烤箱进化论，烘焙新手村玩家的挚爱海氏F1烤箱（附私家烘焙食谱）

一、购买理由

突如其来的长假不仅带火了switch，也让家用烘焙工具供不应求。看来宅家的各位都选择繁琐的烘焙术来提升功力。掰着手指算，我也算是烘焙界的一枚老司机了，奈何手边仅有一台ACA初级烤箱完成各类大作。型号是ATO-M16B，16L的容量，如今已经查不到购买链接了，只有闲鱼转让的闲置烤箱中还能看到它的踪影。

16L的小烤箱，只能做6寸的戚风蛋糕。没有低温发酵功能，只能依赖没有热风功能，加热不均匀，做出的面包随着面包长大，距离上管的位置过近，很容易烤过头。尽管如此，这款不完美的烤箱，皮实耐用，祝我完成我的诸多烘焙处作。

不过随着想尝试的作品越来越多，我开始期待一款容量更大，加热更均匀、温控更准确的烤箱。也就是楼下这位。

海氏（Hauswirt）家用多功能电烤箱大容量搪瓷内胆京品家电F1399元京东去购买

海氏F1是张大妈的常客，基本上每周都能见到它上榜。内胆采用搪瓷材质，不沾油易清洗，电子式温控，上下管支持独立控温，智能发酵温度，28-50度可调，带360度热风循环，内置果干机功能，这些实打实的功能都让我对这款烤箱格外青睐。简单说就是，同样配置下性能好的价格比它贵，同样价格下配置没它高，海氏F1成为了我的首选。如今烤箱已经使用近半年了，

订单截图

二、外观展示

尽管是疫情期间，全民化身大厨的关键节点，因为我入手烤箱时间比较早，2月10日下单，2月12日就火速到手，并且是以359元的价格到手，也算是近期好价了。

开箱喽

开箱可见说明书以及随烤箱附送的菜谱。

全套配件

配件非常简单，一本食谱、一册说明书，还有搪瓷烤盘和烤网、烤盘手柄。烤盘挺厚实，用料扎实，烤网下方有凸起，放置桌面可以让食物不接触桌面。但是没有转叉！！！烤箱本身没有旋转烧烤的功能。

白色

白色的漆面，颜色百搭，造型略带复古，颜值非常抗打，不管什么装修风都能完美融入。

简洁的外观

控制界面也非常简约，只有三个旋钮，第一个旋钮可以选择低温发酵模式、果干功能、热风模式等等，按下去是炉灯的开关操作；第二旋钮用来控制上下管的温度，按下去可以实现上下管之间切换功能，旋扭则可以调节烘烤温度；第三个旋钮就是起启动/暂停功能，长按可以关机，旋钮可以调节时长。

选择海氏F1一个重要的原因就是电子温控功能，比传统的机械温控器更准确，温度调节更精细。

钻石反射式背部设计

从烤箱的外部可以看出是，钻石反射式背部设计，利用反射面可以把热量更好地聚集到食物上，不过具体效果是不是真的有大差距，我并没有对比。

搪瓷内胆

烤箱内部三面搪瓷内胆，更容易清洁。这点对于平时只是烘焙甜品的新手党可能认为烤箱内壁没有与食物直接接触，不会沾染污渍，但是如果您平时还需要尝试烘焙肉类，高温会让肉类的油汁四溅，一次烘烤就能让你的烤箱惨不忍睹。

细节满分

在烤箱门底部垫有防磨橡胶粒，细节满分。

新旧烤箱对比

从体积上看，两台烤箱之间的差距不算太大，但是实际容积可是差了一倍呢，海氏F1容量32L，ACA的小烤箱容量16L。

三、私家烘焙食谱

1、紫薯馅花式小面包

烤箱的容量变大了，不只是一次性可以烘烤更多的面包，还代表烤箱温度更加均匀。刚拿到烤箱就先来烤了紫薯花式小面包。

受够了面包机一成不变的方块面包，不如一起来做花式小面包吧！

紫薯馅配料：紫薯1个、白糖适量、黄油适量

面包胚配料：高筋粉250G、白糖30G、黄油30G、酵母粉5G、鸡蛋一颗、牛奶适量。

紫薯馅这么做！（着急做没有拍照）

️紫薯切片，上锅蒸熟，拿擀面杖压成泥。

️炒锅放黄油，融化后放入压好的紫薯泥，变搅拌变碾压，可以加少许水，尽可能放紫薯泥的质地细腻柔软，边搅拌分次加白糖。白糖的量可以根据自己的口味灵活添加，但是不宜太淡！

面包胚这么做！

️高筋粉中加入一颗全蛋，1-2G食盐，以及白糖！用温水把酵母粉融化后，倒入面粉中，然后开启揉面模式！面包最难的部分就在揉面，如果有面包机或者厨师机，那么你就省心了，揉足半个小时以上，就可以制作面包了！如果没有，那么虐爆的揉面运动开始！

