天啊！这扣肉会发光！！晶莹璀璨诱人食の私房梅菜扣肉
silencesky
2016-11-01 19:09:05
【文章摘要】
楼主的红烧肉系列今天步入一个新的篇章，继续填坑，给大家带来自己的私房梅菜扣肉。梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable）也称为咸烧白，是特色传统名菜之一，也是一道制作比较费时费力的硬菜，以往楼主想吃的时候也多半是下馆子，不过自己能...
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陕西的蒸碗用的是面酱，没有梅菜，用炸豆腐、萝卜、莴笋、酥肉配菜，也是别有一番风味。另外炸肉皮的时候放点蜂蜜上色，不用那个红色的酱更漂亮
再次学习一下，楼主好手艺
馋虫都被勾出来了，楼主太坏了![[没看见]](//res.smzdm.com/images/emotions/75.png)
自己有老婆了 有孩子了 在粉丝群里说自己单身 没结婚 孩子都要上幼儿园了吧 好意思吗？ 还要求我们了解你的人 不能伸张你结婚了
量了一下，我中指宽1.4，厚1.2。1cm的肉还真没吃过，甜烧白加陷差不多吧
当然确定，我还确定一根手指差不多是2CM宽，我手指算细的，你量量自己的啊汗。不要只靠估计![[晕倒]](//res.smzdm.com/images/emotions/187.png)
你确定是1cm厚？那就是一个指头啊，那么厚能吃几片？
只做五花肉没有梅干菜
我炒梅干菜没放糖～不喜欢吃太甜……是要咸一点的～主要靠蒸的时候味道渗透
楼主梅干菜调味的时候有没有放糖？是不是要把梅干菜味道烧的咸一点？因为我看其实肉是没有什么味道的全部的味道全靠蒸的时候梅干菜入味
你要问烹饪效果，明火肯定比电磁炉强得多啊，慢炖的话电陶炉也行
大神，网易严选的那个铸铁珐琅锅是电磁炉好还是明火好？
我要杀了你！！![[愤怒]](//res.smzdm.com/images/emotions/62.png)
你推荐的那个叫牛老三的梅菜扣肉简直坑爹至极，几乎是纯肥肉，说好的五花肉呢?而且400克的重量里差不多一半是猪油。 ![[斩杀]](//res.smzdm.com/images/emotions/143.png)
小时候在成都， 每天都有人推着车子沿路卖甜烧白，咸烧白～～～![[口水]](//res.smzdm.com/images/emotions/47.png)
我这边做菜基本不看时间～只看火候的……照片没加滤镜啊～真实色彩
除了肉皮其他不用炸～口干会柴
大概炸多久啊。。。照片滤镜太多了看不出成色了
楼主 肉炸的时候 除了肉皮的部分 另外一面用过油炸吗，炸到什么程度
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