无菜不蒸 篇二十二：天热多吃蒸菜，少闻油烟味道好，5道家常蒸菜，好吃到停不下来

夏天气温高，稍微一动就是满身大汗，尤其是呆在厨房炒菜，炉灶一打开简直就是在蒸桑拿，所以每到夏天我就喜欢做些简单快手的凉菜和蒸菜。不需要开明火，用电蒸锅就行。比起煎、炸、炒，蒸菜要简单许多，全程闻的油烟也少，还能最大程度保留食材的本来味道，营养不被破坏。分享5道家常蒸菜，好吃到停不下来，端上桌家人都夸好。

用南瓜搭配鱼糕一起蒸，清甜中带着鲜美。不用一滴水不用一滴油，全靠南瓜的汤汁滋润整道菜，味道棒极了。

【南瓜蒸鱼糕】

1.准备食材：南瓜、鱼糕、蚝油、老干妈、香葱、盐少许

2.南瓜去皮去瓤，切厚片；鱼糕切2mm薄片。

3.调一碗料汁：蚝油一大勺、老干妈一勺，盐一点点，搅拌至盐融化。

4.切好的南瓜片、鱼糕片装入盘中，淋上调好的料汁。放入蒸锅中大火蒸8分钟。

5.出锅撒少许葱花增香提色就可以开吃了。

这道菜非常适合小孩子和老人吃，鱼肉嫩滑无刺，垫点粉丝蒸一盘不够吃，连汤汁都不剩。【巴沙鱼蒸粉丝】

1.准备食材：巴沙鱼 500克、红薯粉1捆、蘑菇少量、小米椒 2个、姜蒜适量、淀粉1勺、胡椒粉少许、生抽、盐、料酒，白糖、蚝油

2.先把巴沙鱼切成小方块，放入调料抓匀后腌制20分钟。

3.粉条提前泡软，蘑菇切成薄片。取一个深口盘子，底层铺上粉条，再把蘑菇放到上面。

4.炒锅倒入少许油，放入切好的蒜末、小米辣炒香。再倒入生抽1勺、蚝油1勺、水2勺搅匀。

5. 把腌制好的巴沙鱼平铺在盘子里，把炒好的料汁淋到上面。

6.上锅蒸10分钟，出锅淋热油激发香味。

鸡蛋是最廉价的营养品，含有优质蛋白，尤其早餐应该吃一颗鸡蛋。吃腻了水煮蛋，不妨换个口味，香葱卧蛋简单又好做，蒸8分钟就出锅。

【香葱卧蛋】

1.准备食材：鸡蛋4个、香葱1把、生抽2勺、麻椒油1勺、陈醋半勺

2.一个空盘，加入生抽、香葱末，搅匀备用。

3.打入4个鸡蛋，放蒸锅蒸8分钟，关火后再焖两分钟。

4.再调一碗料汁，麻椒油，陈醋混合后淋到鸡蛋上面即可开吃。

夏季的茄子最好吃，做法也多样，常见的有凉拌茄子，红烧茄子，还有酱焖茄子。清蒸茄子做法简单，不用过油还能保留食材的原汁原味。

【清蒸茄子】

1.准备食材：圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许

2.茄子切成2mm左右的薄片。然后一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。

3.放到蒸锅中蒸10分钟左右。

4.调一碗料汁：姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。

5.出锅将料汁淋到茄子上，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎。

土豆是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。越来越多的年轻人把土豆作为主食。吃土豆不仅能饱腹还有减肥的作用，前提是烹饪方法是蒸的，若是煎炒烹炸的土豆，那不仅不能减肥还会增肥，因为土豆是极吸油的。

【剁椒蒸土豆】

1.准备食材：土豆两个、剁椒适量、食用油少许

2.土豆去皮切滚刀块，装入盘中上锅蒸15分钟。

3.炒锅放少许油，倒入两勺剁椒翻炒几下。

4.将炒好的剁椒淋到蒸熟的土豆上面，然后撒一些葱花即可开吃。

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