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方太HECB.D燃气灶，满足精准烹饪的仪器式厨电
2021-02-01 21:05:29
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创作立场声明：继续深入厨卫电器，深扒电控定时燃气灶，提供不一样的烹饪方式。
关心家居的朋友，是否想过这么一个问题：
厨房的核心器具是什么？
其实不管时代怎么变迁、家装潮流如何改变，亦或者新品类电器如何云涌，核心永远是灶台。
而今，燃气灶产品还将长久的作为核心之核心的产品。
几天前，我更新了作为老房换新颜的「精致厨卫电器改造计划」的第一篇，重点说了和全家人体验都系相关的燃气热水器，今儿和大家奉上第二篇，重点说说燃气灶产品。
燃气灶看似简单，在网络上的深度讨论内容也非常之少，整个品类不仅仅受关注度比较小，其实大部分人对此的了解也是比较少的。其实燃气灶产品，更有别有洞天之存在。本文借着讨论燃气灶单品和体验相关的新功能、妙设计，和大家深入聊聊燃气灶产品。
为了自己更开心的把玩，也为了更好的和大家展示，当然最重要的是我想要更加极致的体验，我选择了一款当前各方面都比较高端，且有不少新东西的高端产品：方太HECB.D。
展示和安装
▲拆完箱，第一眼看到方太HECB.D，不知道大家有没有发现什么显著的不同之处？锅架完全不同于常规产品啊？传统的是细杆脚架设计，而HECB.D融入了一个“碗”中，其实这两个“碗”，有着非常重要的性能和功能。
除此之外，产品的面板是当前中高端产品都会采用的一体化黑色的钢化玻璃面板，方太HECB.D这里叫做钢化黑晶面板。不管是面板，还是下面的各种用材，都非常厚重，以致整体净重达到13.6公斤，这也是我见过的最重的燃气灶。
▲继续看背面。除了看到比较大的底部凸出部分，我们发现了另一个显著的不同：有电源线！而一般燃气灶产品都是没有电源线的，只是使用干电池用来点火。很显然，HECB.D的电源线预示着产品会有着不同以往的电气功能。
▲我们来研究一下碗式锅架，其实它叫“聚能隔热罩”。把它倒扣过来，结合上面的向下视图，可以容易的发现聚能隔热罩是中空的。中空，且并不和外界流通的空气，就保证的隔热的效果；此外，因为火焰周围被“包围”了起来，防止热量外散，把更多的能量聚集在锅的底部，从而增家了热效率，HECBD的热效率达到70%，远超一级能效63%的要求。
热效率越高，能源的利用率也就越高，能够更好的节省能源。同时，如果燃气燃烧的速度一定的话，更高的热效率更够让锅保证更多的受热，所以“锅上功率”就越高，爆炒的效果更好。对于厨房烹饪者来说，高热效率等同于更少的热量外散，人感受到的温度也就越低，做到爆炒不烫脸。
▲两个聚能罩上的锅架，长度和聚拢程度是不一样的，这一点非常有趣，是“鸳鸯锅架”。上图的更适合大型弧底锅具，比如大炒锅，一般燃气灶的两个锅架都是这样的设计，但问题也比较明显：托不住比如奶锅这类小锅。下图的支架则更加聚拢，适合一切平底锅的同时，更能托得住小锅，尤其对于生活品质要求高的家庭，各类、各种尺寸的锅具都不会少。看来HECB.D的这方面设计确实用心了。
▲分火器表面是黑色喷涂的，但从底面看，就能看出是黄铜的材质，且是精铸的工艺，孔距非常精确，甚至极少看得出有磨具合缝。
▲接下来是混气室，铝合金精铸的，侧面通孔是进燃烧时候所需的空气之用。
▲ 12点钟处的是被白色陶瓷包裹的点火器，3点钟处是热电偶，这是燃气灶中重要的核心主动安全部件，当意外熄火的时候就会断掉输出燃气。对于燃气灶产品，我非常注重热电偶安全器件，我也早就了解到方太一般采用世界一线供应商：日本的MIKUNI和西班牙的ORKL，从客服处了解到这款HECB.D都有采用的这两个供应商的热电偶（不同批次）。
▲继续下拆，燃烧室内部，同样是铝合金一体式铸造的，没有汤水下渗的缝隙，更进一步的安全考虑。
