爆炒羊肚千万别直接炒,又硬又难咬,多加这1步,软烂又Q弹,好吃

2020-03-20 21:36:00 1点赞 10收藏 0评论

爆炒羊肚千万别直接炒,又硬又难咬,多加这1步,软烂又Q弹,好吃

今天给爸爸做一道他平常最爱吃的“青椒炒羊肚”。这东西,我们这卖15块钱1斤,50块钱买了3个,给爸爸下最棒啦!

爆炒羊肚千万别直接炒,又硬又难咬,多加这1步,软烂又Q弹,好吃

大家都知道羊肚是好东西,平常家里人如果有身体虚弱,肠胃不好,盗汗、不能吃饭的症状,买些羊肚炖汤是极好的!我们平常在饭店吃的羊肚总是Q弹又劲道,软烂还不硬。但是自己在家一吃就不是那么一回事了,稍微一煮过,咬都咬不烂!其实这跟食材的处理方式和本身的结构有很大的关系。羊肚之所以越煮越硬是因为羊肚的肌肉纤维经过加热后,会导致蛋白质变性肌细胞收缩,从而变得紧实,想要煮出来的羊肚软烂入味还不失去嚼劲,那就选择用高压锅,高压的环境下,羊肚本身的肉纤维充分断裂就变软了,如果用平常的锅,至少要炖3个小时才能炖透,高压锅只需要半个小时就可以了。所以爆炒羊肚千万别直接下锅炒,炖也不行,又硬又难咬,多加这1步,软烂又Q弹,好吃!今天分享给大家这道超级美味的“爸爸下酒菜”!

爆炒羊肚千万别直接炒,又硬又难咬,多加这1步,软烂又Q弹,好吃

【爆炒羊肚】

【食材】:羊肚2个、白芷3片、尖椒一盘、食盐适量、生抽1勺、食用油一勺。

爆炒羊肚千万别直接炒,又硬又难咬,多加这1步,软烂又Q弹,好吃

【做法】

第一步:羊肚清理干净,冷水放入高压锅,水要没过羊肚,再放入3片去腥的白芷进去,盐也要放一些。排气之后,压30分钟即可。

爆炒羊肚千万别直接炒,又硬又难咬,多加这1步,软烂又Q弹,好吃

第二步:时间一到,立马排气开盖,不需要过度焖,因为口感已经很好啦!这时候的羊肚用筷子一扎就透了,Q弹又软烂,不论是凉拌还是爆炒都超级美味。

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第三步:羊肚放的稍微凉一些,切成细丝,尖椒清洗干净切成斜段。

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第四步:锅里放入葱蒜炒香,然后放入羊肚进去翻炒。

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第五步:加入调料:一勺生抽增香、少许食盐增味。

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第六步:出锅的时候,加入青椒翻炒均匀,青椒断生就可以出锅啦。这么一道美味又好吃,Q弹又入味的爆炒羊肚就可以开吃啦!

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宋宋心得:

羊肚想要好吃,一定要高压锅里压半个小时,或者炖锅里炖3个小时,炖汤的话最好细火慢炖,做菜的话,高压锅很好用。

很多朋友都怀疑高压锅压30分钟会让羊肚变的“稀烂”,宋宋告诉朋友们,不会的哦,口感正好。你家父亲喜欢吃什么,快给他做一道吧!

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