春天时令蔬菜，我最爱它，虽然价格有点贵，但是错过就要等半年

春天时令蔬菜，我最爱它，虽然价格有点贵，但是错过就要等半年！孔子说“不时不食”，意思就是什么季节吃什么东西，要按照季节、时令来吃东西，对我们的身体健康更有利。今天分享一道时令菜，芦笋炒木耳。

春天是芦笋的收获季节，芦笋一年当中会收获两次，春秋各一次，所以春天不及时吃，就要再等半年。芦笋在我们东北菜市场也会经常见到，但是价格肯定比南方贵一些，五六块钱到十几块钱的价格，我都买过。

芦笋的营养很丰富，每次遇到，我都会毫不犹豫买上两捆，凉拌、清炒，都非常爽口美味。芦笋中含有丰富的维生素B和各种微量元素，芦笋中的硒含量要高于大多数蔬菜，与海鲜的硒含量相媲美。

芦笋虽然营养，但是也不能胡乱烹饪，芦笋中含有草酸，所以无论怎样吃芦笋，都要焯水，焯水以后，草酸才能被焯出来，吃起来更有利于我们的身体健康，芦笋与木耳、胡萝卜搭配，不仅颜色上看起来更鲜艳，而且营养上互补，木耳含铁丰富，胡萝卜富含胡萝卜素。这道菜不需要太多调味料，只添加了盐和生抽即可，这样才能吃出蔬菜本身的味道，清脆爽口。我家春天最爱这菜，芦笋炒木耳做法分享给大家。

芦笋炒木耳

所需食材：芦笋300克、泡发木耳半碗、胡萝卜半根、蒜2瓣、食用油2勺、盐2克、生抽1勺。

制作方法：

1、泡发木耳：凉水泡发木耳，时间稍微长一点，但是口感更好，能保持木耳原始的味道，营养保留的更好，热水泡发木耳，时间虽然快，但是泡出来的木耳，太软太粘，而且营养损失会更大。

2、胡萝卜斜刀切成小段，再切成薄片，切好蒜片备用。

3、芦笋洗净后，把底部比较硬的地方切掉，再斜刀切成段备用。

4、焯芦笋：锅中加入适量清水，再加入少许盐和几滴油，水沸腾后，加入芦笋焯2-3分钟，捞出过凉水，盐可以减少焯水的过程中芦笋的营养流失，油可以让芦笋保持翠绿的颜色。

5、再把木耳放进开水中，焯水两分钟，再捞出来，放入凉水中。

6、锅中加入食用油，加入蒜片炒出香味，加入胡萝卜，翻炒两分钟，胡萝卜经过油炒，才能充分发挥出本身的营养价值。

7、加入焯过水的芦笋、木耳、盐、生抽，翻炒均匀就可以出锅了。