带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

2021-02-25 16:53:00 11点赞 33收藏 15评论

2021年1月初,我带着身价近百万麦卡伦72年以及40万以上的其他酒款,和一帮热爱威士忌的朋友在广州,来了一趟以高端品鉴为主题的饕餮之旅。

早就想跟大家分享我们这趟旅行了,因为确实有不少朋友关心,今天终于有时间来慢慢回忆。

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

4天4夜的旅行,据不完全统计,我们吃了一顿广州米其林,一顿先锋新派粤菜,一顿“接地气”的路边鸡煲,体验了一次高阶威士忌课程,参加了三场高端威士忌品鉴晚宴……

所有美食与美酒都是相呼应的,这也是我发起这次旅行的初衷,把威士忌与在地的食物、人文更好地结合,让简单的“品鉴”变成一次更全面的身心享受,才是更有意义的事不是吗?

想了解麦卡伦72年品鉴现场“盛况”的,可以跳到最后的部分,如果你不着急,那建议从头看看我们的路线,也是一篇可以照单全收的城市攻略。

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

广州瑰丽酒店城市新地标,全球十大高楼💰12000/人(4晚)

广州瑰丽酒店是目前的广州新地标,也是“全球最高酒店”,拥有绝佳的景观,可以俯瞰到整个羊城和珠江。

地理位置也是相当优越,于是理所当然成为了我们这躺旅程入住的首选。没有要炫耀的意思(有也只有一点点),真的推荐大家来感受一下。

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

由世界著名室内设计大师Yabu Pushelberg操刀,奢华的挑高、各处的细节装置将都瑰丽的质感展露无疑。优雅的设计、自然的景致、先锋的艺术作品……整间酒店优雅别致又充满南洋气息。

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

总共251间客房,包括20间套房及4间复式套房。以中式为主线,将现代时尚与中国传统文化糅合在了一起。95层+的视野就没得挑了,对面的“小蛮腰”都显得娇小可爱了一些。

浴室很宽敞,洗浴用品来自Lorenzo Villoresi,意大利香水头部品牌之一,很有品味。

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

除了251间客房,还有7家餐厅和酒吧,以及广州最高的泳池,全程的居住体验差不多是满分。

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

餐厅里包含位于五楼、开业一年即摘下米其林一星的广御轩(也是我们麦卡伦晚宴的,过于优秀,下面我再细说),以及位于酒店一层每天人满为患的咖啡馆。其中部分人可能是为了甜品来的,种类丰富不说,味道对得起高端酒店出品。

可惜这次时间不够充裕,每次路过都有点匆忙,不然一定要坐下来好好品尝一下。

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

🍴 🍴

惠食佳滨江大公馆经典粤菜标杆💰178/人

落地广州的第一顿当然要先打卡广州老字号惠食佳。这应该是一间无人不知,不得不提的粤菜标杆,也是数十年如一日,从街头大排档做成了中高档餐厅。

不仅上过《舌尖》,还被评为了米其林一星餐厅,常年火爆难等有时候提前好几天都定不上位。这次多亏广州人sharon,让我们在安静宽阔的滨江林荫路上舒舒服服吃上了落胃的一餐。

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

惠食佳以啫啫煲闻名,传统的啫啫煲,浇上料酒,经过100+°C高温,猛火现啫,不添加一滴水,色香鲜味紧锁煲内,镬气逼人。

在惠食佳万物皆可“啫”,经典的如黄鳝、生肠、芥蓝,稍微特别一点的如鸡子(睾丸)。据说师傅会计算好上菜的距离和时间,调整火候保证最好的风味,等上桌开盖,一阵嗞嗞响声和滚滚热气之后,就是一道脆爽鲜香的老粤滋味。

除了啫啫煲,“椒盐富贵虾”一定要吃,这是二十多年前创店就有的招牌菜,看到食材就知道赢了,足足有前臂长!剥开酥脆金黄的外壳,滑嫩鲜美带着嚼劲的虾会肉直接俘获了所有人。

