清爽一夏 篇三十二：三伏天吃饭不用愁，5道家常快手菜，营养美味简单易做，家人爱吃

天热吃点简单的，5道快手菜，有荤有素，营养好吃有滋味。进入夏天，每天做什么饭可愁坏了煮妇们。厨房热的像蒸桑拿似的，所以每餐能简单则简单，尤其是对于上班族来说，一天工作很辛苦，晚餐尽量做些简单省事的。下面就给大家分享几道家常快手菜，荤素搭配，简单几步就上桌。

鸡腿，换个吃法，不炒不炖，1滴水不加。鸡腿去除骨头加一勺淀粉腌制半小时，让其充分入味后，上锅蒸20分钟，出锅放凉后切片，鲜美又嫩滑。

【蒸鸡腿】

1.准备食材：大鸡腿2个，生姜1块，香葱2根，大蒜适量，辣椒少量，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，胡椒粉少许，淀粉2勺，香醋少许

2.给鸡腿去骨：从露骨头多的这边转圈切起，后面切断皮肉筋；中间划开，用刀贴着骨头往下轻轻剔即可。

3.剔除的骨头放一边，鸡皮朝下，鸡肉朝上，在鸡肉表面划上几刀，注意不要切到底，划破了鸡皮。加入生姜片，香葱末，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，胡椒粉少许，淀粉2勺，拌均匀腌制30分钟。

4.鸡皮朝外卷起来放到锡纸上面，用锡纸包裹住鸡肉卷。

5.把鸡肉卷放到蒸屉上面，盖上锅盖蒸20-25分钟。

6.调酱汁，大蒜切末放入小碗中，加少许生抽，辣椒末，香油，麻油，香醋搅匀。

7.取出鸡腿肉切片，淋上酱汁即可开吃。

西葫芦生吃比熟吃更有营养，切一切拌一拌，全程10分钟不到，脆嫩爽口，比凉拌黄瓜还好吃。

【凉拌西葫芦】

1.准备食材：西葫芦1个，干辣椒2个，花椒适量，大蒜瓣4个，生抽1勺，米醋适量，白糖，盐，食用油

2.西葫芦洗净头尾切掉，切成细丝，

3.调酱汁，先将大蒜切末倒入碗中，再倒入生抽，米醋，白糖，少许盐搅匀。

4.起锅烧热油，倒入花椒和干辣椒炸香。

5.趁油温热的时候浇在西葫芦上面，再倒入料汁拌匀。

虾是很多人喜欢吃的一种海鲜，高蛋白低脂肪，味道鲜甜，肉质松软易被人体吸收，特别适合老人和孩子吃。蒜蓉金针菇蒸虾，鲜味不流失，还能少闻油烟。

【蒜蓉金针菇蒸虾】

1.准备食材：虾500g，金针菇1把，大蒜1头，生姜1块，香葱1根，蒸鱼豉油1勺，生抽1勺，白糖少许，盐少量，料酒1勺，胡椒粉少许

2.虾子去除虾线，加入料酒和胡椒粉，少许盐腌制片刻。

3.金针菇切掉根部洗净，平铺在盘子底部。

4.将虾依次摆到金针菇上面，再放入切碎的生姜和大蒜末。

5.调料汁：碗中加入生抽，白糖，盐搅匀后淋到盘子里。

6.上锅蒸5分钟即可关火。切记不要蒸久了，虾口感会变差。

7.出锅后滴几滴蒸鱼豉油提鲜，另起锅烧一勺热油，趁油热的时候淋在虾上面。

洋葱一年四季都有，物美价廉；生吃洋葱气味重，不妨试试和鸡蛋一起清炒洋葱，味道更清甜，营养也很丰富。菜市场卖洋葱1.8元一斤，加点鸡蛋和胡萝卜3块钱能炒一大盘，解馋下饭。

【洋葱炒鸡蛋】

1.准备食材：干木耳、洋葱、鸡蛋、胡萝卜、盐、蚝油、胡椒粉

2.木耳泡发放入锅中焯水。

3.热锅凉油，打入鸡蛋液炒散盛出。

4.另起锅烧油，下木耳、切好的胡萝卜丝、洋葱丝，快速翻炒至断生。

5.然后加入鸡蛋，蚝油，少许盐，胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

俗话说“世间蔬菜千千万，唯有茄子最下饭”，确实茄子不光好吃能下饭，而且是少有的紫色蔬菜，营养价值也是杠杠的。茄子和肉向来是绝配，二者相辅相成。

【焖茄汁】

1.准备食材：长茄子两个，猪肉馅200g，韭菜少许，盐适量，生抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，胡椒粉少量，大蒜半个，红甜椒半个，香菜少量

2.韭菜顶刀切末，倒入猪肉馅混合，加入生抽，蚝油，盐，料酒，胡椒粉搅拌均匀。

3.茄子前后各留2公分，中间用刀划开，尽量切深一点，但是千万不要切断。同样的方法在茄子上面划4刀，方便下一步塞肉馅。

4.将肉馅塞到茄子里，这一步需要耐心，慢慢地往茄子里塞，尽量多夹些肉馅。

5.上锅大火蒸15-20分钟。出锅后蘸着蒜汁吃！

生活很美，勇敢向前！薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活，感谢您的阅读，我们下期见哦！