深圳觅食挑战，终于有家店让我想带饭上班

深圳的饮食，真的不够看的。

预制菜太多了！开外卖，一半是复热的；走进店里，也不一定好到哪去，有的连现炒都算不上。

我不是听谁说的，是吃了这么多年吃出来的！可能会有人说我要求高，对，我家人都做饮食行业，我从小在厨房边上长大，舌头确实养得刁一点。（虽然家境普通但家里真没委屈过我这张嘴哈哈）

所以我在深圳吃饭，基本是踩雷为主。这些年能让我记着的，除了龙华那家榕树头鸡煲（已经倒闭了），剩下一两家做宵夜的，其他真没什么印象。

深圳吃饭这件事有多难

难到我好不容易挖掘到一家，都是我要专门写一篇好好记录的地步！潮凤记土里土气鸡煲（坪洲那家），店的大名。（我把话说前头真不是广，谁冤枉我拿钱谁举证哈）

深圳这个城市真是什么都快。房租快、节奏快、换工作的频率也快。餐饮跟着这个节奏走，就得压缩成本、压缩时间。中央厨房、料理包、复热设备，这些都是成本打下来之后必然出现的东西。

我不反对效率。问题是效率上来了，味道就没人管了。

我吃过很多“看起来不错”的店。装修讲究，菜单漂亮，上菜快得惊人——快到你知道它不可能是现做的。端上来一尝，温度是热的，味道平平无奇，你分不清这一口是牛肉还是猪，因为调料把所有东西都统一成了同一种味道。

其他店的，无论如何就是甜。除了烤到最后的底下两块猪颈肉

也有的店不预制，现炒，但手艺真不行啊。火候不到、调味失衡、食材不新鲜，一样难吃。所以在深圳，“不是预制”和“好吃”完全是两件事。

我这些年就几乎是无欲无求了，强行忘记自己是个喜欢美食，即便荷包只有100块也要花30块满足自己的胃口那种人。我在这里出门吃饭都不抱有期待，点碗螺蛳粉都能踩雷的（不好吃就算了，关键是吃了还不舒服，点的还是微辣），真没啥能指望的了。点之前先降低预期，吃的时候尽量找优点。这个习惯有点丧，但我控制不了，踩雷踩多了就是这样的了。

好比最简单的一碗汤河粉，好评一堆，点到手其实汤底就是青菜汁，我不理解啊，真的没办法理解...

所以我衡量一家店的标准，跟别人不太一样。我不是在找“惊艳”，我是在找“正常”。

这家是同学选不出来，我随手点了的

那次是同学生日，约饭。都到饭点了，站在商场里，还在那里犹豫不决的样子。

我扫了一眼她手机，土里土气，就它了。同学还笑说，怎么取这名字。我说人家这不就直白地告诉你是用的土鸡了嘛，走起。

图源网络，第一次去没想到好吃，第二次去迫不及待上菜，都没 想着拍照哈哈

这么说吧，如果当时是我自己一个人吃饭，我大概率不会专门去挑一家鸡煲店，因为我对深圳的鸡煲印象很一般。多数是调料味盖过鸡味，或者鸡肉柴得嚼不动。

我们过去排了二十多分钟，好在结果真的蛮惊喜的。（当然你也可以说是我斋得太久了哈哈）

第一次到店体验

进到店里香味扑鼻而来，那锅鸡煲端上来，热气腾腾，卖相属于正常。看到锅里是纯天然新鲜的辣椒，那估计稳了，我心想。店员主动过来表示歉意，说让我们等太久了可以任点一份小菜免费送我们（大众点评上点排队，以那个时长为准），我们点了个卤鸡爪。后来她又来二次提醒，让我们别忘了选免费的小菜。

解锁新店最保守的吃法就是吃经典招牌菜，所以我们毫不犹豫带的是招牌秘制土鸡煲。

第一口下去，我就知道不一样了。

鸡肉是有鸡味的。那个口感，那个紧致的肉质，咬下去就能确认是比较好的鸡，不是饲料鸡。但这个鸡也没有很老，太老了也不行，咬不动也是白瞎。这个说法听起来像废话，但在深圳吃过鸡的人会懂——很多鸡肉你吃的只是口感和调料，跟“鸡”这个物种没什么关系。

底部的酱汁刚端上来别着急吃，第一口是比较淡的，要让它再煮回儿，收收汁水。酱香才进得去，新鲜的辣椒适量是不会轻易本身的鸡味压死的。我们第一次点的是微辣，比后来为了照顾小孩点的不辣风味得多。不辣的就是咸香，差点灵魂。

