糙米有营养

糙米，谷物营养界的“六边形战士”。糙米是稻谷脱去颖壳后的产品，由皮层、胚乳和胚组成。糙米仍被种皮包裹着，经研削后可除去糊粉层和胚芽。糙米经过进一步精制，除可得到供人食用的大米外，还有米糠、碎米等副产品。糙米中含粗蛋白质8%~9%，略高于玉米，与高粱的含量相近，低于小麦。

中医认为，糙米味甘、性温，归脾、胃经，具有健脾养胃、补中益气的核心功效。与精白米不同，糙米保留了一层棕褐色的种皮和胚芽，这层“黄金外衣”正是中医眼中藏风聚气的精华所在。《本草纲目》记载：“谷芽（糙米发芽）能消烦、活中、益精、健脾、止泻”，足见其调和五脏的独特价值。

糙米具有健脾开胃的功效，常吃糙米能增强脾胃功能，改善脾虚导致的湿气过重、食欲不振等症状。糙米饱腹感比较强，用糙米代替白米饭或其他主食，可减少进食量，能更好的控制热量和脂肪的摄入，达到减肥瘦身的目的。糙米中富含的膳食纤维可以保护血管健康，防止大量脂肪沉积在血管壁，减少血清中的总胆固醇含量，达到降脂的目的。糙米的米糠层有大量的粗纤维分子，这种粗纤维分子并不会被肠道吸收，会刺激肠道蠕动，从而加速粪便排出，改善顽固性便秘、大便排出不畅等症状。

但要注意糙米中的植酸、草酸含量高，容易在人体内产生难溶性物质，不利于人体对钙质、铁质的吸收。