教你调一碗地道麻酱料，看看跟您家的一样不？

快到二九了，户外已经有明显的寒气了。虽然还没下雪，但外出已经能感觉到冻下巴了，是时候该吃火锅了。

北京人吃火锅就少不了麻酱料，而且这料还各家有各家的调法。今正好家里吃火锅，我给大家图文直播一碗调麻酱料，看看跟您家调的一样不。

先说这麻酱，一般就是买六必居的，这味都吃习惯了。要是夏天吃麻酱面一般用纯芝麻酱，冬天吃火锅就买“二八酱”，也就是加了二成花生酱的调和芝麻酱。我这回用的是六必居京典火锅调味组合里的二八酱，袋装带封口，好倒好保存。

麻酱放好了再加一块酱豆腐调味，也就是腐乳。这个我们家一般会买王致和的大块腐乳，用干净筷子夹出来一块放进芝麻酱，一会儿咱一块儿调。六必居和王致和都是首农旗下品牌，都生产酱料，但两者的口味还略有不同。六必居的腐乳个人觉得会偏咸一些，王致和的发酵的酱香味更浓，我比较喜欢酱豆腐的那种“酱”味，所以家里酱豆腐一直用的王致和。

接下来就是加入一点蜂蜜，味道更香，口感也会更滑。如果觉得不够咸可以再加一点点盐，不过少加，酱豆腐和后面要放的韭菜花都比较咸，太咸掩盖肉香，也不健康。

料放齐开始“澥”芝麻酱。倒入一点点水，就好像给小孩调奶粉调糊糊一样，用筷子沿着同一个方向搅拌，搅到比较干了就再倒点水继续搅，直到把整碗酱调到稀糊状，质地均匀了，就可以。这里一定要注意，搅拌只能沿着同一个方向，切记来回搅。

最后再加点韭菜花，随意搅拌一下就好了。没吃过韭菜花的可以大胆尝试一下，这种韭菜花酱和新鲜的韭菜花可不是一个味，咸咸的酱汁中含着隐隐的韭香，夹上一筷子羊肉片蘸着吃，这就是这碗料的灵魂啊！

调好的麻酱料盛到自己的小碗里，撒上香菜末，咱就开火涮肉了。滚烫的羊肉鲜香，蘸上酱料，麻酱、花生的外溢香气，加上腐乳、韭菜花的内涵香，简单的一片羊肉口味立刻就立体丰富了。

冬天外面寒风刺骨，一家人围坐在桌旁涮着火锅，其乐融融，这就是幸福的样子！