▲调火旋钮也是不同于一般产品。首先它有数字档，可以精确的控制大小火；其次，从中间的黄色说明贴标就能看得出来，HECB.D是有定时功能的，而HECB是没有这个功能，点D其实就是说的定时功能。上面有加减触摸按键，就是用来设置定时时长的。
▲右下角，有另一处贴标，是关于“烟灶联动”功能的。HECB.D作为高端产品，烟灶联动不能少。这项功能是说，和同样支持烟灶联动的油烟机匹配之后，只要打开燃气灶，油烟机会自动开启；关闭燃气灶，油烟机等一会就自动关闭。注意：要用上这项功能，一定要选购同样支持烟灶联动的油烟机。
展示就此完毕？
NO！
虽然对于一般燃气灶已经非常熟悉了，我也拆过不少产品。但对于这类有电源线，并且拥有定时功能的燃气灶产品，对其内部结构，我是异常好奇的。
▲拆开产品，和一般燃气灶不同的是，HECB.D拥有顶部的电源模块，以及左下角的主控模块。
▲燃烧器内部的进一步展示。所有的主要构件都是铝合金铸造件，同时还能看到铜光闪闪的粗壮的输气管。对于燃烧器的好奇心，只能到此为止了，继续往下拆的话，毕竟我没有检测工具，可能会影响气密性，这直接和安全相关。
▲比通常产品要复杂得多的开关，因为里面涉及到定时开关，需要电动的自动关闭燃气灶，所以看到了尺寸更大的结构，以及更多的导线连接。
接下来是安装部分。
产品到货之后，就接到了售后的电话，因为还不确定什么时候在家，我选择了公众号自主预约。关于方太燃气灶的自主预约，其中有一项要确定是否需要台面上开孔。新装修的话，可能厨房台面还未开孔，但我这是老房电器改造，是替换，所以原来就有开孔了，我就点了不需要开孔。
然而，安装的时候，发现HECB.D后面的凸出部分放不进原来的开孔。由于我没有选择要售后开孔，师傅也没带相应的工具。师傅表示，燃气灶各个品牌、各个型号对于开孔尺寸的要求，都没有一个统一的标准。后来，我就叫了本地社区的安装师傅，扩大了开孔。
此外，对于HECB.D来说，是需要电源插座的，也要保证厨下有电源插座。
此次方太的上门安装，由于没有添加免费服务之外的部件，所以全程都是免费的。
▲黑晶面板，搭配我家多年前装修的黑色花岗岩台面，视觉一体性还是可以的。大家有没有发现？HECB.D的底部，有紫铜色的金属条？这和方太的LOG色、点火开关刻度色都是相近的，做到黑而不单调。
使用体验
对于一款普通的燃气灶，最重要的当然是燃烧器部分。
这台HECB.D的最大功率达到5KW，远远超过一般燃气灶4.2KW的功率，也超过一些中高端产品4.5KW的功率。5KW的话，基本就是家用燃气灶的最高功率了。
是否大家有这么一个疑问：饭店的炒菜就是好吃，色泽鲜艳，口感也更脆。
其实除了饭店厨师更好的技艺之外，燃气灶的功率也起到了很大的助攻作用。因为更高的燃烧功率，更够让炒菜的烹饪时间更短，更能保持住食材的色泽、口感和营养。这正所谓爆炒的妙处。
饭店的后厨，经常能听到燃气灶喷射的声音……
方太HECB.D在开最大档的时候，也有这种“喷火”的效果，主要来自混气室的U5直喷腔设计，使得燃气喷射路径更短，这个U5结构起到了增压提速的作用，所以有了这种喷射的效果。
再加上优化燃气喷嘴的设计，帮助更好的混合燃气和空气，做到更加充分的燃烧。
正是基于这两方面，才使得HECB.D有如此之大的燃烧功率。
▲最大档时候的火苗。
再来说说隔热聚能罩的另一重要作用：蓄氧助燃。
聚能罩的设计，是借助了空气动力学中的水平文丘里原理，通过流速差，来形成加速补氧，以此来助燃。
由于整个空气流通途径中，当冷空气进入聚能罩的底部，遇到通道突然变窄，流速就加快，做到了给燃烧器快速部氧的效果，也让燃气和空气充分接触，做到更完全的燃烧。
当聚能隔热罩上放上锅具，从各个方位都很难看直视到火苗，因为大部分都被聚能隔热罩遮挡了。而中空的隔热罩，能够隔绝掉大量热量向四周流失，从而保证了整个HECB.D燃气灶高达70%的超高热效率。
