今年年货别买了！在家做这个，80后到00后都爱吃！

好家伙~我怀疑现在麦当当的产品研发部，暗戳戳盯上了陕西！

前脚刚推出新品肉夹馍，现在又来了个油泼辣子新地，要是过段时间再来个千层油酥饼，我就得怀疑它们研发部决策人是个陕西人了~

说实话，麦当当年年出新品，但很少有惊艳到我们的。由此可见，经典真是太难超越了，哈哈~

和它们年年创新的格局不同，很多经典品牌，采取的是以不变应万变的战略，至今屹立不倒的，麦丽素必须榜上有名。

小时候，麦丽素就是升华友谊的好帮手，便宜好吃分量足，几个人分享都没问题。

到现在，它也仍然是小朋友们的零食榜单top，注定是好几代人的童年回忆啊~

不过作为它的忠实粉丝，我还是想吐槽一下，在名字一毛一样，包装还贼像的情况下，一不注意品牌，很容易买到“塑料感”很强的麦丽素，特别败坏好感。

介于有好些朋友踩过这种雷，我决定把它复刻分享出来。

这样，咱们在家也能做，食品安全和口感都心里有数，给娃吃也能放心一些。

其实麦丽素的结构很简单：就是蛋白糖外面裹了一层巧克力。

蛋白糖的做法就和我们以前做溶豆（超链接）类似，不过为了味道更好，多加了两种材料：糖和麦乳精。

麦乳精其实和我们熟悉的高乐高一样，只是一种速溶冲饮。

大家不用担心这是什么奇怪的添加剂，在七八十年代，它可是营养奢侈品，一次多舀一点还会挨骂的那种~

我这次做了白色和黑色两种，黑巧克力做的味道更还原一些，白巧克力味的奶味更浓些，大家做的时候按自己的口味来选择即可。

制作时比较建议大家用球形模具，一次成形更省事一些，要是只有半圆，那可能就要凝固两次了~

麦丽素

>>>制 作 时 间<<<

1h

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

麦乳精 10g / 鸡蛋 1个

柠檬汁 几滴 / 糖 13g

奶粉 8g / 椰蓉 适量

白巧克力 适量 / 黑巧克力 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、将1个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，蛋清里倒入13g糖，挤入适量柠檬汁，打发至提起打蛋器有直角出现的状态

2、倒入10g麦乳精、8g奶粉，切拌均匀，装入裱花袋里

3、有间隔地挤入铺了油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱里，上下火100度，烘烤1h左右

4、巧克力豆装入裱花袋中，隔水融化(巧克力不能进水，不然凝固不了)

5、挤适量巧克力进模具中，塞入烤好的蛋白糖（两两黏合在一起），再挤入适量巧克力，直到填满模具

6、放入冰箱冷藏至巧克力凝固，凝固后脱模即可

麦丽素就完成啦~

圆滚滚的麦丽素，黑白相间地摆在一起，小巧可爱。

忍不住拿起一个，可可的香味随风而来，诱人得很~

送入口中，巧克力缓缓地在舌尖化开，香甜的味道布满了口腔。

蛋白糖吃起来很是酥脆，混合着巧克力的醇厚，比原版还要香上几倍~

说实话，对比麦当当，我真觉得开封菜在融合中国特色这方面做得更好一些，毕竟他家的老北京鸡肉卷一直在榜上，川式辣酱更是被奉为了传说~

而麦当当嘛，好像处在一种“一直在创新，暂未有超越”的尴尬境地：

前段时间的肉夹馍被疯狂吐槽，现在要靠油泼辣子新地打出一片天地来的话，我觉得也有点悬...

美食这一行，还是得想清楚自己的特色和优势是什么。

过于迎合国人喜好，或是靠走奇葩猎奇路线博关注，反而容易失去原本的魅力了呢~

Tips

1.时间和温度，可根据自家烤箱脾气适当调整

2.蛋白糖大小依模具大小定，比模具小才好塞入

3.巧克力可按自己的口味选择，记得隔水加热

[每天唠唠嗑]

你还有哪些从小吃到大的美食？

文末留言分享一下吧~

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See you next time