家常卤牛肉做法推荐

1.牛腱子买回来直接扔冷水里泡，我一般晚饭前买回家，泡到晚饭后，泡两三个小时。（不用切）

2.冷水下锅焯水，我会倒点料酒，我看有的版本还会加姜蒜，但是我懒得切就没放……煮开了关火冷水冲洗干净直接扔电饭锅里（不用切）。

3.准备一些炖肉的香料，第一次我用了一个八角、一小截桂皮、一些花椒、一个草果、三颗丁香、一点山楂和陈皮（都是家里有的香料，属于有啥放啥，不用一模一样，我觉得放点五香粉、香叶之类的也可），第二三次都是买牛腱子时候老板送的一小包香料，没细看里面有啥，实话说跟我自己配的也吃不出什么差异来，所以不用介意这个东西，就是增加一些香气来对抗肉本身的腥气（如果有腥气的话），用一个无香料袋/无纺布袋装好扎起清水洗掉浮尘，没有袋子也没事，直接扔电饭锅。

4.电饭锅里放几瓣蒜，几片姜，一块腐乳，一筷子黄豆酱，上一步的香料包，一些料酒，一些干辣椒（看你吃不吃辣），一些盐，一些生抽。这些佐料我用的都不多，牛肉汤最后出来咸淡正好的话，牛腱子卤的就会味淡些。电饭锅功能键按到「汤」，我的电饭锅是煮90分钟，煮完后关掉电源，不用捞出，让它继续浸在汤汁里面，现在天气还不热，我都是浸过夜，天热的话，建议放冰箱。【基本放完料就不用管了……煮完关一下电源就OK】

5.第二天捞出来切片开吃~觉得味道淡可以蘸酱来吃，我们家会蘸酱油+醋+蒜末，或者调个拌的料汁，加一些别的菜和肉一起拌着吃~。最近一次做的还买了蹄筋进去一起卤~（我爱牛筋的口感= =！）