冬吃萝卜赛人参！萝卜上市季，多买点腌成小咸菜，随吃随取特方便

冬吃萝卜赛人参！萝卜上市季，多买点腌成小咸菜，随吃随取特方便！入冬以后，正是北方地区冬菜上市的时节，小时候大包大包冬菜往家里买的场景还历历在目！

虽然说现在生活更加便利了，冬天也不缺蔬菜吃，但是囤冬菜的习俗依然存在！在众多的冬季蔬菜当中，萝卜无疑是最受欢迎的。

冬季正是萝卜上市的季节，几毛钱一斤，非常便宜，虽然萝卜价格便宜，但是营养价值一点也不比其它的蔬菜差！萝卜在民间素有“小人参”的美称，老话讲“冬吃萝卜夏吃姜，不劳先生开药方”，这种说法虽然有些许夸张，但是也从侧面反映了萝卜的营养价值以及大家对于萝卜的喜爱！

因为家里的萝卜非常多，所以每年都会用萝卜腌很多的咸菜，腌制好的萝卜咸菜可以吃上整个冬季，嘎嘣脆的萝卜条，无论是下饭还是就馒头都非常好吃！

这里就给大家分享一下我们家每年都要腌的萝卜咸菜做法，简单易上手，喜欢吃萝卜的朋友赶快学起来吧！

------【萝卜咸菜】------

食材：青萝卜、花椒、芝麻、食盐、白糖、辣椒面、生抽

第一步：买萝卜的时候，一定要买新鲜水灵的萝卜，这种萝卜水分足，吃起来口感更加清脆。买回来的萝卜，清洗干净上边残留的泥土，切掉根部，无需去皮。

萝卜先切成稍微厚一点的片，然后改刀切成长条，萝卜条一定要粗一些，切好的萝卜条放在一个无油无水的大盆里，加入多一些的食盐和少许白糖，抓拌均匀，静置2个小时，把萝卜里多余的水分杀出来。

第二步：萝卜杀出水分之后，去一个纱布，把萝卜条放进去，尽可能的攥干里边残留的水分。

第三步：杀过水分的萝卜条放在太阳下边，晾晒1~2天，晾晒至萝卜条半干打蔫，表层没有水分就可以了，这种晾晒过的萝卜条腌出来的咸菜口感更好。

第四步：晾晒过后萝卜条放入盆中，加入开水烫洗一下，然后再次晾干表层水分，这样萝卜条就处理好了。

第五步：锅中无需加油，加入白芝麻和花椒粒，保持小火慢慢炒出香味，然后关火晾凉备用。

第六步：把萝卜干放入盆中，加入花椒粒、白芝麻、辣椒面、食盐、白糖，其中食盐和白糖的比例控制在2:1就可以了。

第七步：准备一些生抽放在锅里煮开，晾凉之后直接浇在萝卜条上边，抓拌均匀，让萝卜条充分的吸收调料味儿，这样萝卜咸菜就做好了，可以直接开吃，口味酸甜麻辣，口感嘎嘣脆，非常过瘾！

第八步：关于萝卜条的保存，大家可以准备一些无油无水的干净玻璃瓶子，把萝卜条放进去，密封常温保存就可以了，吃的时候用干净的筷子夹出来一点，放点小磨香油和香醋拌一下，这样更好吃！

萝卜是我们冬季里常见的一种时令蔬菜，营养成分很高，价格也非常的亲民，萝卜的吃法多样，可以炒、拌、炖、煮、炸、腌，既可以作为主菜，亦可以作为多种食材的配菜！大家还想了解哪些关于萝卜的美味吃法呢？