看一遍就会！如何自制甜品店的半熟蛋糕？

甜品店不开张，我们在家营业吧。

很多同学留言想看一些蛋糕配方，做法最好不要太复杂，这个是我试过觉得好吃好做的一款蛋糕，非常简单，只需要四种食材，半个多小时就能搞完，要不要试试看？

· 食材 ·

鸡蛋 蜂蜜

低筋面粉 砂糖

· 时间 ·

30分钟

· 难度 ·

★

Step 1

这是一个6寸的蛋糕配方：3个蛋黄，2个全蛋，20g的蜂蜜，30g低筋面粉，糖15克左右。
如果做4寸，以上食材减半；
如果做8寸，以上食材翻倍；

如果做12寸，大概会吃不完…

在碗里打入五个蛋黄，两枚蛋清；

加入蜂蜜和砂糖，糖我只加了10g左右，觉得甜度已经够了，但也不能完全没有，会影响下一步打发。

Step 3

烧一壶温水，水温50度左右。

隔水打发，大概打5分钟，打至蛋液蓬松发白，提起打蛋后，滴落的蛋液不会迅速消失的状态就好了

筛入低筋面粉，翻拌均匀；
在6寸圆模里垫上一层油纸，倒入蛋液。

烤箱预热170度，不需要水浴法，直接放进去烤吧。
烤制时间12~15分钟，时间短流心会比较湿软，时间长口感则更扎实。

出炉后先不要捉急开吃，保持这个状态，让其自然冷却。

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半熟蜂蜜蛋糕 

蛋糕冷却后，中心部分会自然回缩，这说明内部是半熟的溏心状态。
脱模后揭下油纸，配个咖啡当下午茶。

跟上次我们做的西班牙焦蛋糕类似，样子算不上精致，可是步骤简略，成功率也很高，现做现吃，外层轻盈蓬松，内里是绵密的流沙口感，透着蜜甜和蛋奶香气。

所需材料只有几样，鸡蛋、面粉、蜂蜜、砂糖，外加一点点时间就好。