同时煲仔饭也是这里的招牌,收尾的姜汁炸雪糕也会让人眼前一亮,真的是吃不够。

对了,巨大的食材自选区还有很多虾蟹鱼,都是新鲜打捞的,吃法看个人喜好,怎么做都错不了就是了。

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?
欢迎酒当然不能少,为这顿米其林粤菜,我搭配了一款口味浓烈的“SOLARIA日光”威士忌和丘吉尔最爱的“POL ROGER”年份香槟。

日光&晨曲来自苏格兰一个极小众的装瓶商,固执但很有态度,永远不急不躁地发行他们心中的好酒,一年最多十几款。其中就包括这个“SOLARIA日光”的5款,优质Oloroso雪莉桶系列,全单桶桶强阵容,非冷凝过滤,都是宝藏。

一个清爽开胃,一个馥郁配餐,酒友们喝得很满意,给广州行开了不错的头。酒足饭饱,在惠食佳门口,留下了我们此行的第一张小合影。

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?
增城人家广州唯一现杀活鸡

💰124/人

来广州,无🐔不欢。在各种奢华大餐之间,我特意安排了一顿尤为接地气的鸡煲。

增城人家,地理位置类似城中村,别看店面有点破,在鸡煲中的地位相当高,懂行的人才知道的隐藏好店。

这次的鸡火锅,跟上次吃到我颅内高潮的钟巷鸡煲不同的是,所有鸡都是“现杀”,而且这也是广州现在唯一能吃到的活鸡现杀的鸡煲店。

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

在我们要离开时准备用餐的老板和主厨

在对食材要求极高的广州,对活杀鸡可以说到了“崇拜”的程度,现杀二字就意味着极致的新鲜和原汁原味,斩好端上桌来,骨头的血还未完全凝固才是最理想生猛的状态。

可惜因为几年前禽流感的肆意横行,很多“活杀”已经黯然退场,仅存下来的这些店,不是对自己的“鸡”有相当的自信,就是口味有旁人无法效仿的独到之处,必须都是这个

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

而现在市内能吃到的,就只有增城人家了。从老板到主厨到服务员,都是一家人,sharon同学用广东话跟老板麻溜得点完,不一会儿带着血色新鲜的鸡肉、鸡骨、鸡杂,霸气十足的鸡子、鸡肠就上桌了。

跟钟巷的风格不同,在这里,因为鸡肉足够薄,是要“涮”着吃的。入口很特别,不是软嫩而是脆生,很难想象是鸡肉会有的口感,鸡味很浓很香。锅底加了足量的木瓜,汤头更为清新甜美。尤其赞美鸡子,相当软糯,一口一个滋补又上瘾

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?
带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

迟菜心是一定要点的“隐藏”菜品,老板每天从增城新鲜采摘的,带着恣意醒目的绿意和自然爽口的甜,是增城人的骄傲,随随便便就能吃上一大盘。

想吃主食的话,可以来一份馅料里包了马蹄的鱼皮饺、咸香入味湿炒牛河,或者迟菜心炒饭,算不上特别惊艳,但绝对是搭配鸡煲最妥帖的那道。

广州鸡煲,真的太舒适了。

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?
焯跃料理+P&U晚宴高端新派粤菜

💰3000/人(餐)+4565/人(酒)

在新派粤菜餐厅“焯跃”,我还安排了一次P&U晚宴,算是给麦卡伦晚宴来了一次小预热。

藏在写字楼里的焯跃,是隔壁“跃yue”的升级版,同样做中西合璧的现代粤菜,由一班年轻厨师团队打造,这两年稳居广州私房菜第一名。

店面不大,灯光很暗,十足的冷峻风格,顶光在料理台上打造了一个烹调舞台,仅12个座位长的焯跃,常常一座难求。

我们,当然就是直接包场啦


带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

为了搭配价值21万的帝亚吉欧Prima&Ultima系列的全套,主厨在常规菜品的基础上做了一点改良加了一点定制,让这场私宴变成了一次味蕾的华丽洗礼。

啰嗦两句P&U吧,帝亚吉欧集团有史以来唯一首版官方装瓶的Vintage Whisky系列,全球限量238套。这个系列出自苏格兰威士忌历史大循环“见证者”—— Dr. Jim Beveridge之手,还有他的个人签名。

