每年卖出43亿！这新吃法绝了，甜脆爆浆会拉丝

所有大小朋友们，儿童节快乐！

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呐，送你一颗炸旺仔牛奶，咬开酥脆的外皮，浓浓的奶香就在嘴里迅速散开。

薄薄的脆皮包裹着软嫩嫩的内芯，比吃泡芙还幸福！

炸旺仔牛奶，其实是顺德名菜炸牛奶的升级版。

旧时顺德人摆酒席，总少不了一道炸牛奶。金灿灿的端上桌，一人一条，很快就能光盘。

炸牛奶的做法，其实很简单。

牛奶、糖和淀粉混合加热到粘稠，放进饭盒里冷却之后，就获得一块凝固的“奶豆腐”了。

再切条挂糊下锅炸到金黄，出锅一定要趁热吃，才能感受外壳焦脆，内里香浓嫩滑的美好。

顺德人做炸牛奶，会用当地特产的水牛奶，奶香醇厚。

为了应节，我今天用了充满童年回忆的旺仔牛奶。

哈哈，没想到吧，这款陪伴我们长大、年销43亿的国民饮品，还有这种用途。

旺仔牛奶本身甜度已经足够，可以不用额外加糖。想要内馅更加浓郁香甜，你们可以根据个人口味，再调入一点炼乳。

另外，在给牛奶“定型”时，我还多加了一些木薯淀粉，在香嫩的基础上，还有点Q弹的效果~

只有成年人才会瞻前顾后地戒糖怕油，小孩子的世界里，油炸食物=天下最好吃的食物！

要是再带一点甜，那就可以幸福到原地转圈圈。

所以趁六一，大朋友们也尽管放肆一把，用这套炸旺仔牛奶套餐，带你回到童年，享受甜蜜蜜的快乐吧～

- 炸旺仔牛奶 -

[ 食材 ]

旺仔牛奶冻：旺仔牛奶1罐（245ml） 玉米淀粉35g 木薯淀粉15g 炼乳20g

脆浆：低筋面粉125g 玉米淀粉25g 泡打粉5g 食用油15g 清水150g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.不沾锅中加入35g玉米淀粉、15g木薯淀粉、20g炼乳，先下加入少许旺仔牛奶搅拌至无干粉的状态，再把剩余的旺仔牛奶全部加入，搅拌均匀

木薯淀粉增加弹性，若没有木薯淀粉，可将玉米淀粉的用量改为50g

2.不粘锅开小火加热，用刮刀不断搅拌牛奶团子，防止糊底

3.牛奶炒好后关火，放入铺上保鲜膜的容器中摊平，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时定型

4.碗中加入125g低筋面粉、25g玉米淀粉、5g泡打粉、150g清水搅拌至无颗粒状态，再加入15g食用油混合均匀，调成脆浆备用

5.取出奶冻，切成条状，先裹上一层玉米淀粉

6.起锅烧油，油温升至160-170度时，将奶冻裹上脆浆，下入油锅中炸30秒，定型后取出

待油温升至190度，将奶冻回锅复炸至表皮金黄酥脆便可捞出

刚出锅的旺仔炸牛奶虽然烫，但趁热吃口感最好。

炸牛奶的外皮偏脆，内里软嫩香甜，duangduang的，还可以蘸着炼奶来吃。

如果家里宝宝小，可以只吃里边的香香的牛奶，都不用多咀嚼~

吃着甜甜的炸牛奶，再跟各位大小朋友说句“儿童节快乐”~