠的雏形，成份是淀粉+猪肉，虽然不是纯肉，但是不腻口一样好吃，我们几个小孩子偷食最多的就是这个，往往大人在准备一餐，已经切好一盘摆着的时候，还未开席就被我们抓到只剩零零落落了。

北方过年期间最美的事情就是下一场大雪了。不止是“瑞雪兆丰年”的含义，大雪意味着低温，意味着广大熊孩子们有了更好的分散精力的玩物，意味着更好的食物出品。我记得那时候冰箱可能不太普及，所以自然界的冰雪很重要，尤其对一种北方冬季里必不可少的食材来说，这种食材叫做豆腐。

在冬季只要下雪且有积雪的时候，爷爷奶奶就会买很多豆腐回来，然后切快去埋在院子里的冰雪堆里，几天之后原本鲜嫩的豆腐就会冻硬，膨大，变成多孔切喧软的冻豆腐。以后有冰箱的日子里我曾经自己做过无数次，却怎么也做不到自然环境下形成的冻豆腐那种绝妙的组织和口感。

冻豆腐是一种妙物，是火锅炖菜里无上的美味，只要锅里有肉，它就能做到比肉更好吃。腊味和冻豆腐，这些是进入腊月之后首先就要为了年夜饭来准备好的食材。

现在回想下，好像小时候，冬季气温是比现在低很多的，降水也多，基本每年冬天都会下几场积久不化的大雪，很多次都能到膝盖的厚度，现在即使下雪也很快就融化了。

我们这边有过小年的习俗，小年是腊月23，这个日子其实也是一个分水岭，在这一天的时候，基本全家已经聚齐，各种水果、干货、肉类鱼类和蔬菜都已经采买完毕，也是这一天全家都开始忙活，大扫除，写对联，贴窗花等等都要陆续走起，和这些杂务同时进行的，一定也少不了年夜饭的准备工作，一大家子，一半人忙“杂务”，另一半人做“炸物”，热火朝天的忙碌中，年味就越来越浓了。

炸物也是年夜饭餐桌上必不可少的一部分，炸物的种类很多，肉类蔬菜，各种混搭，皆可炸之，比如楼主最爱的小酥肉，那是奶奶的保留节目，传家之宝（这个本来想年前发个菜谱给大家的，结果忙起来没个准，只好留在年后了），各种炸鸡块，可丝毫不比KFC的逊色（开封炸八块可是历史悠久的炸鸡菜肴），另外光是炸的鱼就有好几种，整条炸的黄河鲤鱼，斩块炸的花鲢和草鱼，切段炸的带鱼，我记得那时候还特流行吃“扒皮鱼”，这也是我们小孩子特爱的东西，比带鱼受欢迎多了。

除了这些，各种丸子也必须有，牛肉丸子、绿豆丸子、萝卜丝丸子等等，这些可都是火锅的主力，其他的蔬菜主要是炸藕夹，炸茄盒，炸虎皮蛋等等。

这里没法给崭新的图片，只能发一些以前的相关拙作来充数。

枫の私房 篇七十四：冬日火锅加点啥？做点香酥弹牙的牛肉丸子备着吧气温一降到10度以下，楼主就开始踅摸着炸点丸子囤积上了，一次炸很多分装冻在冰箱里，吃的时候随取随用，自己做用料实在，干净放心，可按照自己喜好来调味，比外面买的好很多。平时懒了，吃个炖菜烩菜放几颗，下个面条放几颗，涮个火锅放几颗，都是美得很。楼主做的比较多的款式有：炸萝卜丝丸子、芝士土豆丸子、荠菜猪肉silencesky| 赞76 评论189 收藏533查看详情

枫の私房 篇六十：停不住嘴的休闲小食：最简版“蒜香小排”+早餐三明治楼主今天又为大家带来一种新的最简易的又很好吃的排骨做法哦。上次的糖醋排骨反映不错，我们先来回顾下~15分钟上菜：最简版糖醋排骨！15分钟上菜：最简版糖醋排骨！楼主要再拽一句英文先：糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋味...silencesky| 赞73 评论294 收藏548查看详情

