大雪时节吃饺子，我家最爱这馅儿，皮薄大馅，鲜掉眉毛！

今儿大雪，元朝的吴澄撰在其作品《月令七十二候集解》中说：“至此而雪盛也。”这句话的意思就是到了大雪时节，天气会更冷，降雪的可能性比小雪节气时更大了，并不指降雪量一定很大。大雪的到来，意味着天气越来越冷，降水（雪）量增多。在北方，在我家，不管大小节日或者重要的节气，都会包一顿饺子吃。饺子的形状像元宝，也有财源滚滚来的好兆头。

今天的饺子馅和以前有一点区别，需要说道说道。说起这个，就得说一下我们小城的特色美食，原来这个店就开在我们小区门口的门市房里，叫向军野鸡水饺，那时候一是因为嘴馋也二是因为水饺特别鲜美，经常和三五个好友去吃，记得当时好像一个饺子卖一块钱，因为水饺的口味，远近闻名，所以前来品尝的饕餮食客是络绎不绝。不过这个水饺店好像搬迁了，特别想念那个味道，正好农村的朋友送来了土鸡，就用鸡肉搭配猪肉、蔬菜包一个鸡肉饺子，荤素搭配，味道超级鲜美。

好吃不如饺子，想吃咱就动手包，我们北方人吃饺子，馅料有很多种，比方芹菜牛肉、西红柿鸡蛋、猪肉大葱或者韭菜虾仁，各种食材都会变成饺子馅。

用鸡肉包饺子，片鸡肉是技术活，让我家月半先生来搞定。

相比市场上快速生长的肉鸡，土鸡的肉更加紧实，肉质结构和营养比例更合理，味道更鲜美。土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，经常吃土鸡能够增强体质，提高免疫能力，是不可多得的好食材。

土鸡的制作方法很多，可以用清炖、红烧、焖煮、风干等各种制作方法，是真正的绿色无污染的肉类食材，用它包饺子加上白菜和茼蒿，那味道更是鲜上加鲜，格外好吃。要想鸡肉味道更鲜美，这个方法腌制更能入味，下面我把做法和小伙伴仔细说道说道。

【鸡肉水饺】

【食材】鸡肉150克 ，猪肉150克，白菜半棵，茼蒿一把，生抽1勺，蚝油2勺，味达美3勺，盐1勺，花生油适量，香油半勺。

【做法步骤】1、将鸡腿和鸡胸肉仔细地片下来。

2、将鸡肉、五花肉切丁、葱姜切碎放入盆中。

3、调一个料汁，将味极鲜、蚝油、极品生抽按照3:2:1 的比例搅合均匀，倒入盆中。

4、加入半勺香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

5、白菜和茼蒿切碎，和腌制好的肉放入盆中。

6、倒入花生油。

7、放入盐。

8、搅拌均匀即可。

9、开始包饺子了。

10、煮熟了，趁热吃好鲜，一咬满嘴汤汁，过瘾！

小贴士：

1、白菜和茼蒿都是极其容易出水的蔬菜，所以和馅的时候先用油拌一下，再加盐比较好。

2、用香油来拌鸡肉，这样口感不发柴，而且味道更香。

黄黄，奔5的威海大婶儿

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