春天就是要吃五颜六色有生命力的蔬菜

春光无限灿烂，温柔当下即可，把春日萌新的蔬果请上餐桌，感受不一样的春天吧。

今日菜单：白灼西兰苔、金雀花烘蛋、梅酱五花肉、芭乐薄荷拌百香果。

1️⃣白灼西兰苔

逛超市看到的，第一次见这种长杆西兰花，店员说叫甜杆西兰花，后来才知道它有一个更专业的名字叫西兰苔。上部分和普通西兰花差不多，下部分杆的味道有点类似芦笋～做法非常简单，和白灼西蓝花做法一样的，今天搭配了白玉菇，口感更丰富一些。

准备食材：西兰苔，白玉菇

西兰苔和白玉菇洗净下冷水，锅中加盐、少许香油（保持蔬菜翠绿色）焯水后再过凉水备用。

料汁：蒜蓉、生抽、耗油、淀粉、清水混合搅拌均匀，用量按自己的食用习惯来加就好了。

搅拌好后淋在西兰头上即可，为了好看可以摆一下盘。

2️⃣金雀花烘蛋

又是吃花花的季节，云南人的餐桌总少不了的金雀花，但是花期太短，，一年也就吃一两次，还是要早起才能买到的。没吃过金雀花的，可以想象一下洋槐就知道了，一直觉得金雀花有点像洋槐，大概是花梗包裹的地方吃起来是鲜甜的。做法也很简单，基本上就是加强版炒蛋而已。新鲜的金雀花不需要提前焯水，不会涩。会有一些小杆杆，需要摘一下，不摘也无妨。

准备食材：金雀花

金雀花洗净和鸡蛋液混合，加少许的盐，胡椒粉一起搅拌均匀。

锅中油烧热搅拌好的金雀花倒入锅，摊平煎至微黄色即可出锅，切一下摆盘。

金雀花味道清新又随和，蛋香和花香也很搭。

3️⃣梅酱五花肉

家常红烧肉把糖换成梅酱，不炒糖色更方便。家常版红烧肉，炒糖色是我觉得最难的一步；把炒糖色的冰糖换成梅酱，不炒糖色也能做出色香味俱全的红烧肉，更方便！酸甜交织的梅酱红烧肉，唤醒味蕾、食欲大开。

准备食材：五花肉，梅酱

五花肉洗净切方块，锅中冷水放切好的五花肉，再放姜片，黄酒去腥，再加一个葱结，煮沸焯水捞出备用。

锅中烧油放冰糖烧至融化，焯好水的五花肉下锅煸炒至上色，加一勺黄酒，2勺生抽，一勺老抽，一勺梅酱，翻炒均匀。加没过食材的温水。

加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜少许，大火煮开转小火，炖煮40分钟左右。

收汁前加适量的盐和味精，最后再加一小勺的梅酱收汁即可。

这样做出来的梅酱五花肉，软烂入味，梅酱用糖浆熬制，而且本身有一定色泽，可以代替白糖/冰糖上色，让红烧肉有又红又亮的色泽。梅子自带的清香酸甜，能平衡五花肥肉的油腻感，出锅的红烧肉吃来肥而不腻、润而不柴；梅酱富含的酸性物质还能很好地软化肉质，用它炖肉尤其柔嫩弹牙，酸酸甜甜很春天。

4️⃣芭乐薄荷拌百香果

餐后水果，芭乐薄荷百香果，这个就更简单了，芭乐洗净切块，淋上百香果，再加几片薄荷叶点缀增香气。

好了，又是简简单单却有生命力的一餐～