入夏后，大鱼大肉都不如它，鲜美又营养，烫一烫拌一拌，百吃不腻

嗨，大家好，我是“精灵a的美食坊”的@精灵，很开心又和大家见面啦。分享生活，分享美食，分享快乐！同时，也是一位漂泊在异地的湖北人，闲来没事的时候，就喜欢钻进厨房捣鼓，也喜欢利用空闲的时间，来记录这一切，希望到老的时候，还能拿出来翻翻，找找回忆；今天给朋友们推荐一道初夏时令菜：蒜苔的做法，要是喜欢的话，也可以跟着一起试试哟！

初夏，微风徐徐，不似盛夏，骄阳似火，给人清爽又干净的感觉。不少的时令菜，成了老百姓餐桌上的新宠儿，像茄子，豆角，蒜苔，西红柿等等，虽然这一些食材一年四季都不缺，但作为当季的时令菜，不仅价格实惠，味道好，更重要的是口感和营养更胜一筹。

蒜苔，它是青蒜抽出来的嫩茎，脆生生的，带着淡淡的辛辣味和甜味，各方面的营养也非常不错；有丰富的维生素，膳食纤维，胡萝卜素，核黄素等；它所含的辣素，其杀菌能力据说是青霉素的十分之一，对寄生虫和病原体都有良好的杀灭作用；此外，蒜苔性温，具有温中下气，补虚等效果；季节转化的时候伴随着温度的忽高忽低，多吃一些蒜苔，对身体有很大的益处。

蒜苔，荤吃素吃，都很可口；可以是主角，也可以是配角；今天的做法，是凉拌蒜苔，做法简单又快手，十来分钟就可以端上桌享用；新鲜的蒜苔切小段后下锅焯煮一下，捞起来过凉水后加酱，醋，喜辣的再加几个小米辣椒，最后淋入一勺滚烫的热油，激发香味后静置几分钟即可；拌好的蒜苔，鲜，嫩，脆，当下酒菜，亦是配米饭，都超级棒，真是吃也吃不腻。接下来分享具体的做法，一起来看看吧！

原材料：蒜苔300克

配料：大蒜15克，小米辣椒3个，生姜5克，轻盐酱油30ML，米醋15ML，盐2克，食用油20ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：蒜苔掐掉粗老部位后洗净切小段；生姜，大蒜，小米辣椒切碎末。

3：坐锅烧水，水开加一点油和盐，下蒜苔焯煮2分钟左右关火。

4：捞起来，投入事前准备的凉白开水中浸泡一下，沥掉水分。

5：炒锅烧热倒油，下蒜末，小米辣椒，姜末，炒出香味。

6：淋入轻盐生抽，煮20秒左右关火。

7：趁热淋入蒜苔中，再淋入米醋。

8：拌匀腌制5分钟后装盘，即可美美地享用了。

精灵碎碎念：

1：蒜苔焯煮后用凉开水浸泡一下，会保持碧绿不变色。

2：熬煮酱汁时需小火。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的凉拌蒜苔，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！

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