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

第一家“跃”是将粤菜解构和重组,让食客耳目一新,怎么复杂怎么来。而升级版“焯跃”的理念则是为烹饪做减法,凸显食材本味,也将“焯”这个技法发挥到了极致。

这一点在当晚的私宴上,也很好的体现了。食材都是很“夯”的,但技法并不繁杂,记忆深刻的几道菜,有“焯头”——清香的迷你“蛋挞”甜豆冻、爽口的百合扇贝、鲜美浓郁的虾脑,口感两重天的响铃海胆,以及中间浓郁的鱼子酱,下酒一绝。

还有贯彻了“汤焯”技法的响螺扒,脆嫩中透着海鲜的甘甜,优雅干净,说是*级的味道也不过分。以及用卤水“味焯”的鹅肝,细腻入味:姜葱鱼水“水焯”的阿拉斯加蟹腿,把鲜甜滑嫩完美呈现了出来……

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

这次P&U与海鲜做了巧妙搭配,在场很多朋友都表达了“惊艳”之感,确实是一套集收藏价值和品鉴价值于一身的好酒。

而且能有幸接触到这个“见证苏格兰历史”的威士忌系列,亲自探索在特殊时代背景下每一P&U入列酒厂的年份风味演变,太难得了不是吗。

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?
🥃 🥃

麦卡伦晚宴一生一次的奢华体验

📍广御轩

💰35000/人

重头戏被留在了我们广州之行的最后一晚,现在回想起来,依然觉得很激动。除了麦卡伦72年,数不清还喝了多少酒,品味了多少美食,一切都太梦幻了。

晚宴地点是广御轩,餐厅主理人兼酒店行政副总厨冯永彪为晚宴订制了餐食,有不少off menu,而且全程亲自操刀。

帅气的“彪哥”还有另一个外号,叫“珠江新城张智霖”。不过在厨房里他是真的“果敢彪悍”,接触过各种菜式、在多家经典粤餐厅担任过主厨的他,在传统的粤菜风格基础上,加入了自己的想法和创新,给这个古老的菜系带去了新的可能,出品也有着自己的独特表达。

彪哥本身也很喜欢威士忌,所以在当晚整个晚宴的过程中,除了安静备菜,他也会时不时走到桌旁,和大家分享自己的餐配酒理念,整个人谦逊又客气,实在是很有魅力。

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

在广御轩常规菜品的基础上将食材做了升级,只记得每一道都是一个小高潮,到最后夸赞的词汇都用完了。

龙虾天使面,把招牌的天使面里的鲜虾换成了大龙虾,依然融合中西风味,清香的花椒味太让人难忘了。

黑松露象拔蚌捞起,味道如菜名一样澎湃;潮州菜脯东星斑煮花胶公,如果人在广州会忍不住每天都跑去吃一碗。

点心水准尤其高,叉烧酥是不容错过的明星产品,当晚升级版的鲍鱼叉烧酥,sharon惊呼是“这辈子吃过最好吃的一个叉烧酥”。

收尾的黄皮汁官燕,黄皮特有的香气和甜酸搭配燕窝松软的口感,让多年不碰燕窝的我乖乖吃掉一碗……

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

再来说说全场焦点,麦卡伦72年吧。

为麦卡伦72年开瓶的整个过程是相当紧张的,毕竟如此高年份的酒,能亲自开封的机会一生也没几次,在场的朋友都屏住了呼吸,好在全程有惊无险。

水晶瓶身分量十足,在灯光下确实美丽,近距离观察过你就知道,说是艺术品一点都不为过。

而喝这样高年份的珍品,比起单纯的风味鉴赏,其实应该玩味酒液与时光产生的奇妙反应,体会跨越半个多世纪的品牌故事,但令人惊喜的是,这样的“老酒”,喝起来竟然还保持了相当不错的品鉴体验!

