深夜夜宵想吃啥？一碗快手土豆粉抚慰你的胃！

春天的夜晚还是很冷的，工作至深夜，肚子有点饿了，不由让人想起以前能肆无忌惮地吃夜宵的日子。那时候经常会拉着小伙伴一起去街边吃砂锅、麻辣烫、土豆粉。滚烫、辛辣刺激着味蕾，食欲满满。仿佛这嘴边的美食能驱赶一天的疲倦，让人畅快而轻松。说起这土豆粉，那可是历史悠久。土豆粉是中国传统的小吃，它可是街边美食的主角，大街小巷寻常见，很多人都喜欢吃。但现在专门的土豆粉店基本看不到了，土豆粉更多地是出现在麻辣烫里、砂锅里。有时候自己在家里也会煮土豆粉吃，比如酸辣土豆粉、酸汤肥牛土豆粉、三鲜土豆粉等等。反正烹饪面条的方法同样适用土豆粉，做法也有很多。

酱炒土豆粉

【用料清单】土豆粉 300克 鸡蛋 2个 火腿肠 2根 线椒 2根 美人椒 2根 葱白段 10克 蒜 10克 黄豆酱 1汤匙 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 红烧酱油 1汤匙 油 适量

【制作步骤】

1、线椒和美人椒洗净切斜段，蒜剁成蓉，葱白段待用；火腿肠斜切成片待用。

2、煮开一锅清水，放入土豆粉煮一二分钟。

3、煮好的土豆粉捞出，用冷水冲两遍，直至完全冷却。

4、鸡蛋打入碗中打散。锅中加入油加热，倒入蛋液，蛋液渐渐凝固时，用铲将鸡蛋炒散，盛出待用。

5、锅中再次加入油，加入葱白段，蒜蓉炒出香味。

6、接着放入火腿肠片，稍翻炒，略有焦色。

7、然后放入线椒段和美人椒段翻炒至断生。

8、将土豆粉沥去水分放入锅中，加1汤匙生抽、1汤匙红烧酱油、1汤匙黄豆酱。用筷子拌炒均匀。

9、最后将炒好的鸡蛋也倒入锅中，一起拌炒均匀即可。

啰嗦几句：

1、生抽、蚝油、黄豆酱都含盐，盐就不用加了。

2、土豆粉煮好后过几遍凉水，这样口感会比较Q弹好吃。

3、炒粉用的蔬菜可以选择青菜、白菜，根据喜好自己选择。

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