别光煮着吃！适合家庭制作的几种基围虾吃法，操作简单，做好了你也是大厨！

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基围虾主要生长在沿海地带，国外国内都有发布，在中国主要是以山东半岛以南沿岸水域为分布点，盛产期是每年的5~8月。基围虾又称为虎虾、泥虾、麻虾等别称，外形比较独特，身体很长，有8厘米左右，体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。由于体积较大，所以肉比较丰富可口，而且对于人体有很好的营养价值，基围虾是老少皆宜的海鲜产物，具有丰富的镁，对于保护心血管系统、预防高血压有很好的帮助，还能增强身体的免疫力，对于病后需要补充营养，有很好的调养功效。

基围虾除了新鲜可口之外，对于人体有丰富的营养价值，所以深受欢迎：

1、调节作用。由于基围虾含有丰富的镁，对于保护人体的心脏有一定的作用，同时还能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。对于预防高血压和心脏病有一定的作用。

2、补充营养。如果是患病人群或者日常身体比较虚弱，抵抗能力较差的人群，食用基围虾能够对于病情有帮助恢复的作用，是调养身体的佳品，基围虾不仅美味可口而且肉质松软，易消化，美食能够有助于身体可是一举两得。

3、基围虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，特别是小儿和孕妇，需要补充大量的营养，基围虾就有补益的功效。

4、基围虾的肉质丰富，还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

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下面我来说说基围虾的几种适合家庭制作的方法！

• 白灼基围虾
  

  配料：鲜活基围虾•葱头•生姜•料酒•蒸鱼豉油
  

  这个是最简单也是最直接的，不过为了吃上鲜甜可口的白灼基围虾，务必使用鲜活基围虾！

▲第一步：买回来的新鲜大虾把虾的胡须剪掉，剔除死虾，如果有时间，最好也把虾线抽，然后清洗干净备用，把生姜切块备用。

▲第二步：锅中添水，把生姜跟葱结放进去煮2分钟，把它们的味道煮出来，有料酒的可以加点料酒去腥增香。

▲第三步：水开后，将活虾倒入开水中，这时虾开始变色，待水开后再煮2分钟左右既可以立刻捞出来。注意，焯水的时间不用大长，虾变色的时候就可以捞起来了，焯水时间长口感就不嫩了。

▲第四步：捞出后的虾立刻投入凉水中，然后开始摆盘备用。

▲第五步：制作蘸料。取个小碗，将剁碎的蒜和姜放入，放入酱油，醋，糖和香油，也可以直接放点蒸鱼豉油，吃辣的还可以放点辣椒油，最后把蘸料放在基围虾旁边，美味即成！

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  蒜蓉开背虾

配料：基围虾•蒜蓉酱•龙口粉丝•蒸鱼豉油•葱花•料酒•盐

▲第一步：将粉丝用剪刀剪成适当长度，泡入温水中软化。

▲第二步：把虾剪掉头上的大刺、取出虾头部里的沙包、开背、去虾线、剪掉虾须和虾脚。

▲第三步：在每个虾的背上开一道口子，（注意不要切断了！）然后用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。

▲第四步：处理好的虾加料酒，少量盐拌匀腌制5分钟！

▲第五步：先把泡好的粉丝放在盘子中间，然后把腌制好的基围虾铺在粉丝上面，记得开背的一面朝上。

▲第六步：先把蒜蓉酱塞到开背基围虾的背里面，然后打开蒸锅，水开以后蒸6-8分钟即可。

▲第七步：拿出蒸好的基围虾，先淋上少量蒸鱼豉油，然后撒上准备好的葱花，淋上热油到葱花上，美味即成！

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椒盐基围虾

配料：基围虾•料酒•淀粉•味椒盐•姜沫•蒜沫•葱白•洋葱•青椒•红椒

▲第一步：处理基围虾，先剪去虾须和虾线，用剪刀给虾开背，并挑去虾线，然后用盐和料酒把虾抓匀，腌制10分钟左右。

▲第二步：把洋葱、红椒、青椒和大蒜切末备用。

▲第三步：把腌好的虾沥干，给每一只虾均匀地裹上薄薄一层淀粉。

▲第四步：也是最关键的，锅内倒油，油量要可以淹没虾，把筷子放入油锅里，如果周围有大量泡泡，那就说明油温够了，可以把虾一个个放入锅里油炸，炸至虾背开花，虾壳变成橙色捞出。待锅内油温再次升高，把虾放入油锅里内复炸，时间要短，动作要快，炸至虾壳酥脆即可捞起。

▲第五步：把多余的油倒出，锅内留有余油，爆香洋葱末和蒜末，再把红椒末和青椒末倒入锅内煸炒，最后把炸好的虾倒入锅内，再均匀地撒上味椒盐，翻炒均匀就能出锅了。

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• 香辣基围虾
  

配料：基围虾•料酒•生姜•大蒜•干辣椒•葱头•生抽•耗油

▲第一步:先把基围虾摘除虾线和虾脑内脏，清洗干净沥水.

▲第二步:放料酒，少量盐腌渍一下，再把基围虾过一下热油，待用.

▲第三步:切点生姜和大蒜片，干辣椒切碎，切点葱段, 然后烧锅热油，下入生姜，大蒜和干辣椒煸香.

▲第四步: 再下入过了油的基围虾翻炒，淋上一点料酒和生抽，放点耗油，再加入一点点水定粉勾芡，撒上葱段即可出锅。注意,因为生抽和耗油都有盐味,所以本菜是不需要加盐的.

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• 茄汁基围虾
  

配料:基围虾•料酒•胡椒粉•姜末•蒜末•白糖•盐•番茄酱

▲第一步:基围虾去须去虾线，清洗干净, 用姜片，料酒 胡椒粉腌制一下。

▲第二步:国内倒油, 下姜末, 然后倒入腌制好的基围虾煎制两面金黄, 记得两面都需要煎黄, 然后捞出备用.

▲第三步:锅里面留底油，下蒜蓉, 然后加入两大勺番茄酱煸炒出香味，

▲第四步: 加入一碗水、一勺白糖和少许的盐。搅拌均匀，茄汁变浓稠后倒入大虾。

▲第五步:用中小火煮5分钟，等到茄汁快被大虾吸收了，调一小碗水淀粉，倒入锅中，加点干净的食用油翻炒一下，收汁后就可以出锅装盘了。

▲第六步:装盘后的效果. 颜色红亮, 特别适合夏天小朋友们吃.

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