抄作业:这里是一个颜控人民币玩家的厨房装备

2020-03-07 10:35:20 173点赞 1026收藏 191评论

大家好呀~疫情当前,听说你们都在家里憋成了厨神,朋友圈里欢乐得很,昨天刚比拼完电饭锅蛋糕,今天又开始流行手工凉皮。京东上的烤箱全部卖到断货,连带着打蛋器、面粉、酵母等等都跟着断货。近期珑珑也收到了很多厨电厨具采购方面的咨询,想来干脆把自己的厨房装备整合到一篇原创里晒一晒,再有值友来问,直接丢出这篇去抄作业就好啦!

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厨刀

我家粗略估算有30来把刀吧,太多了厨房放不下,所以很多还套着原装刀盒堆在床底。

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我很喜欢日系厨刀,高硬度钢材外加极小的开刃角度带来极致锋利的切割快感,我很迷恋那种切肉好像切豆腐一样轻松的感觉(有点儿变态?),家里现在主要用两个牌子,便宜些的是藤次郎。贵些的是旬,藤次郎其实够用了,但是原谅我颜控,旬实在太好看了。

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目前最骚的是中间这把ND-0706,SG2粉末钢,世界级制刀大师Bob Kramer联名限量款。因为刀面上骚断腿的花纹很难做日本工厂已经不太愿意生产这款了,我2018年底买到的,是那家天猫店库存里的最后一把。而现在整个淘宝都没有这把刀了。

现在国内电商高度发达,旬刀的价格其实已经不像当年那样高高在上,天猫促销的时候绝对能比你自己去日本背回来还要便宜。我的旬大半是在这家天猫买的:

贝印shun旬刀中华菜刀大马士革VG10日本刀具厨师专用锋利1428元天猫精选去购买旬刀三德刀kai贝印日本进口大马士革钢多功能刀主厨刀1359元天猫精选去购买

这把premier首席系列的7寸三德,当年很贵的,现在活动价格做到1000以内了,简直没眼看。

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不过那么多的刀大部分还是呆在床底的。日常使用的话就厨房里磁性刀架上这几把,从左到右依次是:藤次郎可拆式厨房剪,旬的三德,旬的牛刀,邓家刀9铬片刀,旬的水果刀。我用的最多的是旬Classic系列(VGMAX材质)的牛刀和三德各一把,牛刀用于处理肉类,三德切蔬菜和水果。中式片刀我也买了旬的,但真正最常用的还是90块钱的著名神刀9铬邓家刀,因为中片使用中经常要拍个姜拍个蒜,或者有时候剁点比较细的鸡骨头啥的也懒得专门去换剁刀直接拿起片刀就砍了(这是错的,不要学我),旬不适合干这种粗活。

藤次郎Tojiro日本原装进口不锈钢可拆式厨房料理多功能用途剪刀FK-843水果刀厨房刀瓜果刀切菜569元京东去购买邓家刀家用菜刀单刀切刀高硬度9铬夹钢锻打不锈钢家用切菜刀切肉刀厨房刀具锋利切片刀98元京东去购买

砧板

厨刀用的好了,砧板也得跟上,硬邦邦爱发霉会开裂变形的竹砧板当然是不要用的。Asahi朝日的复合橡胶砧板不吸水、抗菌不发霉、不留异味,防滑,软硬适中切感很棒,不太留刀痕不易藏污纳垢,几乎没有缺点。值友应该已经人手一块了?

唯一的缺点大概是我发现我经常用热水洗其中一面,大概是热胀冷缩的缘故它会变弯……变弯……(这里埋个彩蛋,后文告诉你变弯的砧板怎么修复)

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这砧板尺寸有好几个,别问我怎么选,小孩子才做选择,成年人全都要!我选择买多几块!

日本进口朝日(asahi)防发霉抗菌耐用切菜板家用厨房砧板宝宝辅食制作推荐使用(38*21*1.5cm)249元京东国际去购买


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右边是一个33CM的cookpal 炒锅,图他好看买的,有做窒化层所以不会锈。左边的是柳宗理18CM的小铸铁煎锅

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柳宗理日本进口铸铁锅平底锅南部铁器无涂层煎锅煎蛋锅不粘锅含盖18cm锅(无盖)450元京东去购买吉川YOSHIKAWA日本原装进口氮化铁锅炒锅不粘锅COOK-PAL炼北京铁炒锅健康无涂层生铁锅具炒锅33cm989元京东去购买

一个24CM的樱桃红staub,这个尺寸1~3人都合适用,炖个汤煲个猪脚姜什么的。珐琅锅是有珐琅层的铸铁锅,不锈、不沾,储热性和气密性都很好,非常适合炖煮,还长这么好看,使用体验全面优于中式砂锅。

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Staub珐宝法国珐琅铸铁锅平底双耳煲汤锅搪瓷炖锅煲仔饭烹饪锅具辅食奶锅熬粥电磁炉通用24cm樱桃红1308元京东去购买

这个21CM的Lodge荷兰锅大概是我使用频率最高的锅,没涂层的铸铁锅厚重储热好,耐用,啫啫各种煲、煲仔各种饭、还有小分量的炖牛腩、干锅羊肉等等都是它。但是因为没有涂层所以容易锈,因此不适合煲汤哦。哦对了还有一点,它个头够小,非常适合一人食(好气哦,但是还是要保持围笑)。

