这个菜再贵也要吃，补钙又益气，营养品都省了

孩子不好好吃饭，喝点奶，吃点凉东西，去看医生，医生也说是脾胃失和引起的不舒服，还嘱咐说不要再让孩子乱吃东西了，好好回家喂喂。等病好了，炖点排骨汤给孩子拌饭吃，眼下，最适合吃的菜就是它了，补血又补钙，是秋补很适合的食材！

今天特意去超市买了3斤肋排花了80多，说实话真心不便宜，排骨快30一斤了！但是，这个菜再贵也要吃，补钙又益气，营养品都省了！平常给孩子买一些补营养的钙铁锌硒维生素真不如给孩子好好做顿饭吃，饭吃好了，营养自然而然就补上了！今天给大家推荐一道我家经常做的炖排骨做法，不用炒糖色，不用炸，这样做出来的排骨不仅肉入味好吃，汤也可以拌饭，捞面甚至是炖菜都是特别棒的！每个人都有自己的烹饪小诀窍，我也有，仔细往下看哦！

【超好吃的排骨炖法】

【所需食材】：排骨3斤、香菇一盘、生抽适量、辣椒适量、大料适量、甜面酱适量、白芝麻适量、食盐少许，食用油少许。

【烹饪方法】：

1.买来的肋排让商家直接剁成的小块，拿到家之后泡到清水里去掉血水，这次做排骨我是焯水了的，焯完水的排骨可以去除很多油脂，炖出来的排骨不会腻。现在很多人都患有高血压，建议炖排骨的时候焯一下去除油脂比较健康。

2.买排骨的时候，我特意买的香菇。香菇是提高免疫力特别好的一种食材，秋补千万别忘了它，把香菇炖排骨里又入味又好吃，还能提高排骨的鲜香口感。我买的是鲜香菇，直接洗干净之后切成大小均匀的块儿备用。如果家里有干香菇的话，可以提前洗干净之后泡发，用泡发的香菇水炖排骨更棒！香菇的营养都在水里呢，千万别倒了。

3.我家炖排骨用的是铁锅，这也算是从小到大的一个习惯吧，在这个不粘锅，不锈钢锅横行的年代，我还是最喜欢我家这口朴素的铁锅。扯远了，喜欢吃辣的可以放进个辣椒进去，我放的是有一点辣味的香辣椒来去腥提味的。放油就放辣椒进去，油热之后，辣椒也香了，不会糊。

4.把控好水的排骨倒进去翻炒，这一步注意别被油溅到皮肤上了，因为排骨上有水，等排骨炒干水分的时候放入适量生抽进去。

5.炖排骨不用放老抽上色，也不用炒糖色，直接放进一大勺甜面酱进去翻炒，所有的色香味都有了！关键这样做很适合新手和不会炒糖色的朋友，我特别喜欢这种做法也是因为这味道有种小时候炖地锅排骨的感觉，很鲜很香又不腻。

6.排骨炒出香味之后，加入烧开的清水，放入炖排骨的专用料包（花椒、八角、香叶、小茴香、白芷等）大火炖上20分钟。

7.把香菇放进锅里和排骨一起中小火炖上一个小时，期间可以尝一下肉是不是软烂，根据家人喜欢吃的程度来做。我说的这种做法很适合奶奶爷爷吃，平常我爸爸吃的话炖20分钟就可以了，7分熟。出锅的时候撒上一层白芝麻提味儿，别忘记多吃点香菇增加免疫力哦！

小贴士：

炖排骨炖到一半的时候再放盐，不要一开始就放，那样肉会不好吃，也不要最后出锅的时候放，那样的话香菇和排骨都不入味。炖好的排骨，想喝汤的话，可以放一丢丢盐，想吃肉的话，盐适量放，剩下的汤可以炖土豆炖白菜等，也可以下面条，拌饭。说实话比排骨都好吃！排骨是秋补特别好的食材，最近挺贵的，我家这平常23一斤，最近涨到27一斤了。你们那排骨多少钱一斤？