但你也别任由它煮，店员有时候忙不过来你得自己盯着点调火，不要一直开，差不多可以先关了。收汁收过火了就剩一锅油了。收过了，也代表鸡被煮老了，本来口感刚好的鸡就真的啃不动啦。

那天我们点的套餐，有菌菇盘之类的三大份

但我感觉这几份蔬菜是很新鲜，但不太适配。那锅鸡吃到最后其实也是只剩下更多的是鸡油，无法起到鸡汤汤底的作用。如果口味比较清淡的朋友再考虑这么做，如果倾向于有汤水的建议直接点石橄榄汤底鸡煲那种吧。我们的蔬菜都浪费了，蘸料也没啥味道。也主要是前面的鸡肉吃好饱啦。

送的麻辣鸡爪都还剩两个没吃完，想起来都后悔。

他们家还可以在大众点评上点打卡，送维他瓶装豆奶（第二次去也还能打卡再送）

豆奶这玩意儿，我唯二能get到的时刻，一是配螺蛳粉，二就是鸡煲店这里了。免费的更香哈哈。

第二次这只鸡比较肥一点哈哈，其他菜都没拍到

第二次去打卡解锁了新菜，凉拌青瓜、凉拌鱼皮还有个月亮虾饼。凉拌青瓜和虾饼几乎被我跟生着病的小外甥包圆了，那个虾饼脆脆的，里面实实在在一只新鲜的虾肉，虽然个头不大，但吃得出来很新鲜~

扫桌上的码加了微信，然后点了一次差点着火的外卖

外卖点到家，第二天带饭上班，美滋滋~

挺丢人的，太久没用明火了。点了带酒精灯的，完了后悔来不及了，店家还是给我送过来了。那么，只能老老实实开煮。怕锡纸盒被烧穿，就热一下拿起来，放一会儿，再放回去。来回折腾。

最后两个虾饼，正在跟小外甥角逐！我们点了两大份

有一次觉得还不太熟，又放回去接着热。忘了之前揭下来的那层保鲜膜被我随手搁在旁边，粘上来了。

火苗起来的时候我人都懵了。好在没出事，但我觉得，下次我再店，我可能不会要酒精灯了咳咳。

给不太会用酒精灯的人提个醒：保鲜膜揭下来别乱放，离火源远一点！注意用火安全！

价格方面，人均不算低，但放在深圳这个地段，也不算贵了。深圳的物价你懂的，一碗面动不动三十几，一顿正经饭人均轻松破百。这个价位能吃到这个水准，我觉得很可以。、

该说不说，我分装的几份，拿出来热一次，双马尾就立马闻味儿而来。就围着我的电饭锅转呐，无语死。（电饭锅热出来，能掏出一点点汁来捞饭，但更多还是油；其实公司微波炉热出来就是店里那个香味了，好香，但油能崩半个炉壁）

其实外卖到家没有什么香味我一开始是有点失望的，但微波炉热出来以后就很香，是店里的味道。

家人吃了也是说好的。这比我说一百句都管用。他们就是做饮食的，嘴比我更能品，平时出去吃饭都是点评大师。能让他们点头，我就有底了。

加了微信之后

加了微信之后，偶然刷到老板的朋友圈

说是粤菜店开张，说可以过去试菜，2-3人位，可以点三样菜。那阵子正好家人过来看我，我就想着去问一问多一个人是否可以，多余的钱我另付。其实说实话，如果不是之前刚好发现了他家的鸡煲好吃，我家人提出说要来我可能会比较扫兴，因为真的不知道带他们吃什么。

我留言了以后店家就找我确认菜单了

老板很爽快答应了，我计划是过去再点点别的，然后让老板正常结算即可。不然只多付那一碗饭钱显得奇奇怪怪哈哈。（但是没吃完，点多了浪费也不好，就没另外点，三碗饭三个人都没吃完，特别实在）

我们原先定的是三样主菜：烧鹅、香芹吊龙、五香鹅掌翼。

整体都不错，我们没吃完，份量是足够有余的。烧鹅皮脆脆的，肉不柴，吊龙的嫩度也在线。但说实话，粤菜整体上还是比较卷的，虽然深圳比较摆烂。整体上我觉得这两个菜，味道是合格以上，对我个人来说，肉还是偏肥一些（我是不太吃肥肉的，同行的家人觉得不错的），然后就是吊龙有点咸。