Lodge 的26CM平底煎锅,主要用来煎牛排,一些别的煎菜也用它。听我一句劝,铸铁煎锅就买平底的,别买条纹锅,条纹锅使用场景太少,除了能给牛排煎上装哔的网纹以外一无是处,而且需要用非常多的油才能煎好。

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洛极Lodge美国进口健康无涂层不易粘铸铁煎炒锅26cmL8SK3245元京东去购买

低温慢煮机

ANOVA低温慢煮棒第二代。在牛排的烹饪中,低温慢煮所能达到的对熟度的精确掌握、肉质柔嫩多汁的口感和风味,都绝对是直接煎所达不到的,低温烹饪相对于直接煎,可以说是“降维打击”一般的存在。

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托香港的朋友带回的,没记错的话应该是1299港币,这款国内代购卖的有点儿贵,大家想买的话自己海淘吧,我就不插链接了京东太贵了。

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低温慢煮的牛排很迷人呐~牛排我是淘宝店搜“识食务者”买的,做出比餐厅更好的牛排根本不是什么难事呀。

破壁机有两台

由于家境贫寒的原因买不起vitamix 和 Blendtec ,所以有一台是BOSCH的。夏天做冰沙思慕雪,冬天打花生酱芝麻酱蘸羊肉吃。

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博世(BOSCH)破壁机大容量高速破壁多功能搅拌家用辅食MMBPP3P4CN2349元京东去购买

老外的搅拌机基本上都不能加热,所以后来又入了西屋的破壁机,在搅拌之外能煮熟能预约,每天睡前食材倒进去,早上起来喝热腾腾的各种豆浆米糊五谷浆玉米汁红豆沙,随随便便喝半个月不重样,不要太开心。

西屋是个很舍得堆料的好牌子!带静音罩的破壁机,一般只有在万元级别的Blendtec上才能看到西屋是个很舍得堆料的好牌子!带静音罩的破壁机,一般只有在万元级别的Blendtec上才能看到

西屋(Westinghouse)破壁机静音家用加热全自动多功能辅食料理机豆浆机WFB-E15玫瑰金2680元京东去购买

破壁机打的红豆沙,我好爱喝破壁机打的红豆沙,我好爱喝

炖羊肉蘸自己打的花生酱+腐乳酱,冬夜里没有这一口,最难将息!炖羊肉蘸自己打的花生酱+腐乳酱,冬夜里没有这一口,最难将息!

烤箱也有两台

都是蒸烤箱,一台凯度R8,一台凯度SKY。此前一共买过4个普通烤箱都一一淘汰了,蒸烤一体机真香!

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关于烤箱的选购和使用都已经写过很多文章了,随便贴一篮小面包,一只烤鸡,就不在这儿展开说了叭~

CASDON/凯度ST40A-R8台式蒸烤一体机家用蒸箱家用蒸烤箱二合一3699元天猫精选去购买CASDON/凯度iT3BL42-SKY蒸烤箱家用台式电蒸箱烤箱蒸烤一体机4799元天猫精选去购买


厨师机

厨师机是kenwood KVL6100T

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我不用面包机,厨师机+蒸烤箱才是王道。厨师机三大品牌我就偏爱Kenwood,不接受反驳~不过听说现在国产厨师机也做得非常好了,这个我暂时还没有涉猎,看看今年有没有机会为大家做些测评。

我做的吐司我做的吐司

烹饪书籍

再晒一些我的烹饪书籍应该不算跑题?这里只是一小部分,还有很多在我的另一个住处,现在疫情也没法去搬回来。

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烹饪界神书《现代主义烹调》,这套书京东寄来给我放物业了,我借了个小拖车才把他弄回家,足足有45斤重,是四十五斤,不是四、五斤。

现代主义烹调:烹调艺术与科学(套装共6册)3084.5元京东去购买

什么你问我买回来看没看过?别问,问就是装饰品,镇宅物。朝日砧板被我用弯了,就用这套书来压几天压直回去,也很好使啊!抄作业:这里是一个颜控人民币玩家的厨房装备

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还有食品科学界的圣经《食物与厨艺》,十分建议买一套回去烧烧脑子,硬核到你怀疑人生。

食物与厨艺(套装共3册)209.4元京东去购买

碗碗盆盆儿

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我家的碗基本上是日式的多,各种美浓烧濑户烧啥的,这里也是部分。捧着好看的碗吃饭都特别香呀

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因为经常往日本跑,每次都会背一行李箱的酒回国,家里的酒具也都是日本的各种硝子,其中我最喜欢津轻硝子的风格。

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还有一套丹侬的子母壶,一壶一杯一碟套装,觉得这个颜色花纹特别好看就买了,但是因为家里有猫的原因,你懂得,这种叠高高的瓷器它分分钟一爪子给你推倒,所以基本上一直藏在抽屉里没拿出来用过(是在下输了)……

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煮一壶浓红茶,倒入黑白淡奶,就是超好喝的奶茶啦煮一壶浓红茶,倒入黑白淡奶,就是超好喝的奶茶啦

我家比较好玩的厨电厨具目前就想到这些,下次再添什么新玩意儿再来更新呀。帮我点个赞再走呗么么哒。有什么问题您尽管在评论里吻我!

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