枫の私房 篇四十四：北茄盒，南藕夹——外酥里脆满口香，藕夹茄盒南北合茄盒相传源于山东省，是一道非常受民间爱戴的小食，取北方绿皮茄子切片，两片之间将断不断，中间夹上一抹调味鲜香的肉馅儿，再裹面衣油炸而出，可以出锅即食，满口香脆，也可以进行蒸、烧、烩等再加工，华丽转身变作一道席上大菜。藕夹来自于江南民间，藕，出淤泥而不染，为食材中气节高洁之君子，以藕入菜，清脆润口，秀外silencesky| 赞78 评论172 收藏329查看详情

以前自己练手炸的小酥肉和萝卜丝肉丸子。

炸物制作一般要消耗掉一整天的时间，做出来好几大箩筐，炸物不是做出来直接吃掉的（当然会被我们小孩子们偷偷干掉很多），而算作一种半成品，为了后续入菜的炖或者蒸，所以炸的火候也有要求，一定不能全熟，保持在七成熟为佳，这样后面进行第二道烹饪出来，火候和口感才会刚刚好，炸到全熟的话，再蒸再煮就会过了。

一般小酥肉吃的时候是直接这样蒸出来，再洒一些香菜和麻油，就美得很。

也可以做成这种酸汤酥肉。

卤菜一般是紧密锣鼓的跟着炸物的脚步来制作出来，因为鲜卤出来的食物要经过风干，冷浸，再阴干之后才能达到完美的口感，所以这项工作可不能拖到年三十才开始做。能卤的食物也是非常广泛的，卤鸡、卤牛肉、卤豆干、卤蛋、卤肘子猪蹄猪头肉等等等等，开卤的时候满屋飘香，甚至能把附近的夜猫都成群结队的吸引过来。

枫の私房 篇110：切二斤腱子肉来下酒？关于卤牛肉的制作流程要点演示过年家里肯定少不了这玩意儿啊，对吧？卤牛肉里面要数牛腱子最好吃，牛腱子一般泛指是牛前后腿上的肌肉块，而牛腱子里面呢，又得金钱腱才是上品。金钱腱就是牛前腿上小腿内那块修长而带筋的肉，是用来做卤牛肉最精华的部分。1只金钱腱，一般重320克以下，稀少而珍贵。就是下图这样的，长长的梭子型的一条，超市一般都有silencesky| 赞153 评论201 收藏1k查看详情

除了卤味和炸物，还有个重要的板块就是蒸制的主食了，北方还是以面食为主，所以馒头、包子和花卷这些各式面点必不可少，一次制作的数量就要三位数起，品种多的时候超过十种，甜的咸的不同馅料的包子也是孩子们的最爱，这项活动也至少要消耗掉一整天的时间，和面啊剁馅啊可是劳累的大头。

枫の私房 篇八十九：我们来蒸皮薄馅儿大的肉包子！纯手工和纯机器比比看谁更强楼主曾经背着一个“小笼包”的绰号好几年，因为本人非常嗜好吃小笼包，号称天南地北的有名小笼包都吃过，吃的广且吃的多，曾经在苏州观前街某老字号20分钟内吞掉40只蟹粉小笼，旁边的老外都惊呆了开始频频拍照，不要瞧不起区区40个啊，如果在开封黄家，西安贾三之类，我能干掉80个，其中原因在哪里呢？因为苏锡这俩silencesky| 赞66 评论106 收藏268查看详情

于是就这样一天天的忙碌中过去，转眼间就到了除夕。

餐桌被早早的布置出来，各式凉菜都切好摆上，年三十的午饭相对来说都是草草吃过，休息一会而就开始为了年夜饭做准备，鸡汤排骨汤要炖上，热炒的海参鱿鱼玉兰片要泡发，各种食材切配到最佳状态，一切准备就绪就为了一年中最重要的这一餐。