️出不了手套膜也没关系，我做面包从来没出过手套膜，放音乐，揉大概两三首歌的时间，然后把黄油分三次放面团里，基本上油和面团完全融合的时候也就是大功告成之时。

揉面，人在做天在看，尽心就好！

揉好的面团不粘手，放温暖处发酵至两倍大。取出，排气，然后就可以整面团了！

整形环节

最具创意的环节！如图记录了我制作的全过程：面团擀成长方形，放入紫薯泥，占面饼的2/3，然后把剩下的1/3折回来，分三折，再切成长条，扭成麻花再首尾相连。就是一个小可爱！

麻花扭得好，谁还不是一只小可爱

️扭好的面包，放入烤箱中二次发酵，待长至两倍大，在面包上刷一层鸡蛋黄，放烤箱加热！

我的烤箱选了上管温度165，下管温度175，25分钟即可。可以在烤箱底部放少许水，这样出来的面包口感更加松软！这样可可爱爱的紫薯小面包就做好了！

烘焙好可可爱爱的紫薯馅小面包

2、黑胡椒味烤龙利鱼

食材及配料：龙利鱼排一条、适量食盐、适量黑胡椒粒、适量橄榄油、锡箔纸一张

化冻的龙利鱼

1、取一块龙利鱼排，放室温化冻，然后用厨房用纸吸干鱼肉上的水分。

2、鱼肉表面抹少许食盐和黑胡椒，腌渍20分钟左右后表面刷一层橄榄油。用锡箔纸叠一个小盒子，放腌渍好的龙利鱼排。

3、烤箱上下管温度选180度，提前预热好，烤大约20分钟即可。

烤好的黑胡椒龙利鱼排

龙利鱼没有鱼刺，小朋友也可以吃，烤龙利鱼操作简单，新手也能妥妥hold住。

3、酥皮咖啡面包

面包配料：

高筋面粉150克，水65克，热水15克，冻干咖啡粉4克，白糖25克，盐2克，干酵母3克，奶粉7克，鸡蛋（全蛋液）15克，黄油15克。

酥皮配料：

低筋面粉35克，糖粉15克，黄油18克，全蛋液8克，奶粉10克，冻干咖啡粉2克，开水5克。

操作步骤：

1、先把咖啡粉用热水溶化，变成咖啡液。高筋粉加全蛋液、白糖、盐，混合均匀，加酵母粉和咖啡液搅拌成絮状，揉成光滑的面团。放置温暖处，等待第一次发酵。

2、在等待发酵的过程中可以先准备酥皮的面团。面粉中加奶粉、糖粉、全蛋液、黄油以及咖啡液，手揉，把食材都揉成团，覆保鲜膜放冰箱冷藏。

3、发酵好的面团，按照手揉的方法揉至扩展阶段，因为过程非常熬人，所以我从来没有手揉成膜过，而且小餐包也不需要非得成膜。然后将面团分成4份，分别揉圆。

4、将酥皮分成4等份。取一份酥皮，夹在两张保鲜膜之间擀开，擀得薄薄的，大小要大概可以将面团包住，撕去表面的保鲜膜，将面团放在酥皮上。

报了酥皮的面包胚和素面包胚

5、把做好的面团放在烤箱里，选低温发酵档，发至两倍大就可以进行烘烤了。

6、我的烤箱上层温度选165度，下层温度选180度。烤25分钟，香喷喷的酥皮咖啡面包就做好了，别说和香港茶餐厅的菠萝包还真的有点像呢。

令人愉悦的咖啡香

芝士爱好者表示，面包中间横切一刀，夹一片芝士，味道无敌！

此外也尝试过其他种类，例如餐包、曲奇、和让我气疯的戚风蛋糕。其实如果和配件和食物原材料购置成本相比，300元出头的烤箱算是非常小的一笔开销。

32L烤箱终于可以放8寸戚风蛋糕了

每次都会塌的戚风蛋糕

餐包

揉面不充分？那就把吐司换成普通餐包

第一次用这台烤箱，因为加水有点多，黏黏糊糊地揉面让人很奔溃，所以直接放模具里面变成了普通的餐包，口感像是略干的发糕。

新手党最爱的曲奇

曲奇是成功率最高的烘焙甜品，不需要打发、不需要发酵，按配方混合成需要的面糊，买几只喜欢的裱花嘴，可以尽情尝试裱花带来的乐趣。

四、总结

1、300出头的烤箱价位并不高，32L的常规容量，作为一台新手党练手的入门级烤箱再合适不过了。

2、搪瓷内胆、热风功能、自带炉灯、电子温控这几大实用的功能，让这台烤箱胜任您的大多数烘焙需要。

3、如果说有什么不足，不能旋转烘烤怕是一个大的bug，平时喜欢烤整鸡之类的小伙伴慎选。

4、此外没有蒸汽功能，在烘烤面包的过程中，面包口感会略硬一些，建议可以在烤箱内倒一些清水。