完美复制捞汁钉螺！掌握这3步，一次就成功！麻辣鲜香真过瘾！

是人对于吃的都有点爱好。

有人喜欢大鱼大肉，有人喜欢山珍海味，有人喜欢每顿饭都有酒佐餐。

有人喜欢一碗海鲜打卤的手擀面，有人喜欢热气腾腾的野菜豆面粑粑，

也有人喜欢清粥小菜，家常便饭，健康第一。

我喜欢的是一种小食，捞汁钉螺。

每次去烧烤店必点，15块一小份，几分钟还没吃过瘾就光盘了。

到了2月份，市场上的钉螺又大又肥，一般都是去掉尾部的，回家做起来也省事儿

遇到新鲜的好食材，比方不泡水的笔管，刚下船的小偏口，或者肥美的钉螺

我都会格外的珍视它

比平常做饭都用心

今天就用这12块钱半袋子的钉螺做一道下酒、刷剧必不可少的小菜

捞汁钉螺，麻辣口的，真的很过瘾。

饭店做捞汁钉螺喜欢用辣露鲜来调味，其实在家做，只要掌握好这3步，这道菜能轻松做出来，而且口感一点不比饭店的差。

做这道菜，首先食材要新鲜，如果有臭的，那就是一个老鼠屎坏了一锅汤，所以去采购的时候要睁大眼睛，用鼻子好好闻一闻。

第二，要掌握好火候，不要煮大了，煮老了，要不然这道菜没办法吃了。

第三，要搭配好调料，这些调料一般家庭都有，想吃的小伙伴动手做起来吖。

【捞汁钉螺】

所用食材：钉螺、捞汁、白糖、盐、葱姜蒜、料酒、香菜、生抽、蚝油、小米辣、杭椒。

【做法步骤】1、去掉尾部的钉螺搓洗干净。+清水+葱姜。

2、大火煮开，盖盖子焖30秒。

3、捞出后用纯净水过凉。放入两大勺捞汁。

4、放入白糖和盐。

5、倒入生抽、辣椒油和花椒油。

6、放入小米辣、杭椒、葱姜蒜。

7、放入蚝油。

8、搅拌均匀后放入香菜段。

9、再次搅拌均匀，腌制1个小时就可以啦。

10、麻辣鲜香很是过瘾。

小贴士：
煮钉螺的火候要注意，一定不要煮久了，要不然不容易嗦出来螺肉。
捞汁市场和超市或者平台有卖的，随便一个牌子都可以。
白糖和蚝油是提鲜的利器哟，记得要放。

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