小暑过后，有钱没钱都要记得吃它，赛过吃人参，不懂就太亏了

民间有小暑黄鳝赛人参的说法，不管有钱没钱都要吃一次它。小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美。黄鳝具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃黄鳝。黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素，小暑后适当的吃一些黄鳝好处多多，不懂就太亏了。以下整理了4种黄鳝的吃法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧！

第一道：腊肉烧黄鳝

具体做法：先准备一块烟熏腊肉，用热水洗净，再下锅煮熟，捞起晾凉后，切成薄片备用。另外再准备一些干辣椒丝、大蒜子、生姜、紫苏叶。黄鳝让店家帮忙处理好，再拿回来清洗干净，打上花刀后，切成小段，放入开水锅里，焯水10秒，捞出控干水分备用。起油锅，放入姜蒜爆香，再放入黄鳝略煎一会，接着放入干辣椒炒香，撒入适量盐炒匀。放入腊肉翻炒一会，淋入适量生抽和料酒炒匀，再淋入适量清水，略煮几分钟，最后放入紫苏叶翻炒几下即可。

第二道：茶油黄鳝汤

具体做法：黄鳝让店家帮忙处理好，再拿回来清洗干净，切成小段，放入开水锅里焯水10秒，捞出控干水分备用。起油锅，倒入适量茶籽油烧开后，放入适量姜片爆香，再放入黄鳝爆炒一会，淋入适量料酒去腥，倒入适量清水，大火煮开后，转中火煮20分钟即可。

第三步：香辣盘膳

具体做法：买回来的黄鳝放入清水中，养一个星期，再倒掉水，撒入一把盐，用最快的速度盖上盖子，等待10分钟后，再把黄鳝冲洗干净，控干水分备用。另外再准备一些生姜、大蒜子、红辣椒切碎备用，还有少许紫苏叶。起油锅，倒入黄鳝中火煎至酥脆，煎的时候，要用筷子拨动一下，把缠在一起的黄鳝分开，黄鳝全部煎好后，夹出来。另起油锅，放入姜、蒜、辣椒爆香，放入黄鳝混合翻炒，加入适量盐、生抽、料酒炒匀，最后加入紫苏叶翻炒几下即可。

第四道：小炒黄鳝

具体做法：黄鳝让店家帮忙处理好，再拿回来清洗干净，切成小段，放入开水锅里焯水10秒，捞出控干水分备用。再准备一些炒黄鳝的配料，这里我用了青红辣椒、泡椒、生姜、大蒜子，全部切好备用。起油锅，放入姜蒜爆香，再放入青红辣椒和泡椒爆炒出香味。接着放入黄鳝爆炒一会，加入适量盐、生抽、蚝油炒匀，沿着锅边淋入多一点的料酒，煮两三分钟即可。

小暑过后，有钱没钱都要记得吃它，赛过吃人参，不懂就太亏了！这4种黄鳝的吃法，有您爱吃的吗？黄鳝的吃法，您试过几种，最爱吃哪种口味的呢？欢迎留言说说您的意见。

今天的文章就分享到这里了，感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容，感兴趣的朋友们，请动动您的发财手关注下我吧！欢迎多多的点赞、分享，谢谢大家！

以上图文均为本人原创，严禁不良作者盗用、洗稿，侵权必究！