嘴刁老公都很爱吃的面，原因是这卤子的做法，简直太鲜啦！

吃了那么多打卤面，从来没尝试过用海鲜做卤子，这卤子做法还是青岛一位好朋友告诉我的，用小海鲜和芸豆搭配在一起，鲜甜美味，下饭增加食欲！今天做的这道面那可是最适合孩子吃的面啦，既解春困又美味，好吃的关键是就是这卤子！

这是我嘴刁老公很爱吃的一碗面，这种卤子的做法，如果你不是海边的，你肯定没吃过！这是青岛一个朋友教我的做法，真的是鲜掉眉毛了！用的是小海鲜蛤蜊和大扁豆一起做的卤子，蛤蜊市场上随手就能买到，我家这超市里才买5.6，菜市场4块多，个头也不小，不知道其他地方什么价！具体做法，一起来看吧！

【蛤蜊扁豆打卤面】

【所需食材】：蛤蜊一斤，大扁豆适量，大蒜几瓣，香菜一颗，生抽适量，盐适量。

【做法】：1.买蛤蜊的时候，先问一下店家是不是吐好沙了，没吐好的话需要回家吐一会才可以下锅。吐沙子有技巧：冷水放盐，先吐半个小时，然后顺时针搅动着捞出来，再冷水小火慢慢煮，沙子就吐干净了！买蛤蜊有技巧：选购蛤蜊时，可以拿起来轻敲一下，若是“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若是“咯咯”声，比较清脆的声音，则蛤蜊是活的。我买的是吐好沙的蛤蜊，直接过水焯的。

2.大扁豆切成碎丁，同样过水焯至断生，过水的时候，锅里放上一勺食盐促进入味。

3.蛤蜊开口之后就关火， 在水里淘一下，把肉取出备用，因为是给孩子吃的，所以我把蛤蜊肉剁碎了。蛤蜊汤千万不要倒掉，放置一边沉淀待用。蛤蜊汤才是最鲜美的精华，一会做面的时候用。这是焯过的扁豆碎和蛤蜊肉

4.热高烧油，放葱花爆一下锅，然后把蛤蜊肉放进去。

5.加入一点耗油和盐，随即把扁豆放进去翻炒一下，舀一勺蛤蜊汤倒进锅里煮开，关火盛出来。

这就是做好的蛤蜊扁豆汁，这卤子的做法真的是太鲜啦！我老公这么挑食的人，都闻着味儿过来啦，这么说是不是不恰当？

7.锅里烧适量清水煮上一大份面条，煮面的时候，汤里加上适量食盐，目的是煮的面条劲道又入味儿。煮好之后捞出过一下凉水放碗里，浇上卤子就可以开吃啦！保证你能吃到前所未有的好味道！

简单几步，这道蛤蜊扁豆打卤面就做好啦，吃的时候别忘配上两瓣蒜，这才是地道的吃法！这道面食说着有点啰嗦，但是一边煮面，一边做卤子也是很快的，而且营养又健康，清爽又解馋多吃点也没妨碍，大人小孩都适合。

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