枫の私房 篇三十一：做一只有追求、有理想的鸡：“松茸煲鸡汤”≤“双色米线”+“椒麻鸡”今后的菜谱更多要考虑到食材和时令之间的相得益彰。马上步入中秋佳节，天气也渐渐凉快起来了，秋季在中国传统饮食文化习惯上，重滋补。所以楼主近期会开始比较侧重这方面的菜肴。昨天给大家带来的是秋时第一篇：不求治大国，只愿烹小鲜：追忆儿时美味“奶汤鲫鱼”与“明月虾饼”不求治大国，只愿烹小鲜：追忆儿时美味...silencesky| 赞47 评论74 收藏314查看详情

喝的方面我回忆了一下，大人们肯定是喝白酒诸如茅台五粮液，那时候真还不流行什么红酒，女士们有种专属的饮料叫“女士香槟”，这又是个暴露年龄的名词啊，你们年龄够的一定记得，会心一笑吧，另外封面这模特是谁来着？比现在明星脸们美多了啊。

关于酒水好价采购，可以参考我的系列文章，也可以关注我的日常爆料。

厨神说 篇七：花更少的钱喝更好的酒：厨神为你击穿底价揭示真相（上篇）本文楼主转换下风格：第一不讲科普，第二不玩文艺，搞那些你们也没兴趣看。我就一句话说在前头，如果你们要买酒的话，不管是自己喝还是送礼，这绝对是最值得你们收藏的帖子，绝对会用到，绝对能帮你省钱，绝对能让你花更少的钱买到更好的酒！中篇已发布，连接如下花更少的钱喝更好的酒：厨神为你击穿底价揭示真相（中篇）.silencesky| 赞3k 评论1k 收藏15k查看详情

厨神说 篇八：花更少的钱喝更好的酒：厨神为你击穿底价揭示真相（中篇）本文楼主转换下风格：第一不讲科普，第二不玩文艺，搞那些你们也没兴趣看。我就一句话说在前头，如果你们要买酒的话，不管是自己喝还是送礼，这绝对是最值得你们收藏的帖子，绝对会用到，绝对能帮你省钱，绝对能让你花更少的钱买到更好的酒！我们先来回顾下上一篇的内容：花更少的钱喝更好的酒：厨神为你击穿底价揭示真相（silencesky| 赞1k 评论687 收藏6k查看详情

花更少的钱喝更好的酒：年货酒类洋红黄白啤选购推荐以及价格指导终结篇小编注：年末聚餐应酬增多，饭桌上自然少不了喝酒这个话题。逢年过节，喝点好很有必要，今天就由站内首席生活家@silencesky来给大家讲讲关于年货酒选购的那点事儿。小小值提醒，喝酒虽好，但不要贪杯哦~一转眼已经是年末了，不知道本文发出的时候是16年还是已经到了17年，所以呢，在这里提前给大家拜个早年silencesky| 赞1k 评论741 收藏7k查看详情

饮料方面那时候还没加多宝（有人老把这个加多宝看成“贺岁宝”，不如就此改名算了，我看行），但是可口可乐已经流行起来了，小孩子们的最爱，没的说，哦，对了，忘记了还有国宝“健力宝”。

冬天天黑得早，一般年夜饭6点就开始，赶在春晚开始前结束，大家酒足饭饱之后就在一起乐呵，看春晚的看春晚，想打麻将的支起俩桌子，我们小孩子么，演到歌舞的时候就出去院子里放炮，有可笑的相声小品就回来扎堆大笑一番。讲真那时候的相声可是真相声，非常有吸引力，老少咸宜。

无论老小，都会热热闹闹的等到零点守岁，鞭炮声中一岁除，我们给长辈磕头拜年，领取一份份期盼已久的压岁钱，然后再一起吃上一顿热气腾腾的八宝饭或者饺子，就可以在满足中睡去迎接第二天的大拜年了。

