厨房生活小妙诀 篇十三：深秋抿酒更暖身，手中杯又该如何挑选

一顿完美的晚餐标配是美酒配美食，特别是拥有一份完美的配餐会让你的红酒品尝起来更香醇可口。但是我们所不知道的是，其实不同的美酒所配对的酒杯是不一样的，不同的美酒也会随着选择不同形状的酒杯带来不同的风味。

这不仅是品尝红酒的礼仪，还是通过资深酒类鉴赏家们得出来的证明哦。

酒杯背后的科学

当你品尝一款美味的红酒时，你需要用上合适于它的杯型，这样会把红酒拥有的魅力大大的增加；并且可以通过合适的酒杯杯型，将酒液带到舌头最适宜的味蕾区中，齿颊留酒香。

根据研究者证明，酒杯的形状和周围环境的温度都会对酒的香气和口感造成一定的影响，这就是为什么我们喝不同的酒需要用到不一样的酒杯。在2016年，日本一支医疗团队也曾做过这么一个利用不同的葡萄酒杯来品尝葡萄酒的研究，通过研究者的记录，乙醇气体从酒杯中散发出来的轨迹，得出葡萄酒的酒香是如何进入品尝者的鼻子的结论。

如何挑选一款适合的酒杯呢？

如果你对品酒很是痴迷，

不妨按照下面的酒杯类型尝试一下哦。

红葡萄酒的酒杯

由于红葡萄酒是带皮酿制，随着酿制的时间越长，葡萄中的单宁会使酒体颜色越来越浅，酿制红葡萄酒需要长时间暴露在空气中，消除单宁带来的涩感，带来柔和饱满的风味和酒香。除此以外，红葡萄酒会随着年份的变化，它的风味也会有所不同，开瓶后也会受到氧气与温度的影响，红葡萄酒的酒香味也会发生变化。

为了使红葡萄酒接触到更多空气，最好选择杯身较矮、杯口更为宽广的酒杯。一来方便品尝者在饮用前摇晃酒杯，使红葡萄酒更近一步氧化；二来红葡萄酒的口感会随着氧化的进行不断发生变化，喝下去的每一口红酒都会带给你满满的惊喜。

白葡萄酒的酒杯

白葡萄酒因为没有红葡萄酒中的单宁，显得口感更为香甜且酒体较轻。最佳的享受时间应是在降温后，刚好的温度能增加它的芳香与味道的浓郁度。

因此，品尝白葡萄酒的最佳酒杯选择应该是U形且杯口较窄小的高脚杯，这样的酒杯更容易留住酒中的芳香，更好地将白葡萄酒维持在一个较低的温度中，降低与空气的接触，从而将白葡萄酒独特的酒香送到品尝者的鼻腔中。

起泡酒和香槟的酒杯

起泡酒和香槟的酒体会产生气泡，因为酒中含有一定量的二氧化碳，而这种二氧化碳是通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然产生的。因此在打开酒瓶后倒在杯子中，气泡会很快就消散掉。

在品尝起泡酒或香槟时，最好使用杯型细长的酒杯，比如香槟杯、郁金香型杯，细长的杯型可以延长气泡在酒中留存的时间，更便于闻到酒杯中散发出的酒香。

品酒的特定酒杯

在家中觉得购买太多杯型过于麻烦，那么使用这一款绝对不会出错，这款酒杯叫做ISO标准品酒杯，杯型就像是一朵含苞待放的郁金香。这款杯型不会突出任何酒的任何特点，直接展现出酒原本所带有的风味，任何一款美酒在它面前都是平等、无差别的。这款酒杯无论是处于什么场合，它也可以保证处于稳定的饮酒品质。

所以想要品尝一杯美酒的精髓，跟你所选择的酒杯也是有莫大的关系，一款合适的杯型会充分发挥美酒所带有的风味，让你体会到美酒带给你舌尖上的享受。在品尝一杯好的美酒前，不妨先选适合它的酒杯吧！