这野菜浑身是宝，春天吃它正当季，促进消化还明目，对眼睛特别好

阳春三月，正是吃野菜的好时节，此时的白菜萝卜都开始变老了，天天吃腻得很，还是山里田里那些刚长出来的野菜好吃。春天雨水足，野菜长得又肥又嫩，田里有艾草、水芹菜、野荞头、苜蓿、荠菜等等，山里有蕨菜、刺嫩芽、春笋、香椿芽等等，数都数不清。这些野菜从前都是宅荒年，食不果腹时才会食用，但如今已经成了餐桌上的抢手菜，在城里，野菜的价格可比种植的蔬菜贵多了，荠菜刚出来那会，卖到了七八元一斤，超过了很多蔬菜的价格。冬末初春的荠菜是最好吃的，不管是煎鸡蛋、滚汤，又或者是包饺子，都特别美味。

这野菜浑身是宝，春天吃它正当季，对眼睛特别好！俗话说：三月三，荠菜赛仙丹。荠菜被称为”天然之珍“和”灵丹草“，老人孩子都可以吃，不管在南方还是北方都十分受欢迎。荠菜是一种药食两用的蔬菜，营养丰富，味道鲜香可口，经常食用一些荠菜，对身体特别好！我们家孩子很爱吃荠菜煎蛋，我每周都会做几次这菜给孩子吃，做法特别简单，几分钟就能上桌。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们不妨也试试吧！

【荠菜煎蛋】

主料：荠菜1把；鸡鸭蛋3个。

配料：花生油50克；盐3克；葱花少许。

第一步：先把食材准备好，我用的荠菜已经提前焯水了，把新鲜荠菜洗净，放入开水锅里焯水1分钟，捞起过凉就可以了。

第二步：把鸡鸭蛋磕入碗中打散，再加入盐和葱花搅拌均匀。

第三步：把荠菜挤干水分，切碎，放入蛋液中搅拌均匀。

第四步：热锅倒油烧至七八成热，再倒入荠菜蛋液。

第五步：中火煎至两面金黄即可出锅，喜欢吃辣的朋友，可以在起锅前加入一些干辣椒面炒匀。

刚出锅的荠菜煎蛋香气扑鼻，孩子超爱吃的。这道简单美味的家常菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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