二月二龙抬头，这菜是春天第一补，包饺子鲜美滋补，真解馋！

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到了3月份，威海地区气温回升，有了春天的味道了。这个季节是野菜季，正是吃野菜的好时候，前几天去野外执勤趁着休息时间，挖了不少的野菜，这个野菜在我们胶东地区叫麦蒿，一般长在麦地里，这种看着不起眼的野菜，很多人不知道的是，它含有大量的青蒿素和青蒿甲素，能预防多种上火症状出现。二月二，龙抬头，胶东地区有吃龙耳饺子的习俗，祈愿一年龙马精神身体好，喜欢的小伙伴试试吧。

二月二龙抬头，这菜是春天第一补，包饺子鲜美滋补，真解馋！为什么说麦蒿是春天第一补呢？因为它虽然是田间野草，却含青蒿酸、蒿酸甲酯、青蒿醇等有效成分，春天吃不进能补虚还能去火，有祛痰定喘、强心利尿及通肠润便的药用功效，其特有的辛辣味具有刺激身体代谢机能的作用，含大量的粗纤维、挥发油，有润肠通便的功效。将麦蒿洗干净焯水浸泡去掉涩味，搭配虾仁猪肉包个饺子来吃，太鲜了！

【麦蒿虾仁猪肉饺子】

【食材】麦蒿400克，韭菜一把，猪肉一块，虾仁7个，葱姜适量，酱油2茶匙，蚝油少许，食用油2大勺，盐适量。

【做法步骤】1、将挖回家的麦蒿择洗干净，给小伙伴看看，这个时候的麦蒿还是很嫩的。

2、将麦蒿焯水，洗净后放入清水里浸泡2个小时，去掉涩味。

3、虾仁和猪肉丁放入酱油和蚝油。

4、放入葱姜末，搅拌均匀腌制15分钟。

5、将麦蒿和韭菜切末，放入猪肉虾仁丁。

6、倒入适量的花生油，如果有荤油放一点更香。

7、倒入食盐。

8、搅拌均匀。

9、开始包饺子了，尽量将饺子皮擀薄一点儿。

10、包好的饺子煮熟即可。

小贴士：

1、但凡是野菜，一般都喜大油，也喜海鲜，没有虾仁可以放一点海米、笔管之类的来提鲜。

2、麦蒿一定要浸泡，多次清洗，去掉本身的涩味味道更鲜美。

这个野菜饺子，你喜欢吗？一学就会，口感鲜美滋补。我是原创作者黄黄，一起聊聊吃饭的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。