现在想想，那才是曾经但却最美的时光。

一晃就是几十年过去了，我在人世间徜徉和彷徨着，曾经在西南的洱海岸边渡过除夕夜，也曾经在西北的喀什迎来新年，南边的深圳，东边的上海，甚至远远的大洋彼岸......现在想想我居然错失过这么多本该和亲人一起团聚的时光。如果能有时光回溯的机会，我宁愿年轻的时候能少走一些地方，换取更多和亲人团聚的日子。

现在年味也淡了，人也少了，尤其是爷爷奶奶都故去之后，他们的子女们本身就遍布世界各地，遥远的海天相隔，能维系一个大家庭的老人不在了，团聚的动力和机会也就少了。而我们第三代的独生子女，每逢佳节也就愈显孤单。

时光一去不回头，我想以后我的孩子，是很难感受到这种曾经的“年”的滋味，是很难在童年的春光里就经历这么热闹的场景了，这种想法一起，总让我感到对自己的未来有所亏欠。毕竟在我的记忆力，最甜的味道就是年夜饭，最香最好吃的菜肴，都是出自爷爷奶奶的双手，而这些，我要用怎样一种形式去诉说，才能让她了解？

会有这种思考，因为我发现，我终于由一个无忧无虑的孩童，开始长大了。我的身份和立场，都在渐渐的开始转变了，我们不可能永远都是个孩子，总有一天也会为人父母，也会子孙成荫，幸运一点的，或许能见到四世同堂。

不止曾经是孩童的我们在变化和成长，我们的父辈也是如此，比如我妈，从前就是一个双手不沾阳春水的教授高知，可以说除了做学问，生活技能一塌糊涂，几乎什么都不会，但是不知道什么时候起，也开始学着做菜了，虽然一开始做的很难吃，但是现在已经好了很多，这两年也能帮着打打下手，操持一顿我们自己的年夜饭，是的，我们都是如此，在不断学习中成长，变化着我们的位置，将来有一天，我想我也会子孙满堂，那时我会非常幸福荣耀且有使命感的，为他们做出一桌丰盛的年夜饭。

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重而视之，慎而行之

其实最近非常流行的一个趋势是，年夜饭大家下馆子，或者直接叫外卖，有些人会觉得啊，我能赚很多很多钱，多到足够每一餐饭都去米其林三星餐厅享受专属服务，那么我还需要学什么做饭？我干嘛要那么麻烦来自己做，我花钱买享受，享受更好更专业的美食不就行了？

其实楼主是比较不赞同这种做法的，因为有些幸福的感受，金钱是无法买到的。回忆下我们儿时吃到家人所做美食幸福的样子，在我们即将为人父母，马上儿孙满堂的时候～难道不想把这种同样的专属的快乐继续传承下去吗？这也就是学习烹饪的意义了：

第一，综上所述，这是一年中最重要的一顿饭，标志着一个家庭的主心骨所在和凝聚力，当家人操持搞定的年夜饭，是一种升华了的仪式，而去下馆子叫外卖，只是简单的走一个形式。仪式和形式的差别是巨大的。

第二，过年放假那么久，你能出去吃几顿？

第三，不会做？这其实代表了烹饪技艺的一种断层和缺失。

第四，懒得做？这其实表现出对后代，对家庭责任感的一种缺失，家庭是需要用心去经营的，而经营家庭的一个最好的方式，就是从美味的每日三餐做起。

那么对于如此重要的一餐饭，如果有一天您成为了家庭的主导者，来负责制作这顿饭，应该如何着手呢？这里就给你十全十美的建议：

1、要先制订一个纲要，内容包括菜谱，酒水，坚果，水果等各个需要准备的方面的具体制定，做什么菜，需要多少原材料，搭配什么酒水饮料，买什么坚果水果和糖果都要在一开始有个估算，列表出来一目了然，同时也能起到备忘之用。

过年吃啥？送礼送啥？我的年货经验和购买清单分享小编注：快过年咯，除了走亲访友送礼外，大家也会给自己家里置办一些年货，过年期间吃啥呢？送啥呢？是不是一时没有头绪？不妨看看今天小小值推荐的这篇文章，来自站内首席生活家@silencesky，作者跟大家分享一下自己的年货经验以及购买清单~希望能够助你购置年货一臂之力~大家新年好！另外先在这里给大家拜个silencesky| 赞142 评论149 收藏827查看详情

