比炭烤还要好吃的羊肉串,口感鲜嫩又筋道,肉多料足超好吃

2020-02-19 18:56:06 169点赞 2032收藏 121评论

宅家清冰箱,冰柜里找出年前跟着大妈囤的一袋羊腿肉,趁着这几天下雪降温,赶紧炖一锅羊肉汤喝喝。切肉的时候看到这块肉不错,切下一块没有筋且肥瘦相间的羊肉,好久没吃烧烤了,烤个羊肉串吃吃吧。跟着大妈买买买没错,现在吃的都是年前跟着大妈囤的货比炭烤还要好吃的羊肉串,口感鲜嫩又筋道,肉多料足超好吃 

比炭烤还要好吃的羊肉串,口感鲜嫩又筋道,肉多料足超好吃

在家烤肉串,肯定不能用炭烧的炉子,在阳台上也不行,真受不了烧烤的油烟,如果是敞开式的阳台还行,再者现在又是非常时期,家家闭门闭户。不要紧咱用烤箱一样可以烤肉串,所以家里有烤箱的要充分利用起来,想吃的街边烧烤什么的都能做,而且自己做的烧烤,用料实在,吃得放心吃的健康。至少你吃的是羊肉,烧烤摊吃的是什么真的不敢保证。

有人说用烤箱烤的肉串口感不好,肉发干咬不动,没有味道。烤肉串的时候一定要掌握3个要点,保证肉串不干不柴,口感鲜嫩又筋道。

比炭烤还要好吃的羊肉串,口感鲜嫩又筋道,肉多料足超好吃

烤羊肉串

材料:羊腿肉500克,洋葱半个,小葱1棵,盐10克,白糖4克,鸡蛋清1个,料酒1汤匙,孜然粒1汤匙,辣椒粉、孜然粉各1汤匙,植物油少许

做法:

1、羊腿肉切1公分见方的小块,洋葱切丝,小葱切段。

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2、家里没有孜然粉,用了一种蘸水代替孜然粉和辣椒粉,蘸水的味道很好。尼罗非蘸水,跟着大妈囤的货。

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3、把所有的材料全部放入羊肉里,包括蛋清。

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4、拌匀后盖好盖子放冰箱冷藏腌渍入味,不着急吃就腌渍1个小时,着急吃至少也要腌渍半小时。

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5、腌渍后的羊肉用竹签串起来,摆放在烤盘上,烤盘上铺锡纸,32升的烤箱可以放9串。在羊肉串表面刷一丢丢植物油,撒一点蘸水料。

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6、烤箱以上火220度,下火200度预热10分钟,烤盘放入中下层或中上层都可以,烘烤10分钟。

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7、我切的羊肉块不大,10分钟就烤好了,若羊肉切的块比较大,烤10分钟后要翻面,翻面后刷一丢丢植物油,继续烤5分钟左右即可。烤的时候羊肉会出油,铺着锡纸就方便多了,吃光之后直接扔掉锡纸,烤盘都不用刷。

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8、在烘烤后的羊肉串表面撒一点蘸水或辣椒面,来杯啤酒一起吃吧!

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小贴士:

1、羊肉建议选羊腿肉,最好带一点肥肉,不要带筋,这样烘烤后的羊肉口感不会干。2、这次腌渍羊肉放了一个蛋清,烤好的羊肉串肉质软嫩,非常好吃。羊肉一定要腌渍,时间长点没关系,腌渍的时候羊肉吸收水分,烘烤的时候肉才不干不柴。

3、若烤箱不能上下管独立调整温控,用210度烘烤即可。

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