饭店同款蒜蓉酱～在家也能当大厨

说起蒜蓉酱这种佐料，相信很多人都很喜欢，饭店里也经常有各种大蒜为主要佐料的菜，蒜蓉虾，蒜蓉生蚝，蒜泥茼蒿，蒜蓉茄子，各种凉拌菜……也买过蒜蓉酱，但是总感觉不香，咨询一位厨师朋友，才发现蒜蓉酱原来是这样做的，原材料如下：

大蒜 约500克

盐 3-4勺

胡椒粉 一勺（黑胡椒粉和白胡椒粉都可以）

食用油 适量 （我用的玉米油）

大蒜去皮，或者直接买剥好的大蒜

刀拍以后，剁碎

锅里倒入食用油，稍微多倒一些

大约烧到四成热左右，放入三分之二碎大蒜

保持小火，慢慢炸一会，一边炸一边用铲子翻动，以免粘锅底

慢慢的，会有很浓郁的蒜香飘出来，继续炸至金黄色，大约这个样子就可以了

再加入剩下的三分之一碎大蒜

加入3-4勺食用盐(大约比平时炒菜多3～4倍的盐)，翻炒均匀，加入一勺胡椒粉

翻炒均匀，就可以关火了

蒜香非常的浓郁，熏的眼泪都出来了，感觉缺个防毒眼罩。待不烫的时候就可以装瓶保存了

一斤蒜做了满满一瓶，盖好盖子，常温下至少可以保存一个月，放在冰箱里可以存放更长时间

蒜蓉虾或者做蒜蓉粉丝扇贝的时候放上一些，非常好吃，和饭店的口感几乎一样，喜欢的可以试一试。