过年的年货怎么存放才不会浪费

过年的年货怎么存放才不会浪费

每年过年囤一堆年货，正月过完还没吃完，有的已经变质了或者变成你不想再碰的东西。

坚果和糖果干货要密封防潮。买回来先把大包装分成小份，每份用密封袋或者密封罐装好。吃一份拆一份，其他的保持密封状态不受潮。

腊肉腊肠通风阴凉处悬挂或者冷藏。腊肉最怕闷在袋子里不透气长霉菌。悬挂在通风凉爽的地方最传统也最有效。如果住楼房没有悬挂的条件就放冰箱冷藏，不要直接扔冷冻，冷冻后的腊肉硬到切不动。

水果年货礼盒是最容易烂掉的。一箱成箱的苹果和橙子拆开来逐个检查一下有没有碰伤或者已经发霉的果子。一颗霉果会传染周围所有果子。好的果子用报纸分别包一下放在阴凉通风处别闷在盒子里。

汤圆和年糕放冷冻不是冷藏。冷藏的汤圆皮会开裂，冷藏的年糕几天就硬得像石头。长期保存必须冷冻。

没开封的干货和菌菇礼盒放在阴凉干燥处放一年问题不大。但如果已经开封了受潮了就要尽快用掉，跟新鲜肉一起炖汤消耗很快。

年货最好在过年前规划一下大概多久吃完、怎么搭配一日三餐把它消耗掉。有计划的消耗比看到就烦放着就坏要好得多。

备菜这个环节虽然枯燥但真的能大幅提升做饭效率。我一般会在周末花半小时把葱姜蒜提前切好装保鲜盒、肉类按每顿量分装好、蔬菜洗好沥干。工作日下班回来直接开火就行，十分钟出菜不是梦。这个习惯我已经坚持两年了，省下的时间加起来能看完好几部剧。

食材储存也有不少学问。不同食材的最佳储存温度不同，有些需要冷藏、有些适合常温、有些需要冷冻。把食材放在正确的储存条件下，能大大延长保鲜时间。我觉得每个家庭都值得花半小时了解一下常见食材的储存方法，回报率极高。

清洁方面我也有一个血泪教训：趁热洗锅。炒完菜锅还是热的时候用水冲一下或者用铲子刮一刮就能把残渣清理干净。等放凉了以后粘在锅上的食物残渣会变得又干又硬，洗起来费劲还可能伤涂层。这个习惯养成以后我的锅具寿命延长了不少。

食品安全方面的知识我也恶补了不少。比如交叉污染的概念是我之前完全不知道的：生肉和熟食的砧板要分开，处理过生鸡蛋的手和工具不要再碰即食食品。这些基础的食品安全常识是每个下厨的人都应该掌握的。