【轻众测】煲汤好手—淘宝心选 304不锈钢多功能锅

　　做菜是我的业余爱好之一，且身为南方人，尤爱煲汤，之前还买了紫砂内胆电汤锅，可惜这个锅并不太好用，容量太小，肉放多了吧，水都放不了两碗，煲出来就剩一碗汤，肉放少了吧，味儿不够，所以用了两次就只能束之高阁了。

　　平时呢，做个两人份的汤，我主要用这口不锈钢锅，这锅也有缺点，锅盖设计有缺陷，水开后水蒸气会沿着锅盖一圈喷出并凝结成水，但又回流不到锅里，于是沿着锅身流下滴到火焰上，所以用这锅煲汤时只能半盖着。要是煲个四五人份的汤，我就得出动经典双喜高压锅。以前还买过大砂锅，总觉得又大又沉，用着不方便，而且还因为我没保养好，最终被烧裂了。

　　基于以上种种，我就考虑着再买一口方便好用的不锈钢汤锅。逛大妈众测时，看到这口淘宝心选304不锈钢多功能锅，第一直觉就是，这是正一口我一直想要的很合适煲汤的锅，于是我焚香沐浴 ，点下了神圣的“立即申请”。

　　谢谢众测小值。

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　　进入正题，包装没什么多说的了，设计很简洁，我个人是十分无法接受写一篇评测包装晒上十张八张的，没有意义，我看评测都是直接把晒包装的内容拖过去，所谓己所不欲勿施于人，包装一张过。

　　打开后，发现所有配件都放在锅里并塑封好，不会担心有什么配件漏在盒子里，里面东西放得很牢，没有任何晃荡，这点好评，细节体现了产品人对用户体验的细致考虑。以前买的一些锅，锅盖把手在这里，螺丝夹那里，到处找，最后还得再找把螺丝刀拧上，这时我总是忍不住要吐槽一下厂家脑子缺根弦 。

　　锅盖和锅口的尺寸比较贴合，新锅盖上盖子的时候甚至有点儿阻尼感，不过后来锅加热后就没阻尼感了，毕竟热胀冷缩嘛，但锅盖依然是比较贴合的，不会晃动。

　　锅内平整光滑无缺陷。锅口直径约20CM，看着不大但是比较深，容量还是很不错的，几乎能装我家上一任不锈钢汤锅两倍的水，这点对煲汤很有利。

　　锅底平整，看介绍是三层复合底，很厚实，电磁炉也OK。

　　各种把手都是不锈钢的，我个人偏爱这种全钢的设计，美观好清洁，塑料把手的时间长了油污不好清洁，而且容易脆化。当然，全金属的手柄也有缺点就是容易烫手。

　　手柄的接缝平整，焊点也打磨平整，细节不马虎。

　　蒸片比较厚实，不过放取的时候经常会被把手的铆钉卡到，需要侧放侧拿，倒也不算什么大问题。

　　油炸篮除了炸东西以外，用来给食材焯水也很方便。

　　都介绍完了，开始实战。既然号称多功能锅，原本是计划煮蒸炸各种功能都试一遍，但因为收到这锅的第二天我就出差了，直到截稿前两才回来，所以留给我测试拍照写字的时间很紧张，只够我煲一个汤了，炸和蒸来不及了，我也很无奈啊 。

　　早上起床匆匆去附近超市买了只鸡，今天就煲个最简单的香菇鸡汤，今晚吃鸡 。

　　过程不详细拍了，简述一下：

　　1、七八个干香菇提前泡发好，冲洗干净，煲汤要用干香菇才香哦，鲜香菇就差点了。除了香菇，我也偶尔会放一点沙参啊，党参啊，当归黄芪这些滋补药材。

　　2、鸡斩块冲洗干净，飞水（焯水），捞起后再次冲洗干净。鸡汤其实不飞水也行，我妈在老家自己养的土鸡煲汤从来不飞水，鲜香无比，不过帝都这里基本是买不到活鸡的，都是冰鲜，所以我飞水觉得干净点。如果是其他肉类的汤例如牛骨汤还是必须飞水的。

　　3、鸡块放入锅中，加入两汤勺料酒（有时候我会放白酒，我觉得放白酒煲出来会更香），两片姜片，香菇放入，加入冷水，煲汤一定要冷水下锅哦，并且水要一次加足，提前考虑好会被蒸发的水量，煲汤绝不能中途加水，这就是为什么我说容量大有利于煲汤，此外也尽量不要中途开盖。

　　4、大火烧开后，转文火煲一个小时，老母鸡的话可以时间长点，一般鸡汤1-3小时为宜。

　　5、加入盐，几粒枸杞，再煲10分钟左右就可以出锅了。我们煲汤讲究食材的原汁原味，一般除了盐和少量的滋补中药以外，不会放其他调味品。

　　一碗香浓的香菇鸡汤，拍完碗里的汤，我想起来忘了拍汤在锅里的照片，一转头，一锅汤已被家人分而食之，所以这是它留下的唯一倩影。

　　煲汤的过程中，我特别关注出气的问题，这锅因为有个导流口，它刚好成为一个很好的出气口，水蒸气不会在锅盖四周喷出，而出气口的凝结水又可以滴回锅里，完全不会有水溢出，它完全没有前任的缺点，这是我十分满意的。

　　虽然没来得及做其他菜，但是鉴于它煲汤的表现，加上有个油炸篮，可以推定它煮面、煮饺子、煮点菜做麻辣烫之类是不在话下的。用作蒸锅的话，它直径有点小，只能蒸4-5个小小的馒头或小笼包那样的小包子，大馒头大包子，两个就挤满了，两口之家还可以，三四个人的家庭用它蒸馒头包子，真不够吃啊。蒸菜的话，也只能蒸个小碗菜，家里的碟子基本都放不进去。

　　综上，作为一个多口之家的家主，我决定聘请它出任我家主力汤锅一职，主力蒸锅还得另寻高明。