美食 篇三：宅在家里吃什么，胡乱做个卤牛肉，自己还挺满意的！

从年三十开始，已经宅在家里22天了，没有户外活动，体重倒是没有增加，每天做饭，生鲜价格翻倍，快递送不上来，总是为吃什么操心。

相对来说，冰冻牛肉的价格涨幅不大，冰冻牛腩肥瘦分离，油腻感比较强，不好吃，所以选择牛腱子做卤牛肉吃。已经做过两次了，过程优化，比较方便，味道也不错，做法分享一下，希望对大家有帮助，我选择的是这两种牛腱子，咱们这里经常推，应该是大家的老朋友了。天谱乐食的稍微软一些，FIRSTCUT的稍微硬一些。

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FIRSTCUT澳洲进口牛肉牛腱子1KG/袋草饲牛肉原装进口48小时排酸100元京东去购买

每次可以考虑做两公斤牛腱子，自然化冻，可以考虑化冻一夜效果最佳

冷水浸泡，出血水不多，浸泡1小时足矣

大锅冷水，下牛肉，开盖大火煮沸，逼出血沫子和杂质，使用汤勺打去血沫子，因为牛腱子块比较大，需要打三次血沫子，大约15分钟。

花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香做一个调料包，不用换水，放入调料包，适量（凭感觉）老抽，生抽，盐，糖。盖上锅盖小火煮1.5小时。

到时间用筷子戳一下肉，确认肉软硬适中（不易很软

，不要超过1.5小时），捞出牛肉放半小时，牛肉块冷却，切片。

这种做法汤汁稍显，牛肉稍淡，肉质稍微干（柴）一些，吃的时候浇上蒸鱼豉油，香油或者花椒油，增加牛肉的咸味和改善牛肉的顺滑度，就很好吃了。

一次吃不完，连汤汁一起放在冰箱了，可以放很久，吃了时候在切片凉拌或者炒芹菜都很好吃。

目前冷鲜肉不好买，这种方法做的卤牛肉，牛腱子食材成本低，可以一次做的多，做法简单，吃法多样，方便又实惠，朋友们也可以试试。