鹅掌翼是真不错。这盘上来我其实有点肤浅了，我以为是白切，但其实它本身也是入味的，而且嚼劲刚好。那大半盘爪爪都被我家小朋友包圆了哈哈。

这点不容易。鹅掌翼这东西是个技术活——弄不透就啃不动，啃半天骨头上一层皮；过头了就又全烂了，没嚼头。他这个火候掐得挺好，还挺鲜嫩，味道也进到骨头缝里了。

重点来了，他家那壶茶！不是我们这么霸道啊，免费连吃还要带拿。我也是结束过去提醒老板帮忙结账，夫妻俩都笑容和善地说不用付了，怪不好意思的。我跟我妈和朋友都说，这老板肯定要发达的，有格局。

不是踩一捧一，就正好刷到蒂芙尼那也算是个轻奢品牌的灾难公关，其实及时补寄就能解决的问题...人家做个餐饮，高下立见。

后面我们出来，我妈说用随身带的一个小水壶装了一点他们的茶水，真的好好喝。我们家就是自己种山茶的，我自己没被熏陶到，都是奶茶咖啡，但这次我们都觉得他家茶好好喝。不会苦涩，还有点甘甜。后来逛累了，奶茶也还没有点到，我妈还笑我想喝又不跟她说哈哈。

老板送了一斤茶

当场不好意思问，回来微信问，老板直接霸总发言，地址发来，我给你寄。我也是这么厚脸皮哈哈，推托了下就把地址发过去了。

老板说，是他们老家带上来的单丛，没品牌。

连泡法都发给我们了！

我前面就是问了一句这是什么茶，说找他买的。

这个大方劲儿，我真的很感激。有机会我还是要找他买的！这年头做啥都难，做生意利润薄，一斤茶不算便宜，何况是老家带上来的。这斤茶叶，一下子比他那锅鸡煲份量还重！

这家店以外，也有几句中肯的

我不是要吹这家店。我是觉得遇到好的，我会很想分享，当然千人千味也是肯定有的。

鸡煲好吃，但也不是神仙。它就是一家把自己的本分做好的店——鸡是鸡，调料是调料，火候到了，不糊弄。在现在这个环境里，光做到这一点就够稀罕了。

这家店不用我吹，想必也已经是很多人心中的必吃榜。口味是很私人的事，我家人觉得好的东西，你可能觉得一般。我只能说我的判断：这是我这些年少有的、吃完第二天还想再吃的一家店。

而且我推荐它的理由很私人——它治好了我在深圳吃饭的疲惫感。对于一个很热爱美食的人，能在生存的地方下班以后吃上一口好吃的，是无比重要的一个事情。

一个吃东西习惯性失望的人，突然吃到一个不失望的，那种感觉比“好吃”更强烈。就像你走了很长的夜路，忽然看到一盏亮着的灯，那盏灯未必多亮，但你终于能歇一下。

借用某剧的一句台词思路，你是习惯了失望，还是始终喜欢踩雷呢？这个问题甚至都不用回答。

深圳不是没有好店。是找到它们的成本太高了，你得踩掉一大堆雷，才可能碰上一个。我这次是运气好，随手一点就点上了。

如果你在深圳吃烦了预制菜，可以去试试。但也别抱太高期待，就当成找一个能正常吃饭的地方。

至于那家粤菜店，没鸡煲惊艳，但值得捧场。鹅掌翼必点！

最后补充下一些细节：

比起食物的味道，人文关怀他们也做得不错。至少对我来说，两个店四次品尝经历，都没有问题。而且全程老板和店员都能及时发现顾客的需求，比如粤菜店，家人还没到之前也照样给我上了茶水，还一直给我们添茶。鸡煲店和粤菜店都给我们半大不打的小孩免了茶味费。虽然我不是四顿都是白吃白喝，也付了钱，但我觉得人要记得美好，美好也值得记录。

他们笑眯眯和善的面容，你能感受得出来是发自内心的。

无论是鸡煲店还是粤菜店，都是这样。

工作以来第一次和家人在这座城市的约饭，就这么完美吃饱喝足啦，是值得纪念的一天~

PS：鸡煲店5点半多一点去就刚好了，我们第二次坐下没多久就很快满员了。其实我们去的时候里面就已经座无虚席了。但我们是6个人，里面最多是2人、4人桌，人多坐外头。暮色降临，自然风吹着也挺舒服的。

如果你在大众点评看到有这篇讲过的几个评价，那就是我和家人写的啦哈哈

唯有美食不可辜负！

附一下门店地址~

鸡煲店：

潮凤记土里土气土鸡煲(宝安大仟里店)

南沙新村东一巷2号

粤菜店：

富萬顺•古法烧腊•精品粤菜

新安街道玉律路花样年花郡136号商铺(近宝体站B口）