别光煮着吃!适合家庭制作的几种基围虾吃法,操作简单,做好了你也是大厨!

2021-05-09 17:24:52 23点赞 257收藏 35评论

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基围虾主要生长在沿海地带,国外国内都有发布,在中国主要是以山东半岛以南沿岸水域为分布点,盛产期是每年的5~8月。基围虾又称为虎虾、泥虾、麻虾等别称,外形比较独特,身体很长,有8厘米左右,体表有许多凹陷部分,其上生有短毛。额角平直,仅上缘具7-9个齿。由于体积较大,所以肉比较丰富可口,而且对于人体有很好的营养价值,基围虾是老少皆宜的海鲜产物,具有丰富的镁,对于保护心血管系统、预防高血压有很好的帮助,还能增强身体的免疫力,对于病后需要补充营养,有很好的调养功效。

别光煮着吃!适合家庭制作的几种基围虾吃法,操作简单,做好了你也是大厨!

基围虾除了新鲜可口之外,对于人体有丰富的营养价值,所以深受欢迎:

1、调节作用。由于基围虾含有丰富的镁,对于保护人体的心脏有一定的作用,同时还能减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。对于预防高血压和心脏病有一定的作用。

2、补充营养。如果是患病人群或者日常身体比较虚弱,抵抗能力较差的人群,食用基围虾能够对于病情有帮助恢复的作用,是调养身体的佳品,基围虾不仅美味可口而且肉质松软,易消化,美食能够有助于身体可是一举两得。

3、基围虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,特别是小儿和孕妇,需要补充大量的营养,基围虾就有补益的功效。

4、基围虾的肉质丰富,还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

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下面我来说说基围虾的几种适合家庭制作的方法!

  • 白灼基围虾

    配料:鲜活基围虾•葱头•生姜•料酒•蒸鱼豉油

    这个是最简单也是最直接的,不过为了吃上鲜甜可口的白灼基围虾,务必使用鲜活基围虾!

别光煮着吃!适合家庭制作的几种基围虾吃法,操作简单,做好了你也是大厨!

▲第一步:买回来的新鲜大虾把虾的胡须剪掉,剔除死虾,如果有时间,最好也把虾线抽,然后清洗干净备用,把生姜切块备用。

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▲第二步:锅中添水,把生姜跟葱结放进去煮2分钟,把它们的味道煮出来,有料酒的可以加点料酒去腥增香。

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▲第三步:水开后,将活虾倒入开水中,这时虾开始变色,待水开后再煮2分钟左右既可以立刻捞出来。注意,焯水的时间不用大长,虾变色的时候就可以捞起来了,焯水时间长口感就不嫩了。

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▲第四步:捞出后的虾立刻投入凉水中,然后开始摆盘备用。

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▲第五步:制作蘸料。取个小碗,将剁碎的蒜和姜放入,放入酱油,醋,糖和香油,也可以直接放点蒸鱼豉油,吃辣的还可以放点辣椒油,最后把蘸料放在基围虾旁边,美味即成!

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  • 蒜蓉开背虾

配料:基围虾•蒜蓉酱•龙口粉丝•蒸鱼豉油•葱花•料酒•盐

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▲第一步:将粉丝用剪刀剪成适当长度,泡入温水中软化。

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▲第二步:把虾剪掉头上的大刺、取出虾头部里的沙包、开背、去虾线、剪掉虾须和虾脚。

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▲第三步:在每个虾的背上开一道口子,(注意不要切断了!)然后用刀在虾身上轻剁几下,防止蒸的时候弯曲。

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▲第四步:处理好的虾加料酒,少量盐拌匀腌制5分钟!

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▲第五步:先把泡好的粉丝放在盘子中间,然后把腌制好的基围虾铺在粉丝上面,记得开背的一面朝上。

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▲第六步:先把蒜蓉酱塞到开背基围虾的背里面,然后打开蒸锅,水开以后蒸6-8分钟即可。

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▲第七步:拿出蒸好的基围虾,先淋上少量蒸鱼豉油,然后撒上准备好的葱花,淋上热油到葱花上,美味即成!

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椒盐基围虾

配料:基围虾•料酒•淀粉•味椒盐•姜沫•蒜沫•葱白•洋葱•青椒•红椒

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▲第一步:处理基围虾,先剪去虾须和虾线,用剪刀给虾开背,并挑去虾线,然后用盐和料酒把虾抓匀,腌制10分钟左右。

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▲第二步:把洋葱、红椒、青椒和大蒜切末备用。

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▲第三步:把腌好的虾沥干,给每一只虾均匀地裹上薄薄一层淀粉。

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▲第四步:也是最关键的,锅内倒油,油量要可以淹没虾,把筷子放入油锅里,如果周围有大量泡泡,那就说明油温够了,可以把虾一个个放入锅里油炸,炸至虾背开花,虾壳变成橙色捞出。待锅内油温再次升高,把虾放入油锅里内复炸,时间要短,动作要快,炸至虾壳酥脆即可捞起。

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▲第五步:把多余的油倒出,锅内留有余油,爆香洋葱末和蒜末,再把红椒末和青椒末倒入锅内煸炒,最后把炸好的虾倒入锅内,再均匀地撒上味椒盐,翻炒均匀就能出锅了。

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  • 香辣基围虾

配料:基围虾•料酒•生姜•大蒜•干辣椒•葱头•生抽•耗油

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▲第一步:先把基围虾摘除虾线和虾脑内脏,清洗干净沥水.

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▲第二步:放料酒,少量盐腌渍一下,再把基围虾过一下热油,待用.

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▲第三步:切点生姜和大蒜片,干辣椒切碎,切点葱段, 然后烧锅热油,下入生姜,大蒜和干辣椒煸香.

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▲第四步: 再下入过了油的基围虾翻炒,淋上一点料酒和生抽,放点耗油,再加入一点点水定粉勾芡,撒上葱段即可出锅。注意,因为生抽和耗油都有盐味,所以本菜是不需要加盐的.

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  • 茄汁基围虾

配料:基围虾•料酒•胡椒粉•姜末•蒜末•白糖•盐•番茄酱

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▲第一步:基围虾去须去虾线,清洗干净, 用姜片,料酒 胡椒粉腌制一下。

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▲第二步:国内倒油, 下姜末, 然后倒入腌制好的基围虾煎制两面金黄, 记得两面都需要煎黄, 然后捞出备用.

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▲第三步:锅里面留底油,下蒜蓉, 然后加入两大勺番茄酱煸炒出香味,

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▲第四步: 加入一碗水、一勺白糖和少许的盐。搅拌均匀,茄汁变浓稠后倒入大虾。

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▲第五步:用中小火煮5分钟,等到茄汁快被大虾吸收了,调一小碗水淀粉,倒入锅中,加点干净的食用油翻炒一下,收汁后就可以出锅装盘了。

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▲第六步:装盘后的效果. 颜色红亮, 特别适合夏天小朋友们吃.

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