农村拿来喂猪、城里有钱不好买的野菜，遇上别错过

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始养生，追求健康的饮食和生活方式。在以前那个年代，遍地都是野菜现在也成了“宝贝”。比如说农村里随处可见的苦麻菜、灰灰菜、蒲公英、马齿苋，在农村很多人家都拿来喂猪，但在城里却是有钱都不好买的宝贝。

前几天回农村老家，小路上有不少的马齿苋，便摘了几斤，这种野菜之前家里都是喂猪、喂兔子的。马齿苋可以食用，而且营养价值颇高，小编也是近几年才知道的。马齿苋的做法不少，可以凉拌、可以炒食，还可以做炖菜、包包子、包饺子，每种做法都非常美味。

对于马齿苋这种野菜，相信很多朋友都不会陌生，如果您当地能采摘到新鲜的马齿苋，一定不要错过，多采摘一些屯起来，放到冬天再吃，真的非常美味。有不少朋友接受不了马齿苋的味道，其实，只要掌握好做法和保存方法，马齿苋的味道大多数人都可以接受。

下面小编就为大家分享两种马齿苋的保存方法。

把马齿苋的根须和比较粗壮的根部去掉不要，只留新鲜的嫩叶和根茎，放在盆中，加入没过马齿苋的清水，再加入一小勺盐，浸泡10分钟，软化马齿苋表面残留的杂质和灰尘。

然后用清水把马齿苋冲洗干净，控干水分备用。

锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，把控干水分的马齿苋下锅焯水，煮30秒左右即可捞出。马齿苋比较脆嫩，所以焯水时间不宜过长，使其断生即可；焯水时间长了马齿苋口感会变差。

把焯过水的马齿苋捞出，用凉水冲洗几遍，使其充分凉透。马齿苋焯水后一定要进行过凉处理，这样马齿苋的口感才会脆爽、颜色才会翠绿。

焯过水后的马齿苋可以采用两种保存方式来保存。

第一种：冷冻。

把焯过水的马齿苋控干水分，然后用手把水分挤干，团成一个球状。把团好的马齿苋用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻保存，随吃随取，自然解冻即可。这样保存的马齿苋，比较适合凉拌，口感脆嫩，吃起来和新鲜的差不多。

第二种：晒干。

把焯过水的马齿苋用双手挤干其中水分，然后准备一个篦子，把挤干水分的马齿苋整齐、均匀地摊在篦子上面，放在阳光下暴晒，阳光照射充足的话，两三天即可晒干。晒干的马齿苋可以在常温下进行保存，吃的时候拿出来用清水泡发，这样保存的马齿苋更适合包包子、包饺子、炖菜。

以上就是小编为大家分享的两种马齿苋保存方法，以后遇到这种野菜千万不要错过，要多屯一点哦。

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