相比60%热效率的产品，可以明显节省更多的燃气，或者说增大烹饪时候的“锅上功率”。此外，由于大大减少的热气外溢，也使得烹饪者感受到的厨房温度大大降低，做到爆炒大火不撩人，官方说可以降低4℃的体感温度。想象一下，在夏天……对吧？
文火煲汤，其实是一个非常重要的高频需求。更加精确的小火控制，尝试各种不一样的煲汤食谱，让新手也能时常“露一手”。
接下来，和大家详解一下HECB.D的7档精准火控。
调火旋钮有0°~270°的旋转角度。其中逆时针12点~9点之间，是无极调火控制，火苗逐步变大。到9点钟位置，达到最大，也就是数字档7档的位置。
接下来，每下档逐步减小，7~1档如下动图展示：
当到达第5档之后，圆周火盖的火苗已经熄灭，仅剩下中心炉头还有火苗，并且中心炉头的火苗比4当时候的更大。
5~7档中心炉头的火苗逐渐减小，煲汤也能变成保温。
如果想要更进一步的“解放双手”，那么可以加入HECB.D的定时功能。
当HECB.D燃气灶被点燃之后，按住被点燃一侧的+号或者-号，那么就进入定时选时的程序了，一分钟为步进。
当低于1分钟之后，则进入读秒时间。到达0秒之时，会有蜂鸣声发出，然后就自动关火。定时功能记得加入，自家的烹饪食物进入了数字精确时代。
比如煲汤，比如清蒸，都是很好的使用场景。在防止烹饪时候的过和不及的同时，还能让人不必时时刻刻守着，可以使用这段时间去做其他事，也不必担心做菜出差错。
在秋冬时节，麦克家经常做大闸蟹，或者水煮或者清蒸，其实都需要精确的控制烹饪时间，一般我的经验是15分钟为最佳。时间少了不熟，时间长了肉质会感觉明显变少。以往必须守着时钟、过渡蒸煮的经历就一去不复返了。
燃气灶另一很重要的方面就是易清洁。其实和易清洁相关的内容，在上文中已经说了很多，比如燃烧室的各种设计，包括混合室的导流，制造工艺上的没有缝隙，这些都和易清洁息息相关。
这时候，我们继续拿出神奇的聚能隔热罩，它是在底部有一凹槽，如果使用小锅的时候有汤汁外溢，则直接被聚能隔热罩“接住”：
烹饪结束后，直接倒进水槽就行，是不会污染台面，更不会进入燃烧室的。
和清洁相关的，另一重点区域就是面板，因为爆炒的时候是难以避免油水的爆出。方太HECB.D采用的高强度的防爆黑晶面板。
▲把汤水倒在面板上。
▲直接用半湿半干的抹布擦拭之后，留有很少的水迹。
▲在不到一分钟之后，水迹完全被蒸发掉，且不留一点点的痕迹。
最后说说安全性方面。
从上文的拆机中，可以看到各种粗壮的铜管，连接处涂油固定剂的螺栓，这些都是为了做到更好的气密性和耐用度。
加上世界一线供应商的热电偶，在意外灭火之后主动中断燃气输出。在行业里还看，用什么样的热电偶，成本差异巨大，高端产品只有用了真正高端的热电偶，才能真的做到安全保障。
此外，有有防爆的黑晶玻璃面板，更抗外界的冲击。比如拿取锅具时候的意外掉落砸到了面板，这时候更加厚实的钢化黑晶面板的重要意义就体现出来了。
安全性再怎么重视也不为过。作为燃气灶产品，其实每一处的设计、用材、工艺，以及供应商技术的选取，都和安全相关。其实每一款燃气灶都宣传自己安全性如何如何，但往往只着重某些方面。我想说的是，只有各方面都合格的燃气灶产品，才能让安全性这个木桶的每一块板都竖得很高，望读者们自己加以区分。
总结
上文，我花了很长的篇幅来讲方太HECB.D燃气灶，也有很多篇幅讲到了燃气灶这个品类，以及行业。因为网上关于这方面的信息很少，讨论更少，我就很想把这件事儿说明白。
在可预见的未来，燃气灶还将长期是整个厨房绝对的功能中心。对生活品质的不妥协，以及对美妙味蕾的追求，其实都和燃气灶相关，重要性不言而喻。
而方太HECB.D，拥有易清洁的高强度黑晶面板、5KW的大功率、多重功能的聚能隔热罩、处处考究的安全性设计、自动化控制的定时开关，等等这一切，不用特意去感受，日常的使用就能感受出不一样的体验。
【End】
值友3006659035
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