2、所有菜肴的总数，一定要是双数，和合美美；所用的餐桌，一定要是大圆桌，取义团团圆圆。

3、作为年夜饭的主导者和操办者，你要做好“牺牲自己”的准备，人多菜就会更多，那么一道完整的宴席不大可能所有菜都一次上齐，总有个先后主次之分，开席之后你总还会有需要照顾的菜式在厨房里等着。不过这也不是个大事，照相还会有个画外人呢。

4、冰箱厨房储藏室，一切都准备就绪了吗？按照水果的新鲜度来决定什么时候购买，需要提前制备的料理，比如自酿果酒，腊味，炸物，卤菜，面点这些都要提前准备，计划好日程。

5、关于菜单，南方天气温暖还好，在北方的话，一大桌子十几道菜，冷热搭配一定要想好，菜肴如何保温？上菜主次和次序？这些都是需要好好考虑的。

6、要合理利用各种厨具，包括但不限于蒸锅、炒锅、煎锅、电饭煲、电火锅、微波炉、烤箱等等。

厨神说 篇三：又是一年装修季，厨神帮你选厨具 -厨具&厨电经验总结和购买建议不知不觉中，又到了一年中的装修旺季，很多值友应该已经开始为了营造自己理想中的新家来悉心筹划，四处奔忙了吧？而在装修过程中，厨房和卫生间的部分尤其重要，直接关系到生活的品质和舒适度，尤其是热爱生活，热爱烹饪的朋友，可能在厨房设施、厨具更新等方面的投入，能达到整套房屋装修费用的四分之一。楼主开始扎根张大silencesky| 赞1k 评论1k 收藏6k查看详情

7、要老少皆宜，众口难调也要调。

如何才是一席成功的年夜饭？照顾到一家老小所有人的喜好和需要。比如每个人最爱吃的菜，是一定要有的，比如老人牙口不好了喜欢软烂一点的米饭，而年轻人喜欢吃粒粒分明的米饭～那么好，做两锅不同的米饭出来可好？照顾老人，因为那是一家的根基，照顾小孩子，因为那是一家的未来。

8、不管什么鱼，一定( ˘•ω•˘ )要有鱼啊！不管有几种鱼，一定要有整鱼啊！年年有余可是年夜饭必取之意。

9、菜的总数要比总人数多1-2道，必须是双数哦，这个也是取年年有余之意，菜式在不浪费的情况下多多益善，但是切不可10个人只做8道菜。

举个例子，如果是十二道菜的话，可以采取4冷盘，4热炒，大菜一清蒸一红烧，一火锅（炖菜）一甜汤的形式，有条理有主次，荤素搭配，海陆搭配，咸甜都搭配好。蒸菜最少要有一道，取蒸蒸日上之意，丸子、狮子头、芋圆之类也必须要有一道，取团团圆圆之意。

10、可以自己做一些可口的小点心，比如香酥的果仁曲奇，老人孩子都爱吃。

最后送大家一句话：

真正的富足不是想要什么就去买什么，而是在需要一件东西的时候，它已经在身边。

互动话题：

1.春节乐子自己找

看过楼主这洋洋洒洒的一大篇幸福，是否勾起你关于过年的美好回忆呢？都说年味儿越来越淡，其实乐子还得自己找，关于“让年过的更有年味，更愉快一点”你有什么办法？

奖励：

1.分享你的过年趣事，小编将挑选出最有趣有效的10条评论，送出20金币。

2.抢到17、117、317、517、717、917、1117、1317、1517、1717、1917、2017楼层的值友也将获得10金币的奖励哟。

*同一ID不重复获奖。恶意灌水及与话题无关的评论无法参与评选哦~

2.没玩够？来微信撩大妈：

关于过年美食，红烧肉还是口水鸡？你认为鸡年团圆饭桌上必备的菜品应该是什么呢？

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