【烘焙系列】麻薯两次失败记录（预拌粉版&木薯粉版）

第一次写文写的农村自建房毛坯户型居然反响热烈，大家也非常有爱，搞得我很有创作激情。

这篇记录麻薯两次失败过程，毕竟我翻了翻各种菜谱都是告诉大家做麻薯有多么简单，而本人作为一个合格的西点师，居然做了两次都没有成功。

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【摘要】本文通过比较两次不同版本制作麻薯的相关成本和失败过程，试图探讨一次性操作（心血来潮）的情况下选择哪种方法，并讨论稳定提高成功率的可能性。

目录
一、成本对比
二、失败过程对比
三、总结
四、题外话

一、成本对比

1组为预拌粉版，2组为木薯粉版。
预拌粉和木薯粉都是一袋用完，毕竟用不完下次什么时候用就不知道了。一般不用水用牛奶，但家里没有。
对比可见，一次性操作的情况下，预拌粉版肉眼可见地提高了成本，但不需要什么工具，且操作步骤较为简单。

二、失败过程对比

左边卖家秀右边买家秀。

a）1预拌粉版。

1. 所有材料直接混合揉成团，本人不想上手就用了厨师机，但黄油忘记软化导致面团里都是黄油疙瘩，所以还是用了手（由此得出结论黄油不软化上手揉也是可以的），分割搓圆；

2. 烤箱预热180度20分钟170度5分钟，本人私以为温度没够所以出炉就塌了，但口感还可以，而且冷了之后口感影响不是很大。

b）2木薯粉版。

1. 水油糖盐入锅加热，有小气泡时加入面粉糊化，关火加入木薯粉搅拌成面团，结果水只放了120g少了；

2. 下一步应该是加鸡蛋和黑芝麻搅拌成糊状。作为一个合格的西点师，出现上述事故是可以镇定自若并懂得变通的，于是请出厨师机加鸡蛋，再分次加了110g水，终于出现了传说中的糊状，是的忘记加黑芝麻了；

3. 继续展示传承的裱花工艺，本人后面还是沾了水压平了小尖尖的；

4. 烤箱预热180度25分钟，也还是能吃的，就是冷掉再吃太硬了，微波炉加热后感觉是个糯米团子。

三、总结

a）选择哪个版本

考量因素和个人比重都是自定义。大家可以自定义自己的需求，再来看选择哪个版本。

b）稳定提高成功率的可能性

预拌粉版：增加烤箱温度/时间；
木薯粉版：算了吧离成功太远了，已经选择了预拌粉还想什么木薯粉。

四、题外话

其实本来想写探讨家庭作坊如何降低麻薯成本并考虑商业化的可能，太难了留给优秀的西点师吧，我明天就回去搬砖了。

祝大家开工大吉！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～