它是素菜中颜值的担当，用材简单，口感清脆甘甜，清清爽爽过伏天

创作立场声明：它是素菜中颜值的担当，用材简单，口感清脆甘甜，清清爽爽过秋天

广东名菜荷塘小炒，低脂低卡不长肉，自己在家就能做，好吃不上火

三伏天的太阳晒在皮肤上火辣辣的感觉，入伏之后，尽管每天抱着饮水机疯狂的饮水，依旧感觉口干舌燥的，看到心仪的饮料，因为担心长胖的原因也不敢喝，只能开启了狂吃蔬菜水果的模式。

这一段时间一直迷上了一道广东名菜，它的名字优雅别致，看到了这个名字就想起了以前学习的一篇文章《荷塘月色》，想必很多朋友都已经猜到了菜名，没错，它就是大家熟悉的荷塘小炒！荷塘小炒堪称是素菜里边的颜值担当，没有几道素菜比它看起来更加的小清新了，清秀的外观，看起来让人就感觉非常的清爽，顿时食欲大开！

荷塘小炒这道广东名菜不仅颜值出众，脂肪和卡路里也非常低，完全是减肥爱好者的最爱，低脂低卡不长肉，因为都是素菜，莲藕还具有生津止渴的功效，所以吃再多也不用担心会上火的问题，非常适合伏天食用！它是素菜中颜值的担当，用材简单，口感清脆甘甜，清清爽爽过伏天！我们一起来看看吧！

------【荷塘小炒】------

食材：荷兰豆250克、黑木耳1小把、玉米1根、莲藕100克、胡萝卜1根、玉米淀粉1勺

制作步骤：

第一步：荷兰豆250克清洗干净，然后掰掉两端，如果有老筋就把老筋抽干净。

第二步：莲藕清洗干净，然后去掉两端和削干净外皮，切成厘米左右的薄片，放到白醋水中浸泡一下，防止氧化变色。胡萝卜切成片，或者切成自己喜欢的形状，我家孩子喜欢风车，所以就切成了风车形状。

第三步：新鲜玉米去掉外衣，清理干净上边的玉米须，然后用刀子把上边的玉米粒削下来。黑木耳温水泡发，然后去掉根部，清洗干净。

第四步：玉米淀粉一勺，用少许冷水化开，等到出锅的时候勾芡，可以让菜品吃起来更加滑嫩。

第五步：锅中烧开水，水开后，下入所有的食材焯水1分钟，焯水的时候加入半勺植物油，少许食盐，可以让菜品的颜色更加漂亮，还可以增加底味儿。

第六步：食材焯水完成后，迅速捞出放在凉白开中投凉两次，让食材迅速降温，这样冷热交替，可以让食材吃起来更加爽脆。

第七步：起锅烧油，油不能太多，不用任何葱姜蒜，这道菜吃的就是原汁原味儿，油温5成热的时候，下入沥干水分的食材，加入少许盐调味，然后开大火快速翻炒。

第八步：因为之前焯过水，食材已经六成熟了，我们只需要翻炒30秒左右，然后淋上淀粉水，翻炒均匀，就可以装盘出锅了。

小贴士：

1、荷塘小炒一道用时令蔬菜制作而成的家常小炒，食材可以随意搭配，可以加入山药或者百合，口感主要以清淡开胃为主，除了食盐，不加任何调味料，吃的就是原汁原味儿，所有的蔬菜要保持清脆的口感。

2、荷塘小炒的所有食材都需要进行焯水，这样可以减少烹饪的时间，减少食材水分的流失，让食材吃起来更加的爽脆。

它是素菜中颜值的担当，用材简单，口感清脆甘甜，清清爽爽过伏天！广东名菜荷塘小炒，低脂低卡不不用担心长肉肉，自己在家就能做，好吃不上火，你爱吃吗？

关于荷塘小炒就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！