春吃牛肉，养胃益气！保姆级教程，手把手教你煎个完美牛排！

前天晚上瞟见狗东农夫好牛的300g安格斯西冷牛排活动力度较大，折后32元多点，本来想上来发个爆料，后来有其他事打个岔给忘了，然后第二天想起发现杭州已缺货（好像部分地区还有）。

农夫好牛澳洲黑安格斯厚切西冷牛排300g（1片装）原切谷饲200天牛肉健身46.8元天然谷饲育肥，雪花纹理清晰，原切不添加，5-7分熟是最佳口感。京东去购买

但家里牛排储备已空，刚需，于是怒买了几块300g的眼肉。

农夫好牛新西兰安格斯厚切眼肉牛排300g（1片）原切谷饲140天牛肉生鲜59元农夫好牛这款整切眼肉牛排，牛选用草饲养，肉质饱满紧实，脂肪分布均匀，溶脂温度低。色泽红润，肥瘦相间。口感香醇浓郁，柔嫩多汁。独立真空袋装包装，阻氧锁鲜，开袋即烹。保质期为12个月，建议置于零下18摄氏度冷冻保存。京东去购买

其实我研究牛排并不太久，但农夫好牛的牛排已经回购多次了，品质总体还是稳定的，作为口粮肉我感觉还是可以（主要也是没吃过啥高级货，没比较）。

之前有一次收到发现化冻，联系京东，直接全额退款，所以可以完全放心购买！

京东生鲜冷链物流，基本上头一天下单第二天就到了，冻得硬邦邦的！

牛眼肉位于牛前腰上方，因为肉中有块形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉。

眼肉价格比西冷稍贵，但是肉质嫩，而且烹调相对不容易翻车，对新手友好。

打开称一下，300g没问题。

放解冻盘自然解冻。

日本进口食物解冻板厨房牛肉海鲜鱼虾铝合金急冻速冻解冻盘大小号117元天猫精选去购买

完全解冻后，用厨房纸巾吸掉血水，撒上盐腌制个十分钟左右。没错只用盐就可以了，其他调料最后再放。

中盐未加碘研磨盐自带研磨器无碘海盐180g粗细可调节中盐出品25.8元京东去购买

按摩一下让盐充分溶解。眼肉手感还是比较油，介意的戴上手套…

平底锅加热。大火，用日式灶的话，温度设置200度。

煎牛排因为需要较高的温度，而且受热要均匀，所以平底铸铁锅比较理想，不粘锅之类的涂层锅不建议，虽然凑合能用，但伤涂层。

加热到滴水汽化的程度，可以放牛排了。

眼肉脂肪多，不需要另外放油，直接开煎即可。如果是西冷的话，要先煎一下油边弄点油出来。

大火每面各煎2分钟，每一分钟翻一次面。

大火一分钟后的效果。

两分钟就很漂亮了。

煎足四分钟（每面各两分钟），就可以夹起来封一下边，并改小火。

【自营】柳宗理日本304不锈钢食品夹料理夹煎锅夹烧烤夹牛排98元天猫国际官方直营去购买

小火之后放黄油，迷迭香，大蒜（致敬经典，愿意放其他也行）。黄油烟点低，如果温度太高的话会有很大烟…

低火稍煎一会，翻几次面，带着迷迭香味的热黄油充分浸润牛排…也可以用小勺子浇。

这个过程比较随意也不用太久，我估计差不多一两分钟差不多就可以，然后取出牛排，包上锡纸，醒肉。

醒肉是非常重要的过程，可以让牛排内部熟度逐渐均匀。很多外面很漂亮里面很生的牛排往往是醒肉不到位。

锅里剩下的不要倒掉，炒配菜！

醒肉十分钟左右，按以往经验的话，目前大约是七成熟。如果喜欢七成熟的可以开动，省去后面的步骤了。

因为家里有小盆友，我还是需要全熟，所以再丢进烤箱烤。

用最小火，大约烤五分钟。久一点也行，但我感觉会熟过头。

烤完取出，打开锡纸，已经香味四溢了！

牛排夹出放到木砧板上，继续静置醒肉。

锡纸里的肉汤不要浪费，继续炒配菜！

这时候可以加黑胡椒了。

味好美（McCormicK）香辛料调料研磨瓶黑胡椒粒28g香料烧烤烹饪调味料百年品牌22.8元味好美，美味点亮生活京东去购买

完成配菜的同时，牛排也大约醒了十分钟左右，时间正好。

全部完成上桌。

照片华为手机拍的，有自作主张的自动调整，实物看起来其实更理想一些…

牛排足够熟且有焦香味，又保留了相对鲜嫩的口感。

开动，再配上冰可乐，完美了！

因为醒肉充分，所以肉的熟度均匀。

其实牛排做法可以搜到各种教程，但其实大致流程差不多，经过我个人掐着时间试验多次，按这套操作基本不会翻车了，当然，如果对熟度有其他要求的话，可以再稍稍做点微调。

有想法的明天就试试吧！

感谢围观，佛系作者，随机发文，欢迎关注！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～