爆炒羊肚千万别直接炒，又硬又难咬，多加这1步，软烂又Q弹，好吃

今天给爸爸做一道他平常最爱吃的“青椒炒羊肚”。这东西，我们这卖15块钱1斤，50块钱买了3个，给爸爸下酒最棒啦！

大家都知道羊肚是好东西，平常家里人如果有身体虚弱，肠胃不好，盗汗、不能吃饭的症状，买些羊肚炖汤是极好的！我们平常在饭店吃的羊肚总是Q弹又劲道，软烂还不硬。但是自己在家一吃就不是那么一回事了，稍微一煮过，咬都咬不烂！其实这跟食材的处理方式和本身的结构有很大的关系。羊肚之所以越煮越硬是因为羊肚的肌肉纤维经过加热后，会导致蛋白质变性肌细胞收缩，从而变得紧实，想要煮出来的羊肚软烂入味还不失去嚼劲，那就选择用高压锅，高压的环境下，羊肚本身的肉纤维充分断裂就变软了，如果用平常的锅，至少要炖3个小时才能炖透，高压锅只需要半个小时就可以了。所以爆炒羊肚千万别直接下锅炒，炖也不行，又硬又难咬，多加这1步，软烂又Q弹，好吃！今天分享给大家这道超级美味的“爸爸下酒菜”！

【爆炒羊肚】

【食材】：羊肚2个、白芷3片、尖椒一盘、食盐适量、生抽1勺、食用油一勺。

【做法】

第一步：羊肚清理干净，冷水放入高压锅，水要没过羊肚，再放入3片去腥的白芷进去，盐也要放一些。排气之后，压30分钟即可。

第二步：时间一到，立马排气开盖，不需要过度焖，因为口感已经很好啦！这时候的羊肚用筷子一扎就透了，Q弹又软烂，不论是凉拌还是爆炒都超级美味。

第三步：羊肚放的稍微凉一些，切成细丝，尖椒清洗干净切成斜段。

第四步：锅里放入葱蒜炒香，然后放入羊肚进去翻炒。

第五步：加入调料：一勺生抽增香、少许食盐增味。

第六步：出锅的时候，加入青椒翻炒均匀，青椒断生就可以出锅啦。这么一道美味又好吃，Q弹又入味的爆炒羊肚就可以开吃啦！

宋宋心得：

羊肚想要好吃，一定要高压锅里压半个小时，或者炖锅里炖3个小时，炖汤的话最好细火慢炖，做菜的话，高压锅很好用。

很多朋友都怀疑高压锅压30分钟会让羊肚变的“稀烂”，宋宋告诉朋友们，不会的哦，口感正好。你家父亲喜欢吃什么，快给他做一道吧！