茄子百吃不厌的做法，不炒也不炖，上锅蒸10分钟，好吃又好看

茄子是最常见的一种蔬菜，一年四季都有，做法也多样，常见的做法有东北地三鲜、焖茄子、蒜茄子等。茄子营养丰富，含有蛋白质及多种维生素和矿物质，常吃茄子可以清热解毒，降三高等。疫情还没结束，最好不要频繁出门，所以我出去买一次菜能吃要几天，茄子几乎是每次必买的蔬菜，好保存而且做法也多样。

今天分享一个百吃不厌的做法，清爽解油腻，好吃又好看。话不多说，下面看看是怎么做的吧。

【清蒸茄子】

[食材]: 长茄子1根、虾米少量、青红辣椒、大蒜1头、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、香醋、白糖、香油、麻油

[做法]：

1. 先将茄子带皮洗净，切掉根蒂，然后斜刀切成2mm左右的薄片。

2. 找一个大点的盘子，将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。利用剩余的茄子片对半切开，放到盘子中间空缺处，做一个玫瑰造型。

3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。

4. 蒸茄子的时候准备酱汁，蒜切碎，青红辣椒切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、麻油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。

5. 虾米用清水浸泡半小时，然后冲洗干净沥水备用。

6. 炒锅放入少许油烧热，倒入控干水分的虾米，快速翻炒变色后关火。

7. 蒸好的茄子取出来，将酱汁淋在茄子上面，再把炒熟的虾米撒到茄子上。

这道清蒸茄子就做好了，软嫩多汁比肉还香，清爽还不油腻，做一大盘都不够吃。特殊时期不妨多储备一些茄子，放冰箱冷藏保存至少能放一周。无论是清蒸还是做蒜蓉茄子，或者是红烧茄子都是很不错的选择。

【小贴士】

1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。

2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。

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