级复刻一饭封神豆豉鲮鱼拌面

刷到快学❗️保姆级复刻一饭封神豆豉鲮鱼拌面

这段时间名厨陈晓东在《一饭封神》上做的豆豉鲮鱼拌面火爆全网，认真0.5倍速看了好几遍扒下了他发的视频，总结出这篇0失败保姆级图文教程！照着做就不可能不好吃[得意R]

❤️需要食材：

大厨同款鹰金钱豆豉鲮鱼罐头（鱼骨都已经酥烂），方便面（带粉包的任意品种），洋葱100g，蒜片20g，姜5g，蚝油

🧡可选食材（提升口感和颜值）：

坚果，玉米粒，香菜，花瓣

1️⃣方便面饼用开水90秒煮熟；

2️⃣捞出面沥干加入10g豆豉鲮鱼里的油，加入1g泡面自带的粉或辣椒粉，搅拌均匀备用；

3️⃣从罐头拿出鱼肉部分切碎，保留七八个小方块鱼肉方便后续摆盘；

4️⃣热油炒洋葱把洋葱炒出焦糖色可以增加甜度，加入姜蒜和切碎的鱼肉一起炒熟炒香；

5️⃣锅中加入250g水至煮开；

6️⃣放入搅拌料理机，加入少量蚝油提鲜，打成酱汁过筛作为拌面酱汁；

7️⃣用筷子卷成精致的鹅蛋形状，放进原来的豆豉鲮鱼盒子里

8️⃣放入小鱼块，坚果、玉米（这两个很建议加！！放进去口感层次特别丰富，颗粒咀嚼感up up）、花瓣、香菜摆盘。

整份酱汁亲测可以拌2包泡面！水一定要放够才不会过咸。整体吃起来鲜香十足，还混合了豆豉的醇厚、洋葱和蒜的甜，真的很美妙！市面上餐厅里吃。大厨不愧是大厨[得意R]收下我的膝盖ORZ。