好吃到停不下来的水果罐头，我来教你们做！

亲爱的朋友们，你们是否对那些超市里琳琅满目的罐头食品感到既爱又恨呢？爱的是它们方便快捷，随时都能享受到美味；恨的是，总担心里面添加了太多的防腐剂和添加剂。今天，作为多年以前从事过这个行业的技术人才储备（当年我们是村办企业，那些村里的老人还真把我们这些后辈当技术人才培养，哪一个工序也让你去干几天，可惜我们那一批没有一个留在那个企业的，后来各种原因那企业也倒闭了），我就来教大家一招，如何在家轻松制作健康美味的山楂罐头和黄桃罐头，让你在享受美食的同时，也能吃得安心、吃得健康！

我们先来说说山楂罐头。山楂啊，这可是个好东西，酸酸甜甜的，不仅口感好，还有消食化积的功效。想要做山楂罐头，首先你得准备新鲜的山楂，最好是那种红彤彤、硬邦邦的，这样的山楂做出来的罐头才够味。最好是原来的那种叫做大金星的山楂，个大饱满，而且里面是面面的感觉。

把山楂洗净，去掉蒂和籽，我们当时都有专用工具🛠️去籽，个人家中可以找类似钢笔帽那样的○圆形金属筒，先把山楂底部萼部分深扎一下，然后翻过来，从山楂柄直接往下扎，把山楂籽直接顶出去就行，这样处理的山楂比较美观，接下来，我们要熬糖水。这个糖水可不是随便熬的，要用到白糖、冰糖和。白糖和冰糖的比例大概是2:1，这样熬出来的糖水既有白糖的甜，又有冰糖的清甜。一斤纯净水使用的糖大约在350克左右，感觉太甜，可以适当稍微减一下糖量，糖量不能太少，否则压不住山楂的酸味。

我们把清洗干净晾好的山楂连同熬好糖水一起装进清洗干净，已经高温消毒的玻璃瓶里上锅水开后蒸上十分钟左右，不要时间太长，太长山楂就会整烂了。趁热拿出，带好隔热手套密封好，放在阴凉处保存。这样，美味的山楂罐头就做好了！无论是直接吃，还是用来做甜品、饮品，都是一流的选择。

我们再来说说黄桃罐头。黄桃啊，那可是水果中的“贵族”，不仅营养丰富，而且口感鲜美。做黄桃罐头，首先要选好黄桃。最好选择那种成熟度适中、果肉紧实的黄桃，这样做出来的罐头才会更加美味。千万不要图省事去买超市里面的冰冻黄桃块，那个有可能不是黄桃有可能是青桃或者白桃。

把黄桃洗净，去皮去核，然后切成大块。然后加点盐放清水里面，将黄桃块浸泡经几分钟。接下来，我们还是要熬糖水。这次的糖水和山楂罐头的不太一样，我们要用到白糖、蜂蜜和一点点盐。白糖和蜂蜜的比例大概是3:1，盐只需要放一点点就可以了。

我们把熬好的糖水和黄桃块一起装进清洁干净高温消毒过的玻璃瓶里，上锅蒸二十分钟左右就还可以了，然后趁热拿出来，用隔热手套等防护器具将其密封好，倒置放在阴凉处保存。这样，美味的黄桃罐头就做好了！无论是直接吃，还是用来做甜品、饮品或者搭配其他食材一起烹饪，都是非常不错的选择。

好了，今天的自制山楂罐头和黄桃罐头的教学就到这里啦！是不是很简单呢？快动手试试吧！相信你一定能做出让自己和家人都满意的美味罐头来！

因为工厂化和家庭制作有些不同，所以略做修改，另外毕竟好多年前的事情，有所错误之处，不当之处还望大家指正。