如何制作超干牛肉干及相应工具

众所周知，315晚会上牛肉干崩塌了

鸭肉，猪肉，加工环境极其恶劣

看的我的心哇凉，

因为跟我们家在西北旅游买的瞅着没两样

偏偏我娃超爱这个这个超干牛肉干

网上买的很多也不如人愿，

没辙，我自己来吧

首先需要买牛肉🥩，众所周知

潮汕牛肉很出名，但大部分潮汕牛肉都在贵州养的

最后一个月再拉去潮汕鼓肥

但做牛肉干需要瘦肉，

所以贵州黄牛肉就是最好的选择啦

正好出差贵州，

我买了足足六十斤，大部分是腿肉

带的行李箱装的满满的

一个冷知识，20寸行李箱大约只能放50斤的纯肉

200斤的目标最少需要三四个行李箱哈

说给长沙人的朋友知道

首先把牛肉清洗干净，先剃去肥肉

然后顺着纹理切成一片，再切成长条

大小最好是大拇指一样大小，

条与条之间不切断，尽量连成长长的条

然后加入调味料搅拌均匀腌制进行腌制

基础调料：

盐40克/500克

糖同上

大葱切片 适量

洋葱切条 适量

姜片适量

花椒适量

高度白酒适量

（辣版再加适量辣椒面）

封好，放入冰箱冷藏8小时，可以适量延长时间

然后挂起来，切长条的优势在于这里省位置

要是做的不是像我这么多也无所谓

天气干燥的地方最好，吹北风的日子也最好

湿度40以下就可以

我大广东今年春天看准时机也可以做，

这天气真是怪了

没有好天气，或者天气变化了也没关系

上高科技，除湿机，这东西在广东春天必备好吗

总结：30左右湿度可以风扇吹吹

40+开除湿机

这是除湿机的链接

连续风干48小时，

喜欢吃软的酌情减少时间

但是南方地区春夏季必须做超干哈

安全第一

风干后蒸15分钟，条太粗的可以蒸久一点

蒸完再风干24小时＋

就可以剪成小段了

我这个做法60斤的牛肉大约只出了12斤的牛肉干

大约五斤肉一斤干

我也不知道网上的便宜牛肉干怎么赚钱哈

为了方便存放更久，买了个真空打包机

这下就方便存放和带去徒步啦

https://mobile.yangkeduo.com/goods.html?goods_id=647426693292

这是真空打包机的链接

这是打包袋子的链接

大包装小包装都整一些

斯~的声音好听

拉丝~的牛肉干，绝绝子。

蛋白质几乎是牛肉（≈20克蛋白质/100克）的三四倍

是牛奶的20倍噢，sker~

就是比较费牙😎

祝大家都能吃到自己做的健康美味的牛肉干哈