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

香气雍容华贵,气质内敛,浑身散发出让人无法拒绝的高级沉香气味,主香调的四周伴随着成熟的水果,蜂蜡,丁香橙皮以及带着淡淡酸度的乌梅果脯的气味,一点都不沉闷,稍作停留和等待,木质香气渐渐褪去,成熟的蜡质水果气味成为核心,然后是蜂蜜蜂蜡的甜蜜感,活跃的香料香。

入口丝滑,柔软的蜡质和油润感包裹着口腔,让口腔迅速活跃起来,酸甜的乌梅干和果脯的味道,口舌生津。沉香木,皮革和淡淡的烟草味在口腔飘荡,彷佛按摩一样,流过的每一处都亲切愉悦,而且有着稳健的骨架和结构感烟熏的肉味把口腔一连串的香气都串联起来。余味异常持久,柔软细腻的烟熏,木质,酸果脯味和一丝丹宁感

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

总的来说,令人欢愉又不失高雅。和当晚很多菜色搭配起来,也没有什么违和感。

如果盲品,很难让人猜到,这是一瓶已经陈年了72年之久的“老人”。这大概也是百万身价背后的奥秘之一吧。

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

现场很多朋友也跟我有同样的想法,也有朋友认为老酒的香气还是脆弱了一点,当然这是无可避免的。

一群人自在地交换着自己的见解和感受,聊着各种威士忌相关的话题,我也准备了好几瓶适合搭配粤菜的中高年份好酒,到最后所有人脸上都泛着红晕。

喝着侃着笑着,晚宴结束许久大家都迟迟舍不得散场。

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?
带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

✈️

还有好多穿插在这趟行程中的惊喜,已经写不过来了。

比如在广州“贰索”吃的一次夜宵,这是一家可以唱K的牛排馆,除了美味的烤牛排,我们还解锁了绝对遇不到的“彩蛋”——七寸飞老板亲自烹饪的浓香羊肉煲和秘制烤响螺,以及私人装瓶的威士忌。

忍不住想问一句,广州,你还有多少惊喜是我不知道的?!

带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?带着100多万的酒去广州连喝4天,是什么样的体验?

回顾完这趟旅行,不自夸的说,好像是做了一件“前无古人”的事,带着一堆收藏级的大酒和一群酒友从北飞到南,到各大*级餐厅打卡,声势确实浩大。

但所有这一切也不过是想为“威士忌走进中国餐桌”这件事出一点点力罢了。如果能借此机会,让更多人接触到那些从来都是被封锁在水晶橱窗里的珍液琼浆,为热爱威士忌的朋友开启更多大门,那就足够了。

由于疫情的关系,很多朋友和这次麦卡伦广州之旅擦肩而过,赶快收起你们的懊恼和羡慕吧,因为下一场麦卡伦之旅,已经在来的路上了。

未经授权,不得转载
展开 收起

三亚海棠湾喜来登度假酒店

三亚海棠湾喜来登度假酒店

2749元起

珠海长隆企鹅酒店

珠海长隆企鹅酒店

998元起

三亚·亚特兰蒂斯(携程)

三亚·亚特兰蒂斯(携程)

2647元起

广州长隆熊猫酒店

广州长隆熊猫酒店

586.04元起

广州长隆酒店

广州长隆酒店

898元起

上海迪士尼乐园

上海迪士尼乐园

257元起

三亚湾红树林度假世界-木棉酒店

三亚湾红树林度假世界-木棉酒店

788元起

三亚海韵度假酒店

三亚海韵度假酒店

1999元起

三亚亚龙湾人间天堂-鸟巢度假村

三亚亚龙湾人间天堂-鸟巢度假村

1399元起

北京嘉里大酒店

北京嘉里大酒店

暂无报价

上海柏思特酒店

上海柏思特酒店

258元起

三亚海棠湾民生威斯汀度假酒店

三亚海棠湾民生威斯汀度假酒店

暂无报价

三亚海棠湾仁恒皇冠假日酒店

三亚海棠湾仁恒皇冠假日酒店

2124元起

三亚湾红树林酒店

三亚湾红树林酒店

暂无报价

长隆香江酒店(广州长隆野生动物世界店)

长隆香江酒店(广州长隆野生动物世界店)

498元起

三亚亚龙湾红树林度假酒店

三亚亚龙湾红树林度假酒店

574元起
15评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
相关好价
最新文章 热门文章
33
扫一下,分享更方便,购买更轻松