山药加面粉做成软饼，口感和面包有一拼，健康无油营养更容易吸收

每年的这个时候我们小区门口就老热闹了，因为有很多开着车来卖秋菜的，车上的菜品基本就1-2种，有大白菜、土豆、萝卜和胡萝卜，都是一些既常见又容易贮存的。昨天出门时看见来了个卖山药的，一捆一捆的看着品质还不错，那些大爷大妈们就跟不要钱似的成捆往家拎，所以我也就跟风买了一些。

山药是一种药食同源的食材，它的营养非常丰富，具有健脾养胃、滋阴补肾的作用，而且它还是糖尿病人的最佳食物。大多数时候山药都用来炒制或者煲汤，那今天咱们换个新吃法，将山药蒸熟后碾压成泥，再加入面粉揉成软面团，不加一滴水和油，就能做出犹如面包口感的山药发面饼，又香又软当早餐特别棒！

【山药发面软饼】

所需食材：山药泥150克 普通面粉200克 鸡蛋1个 奶粉10克 糖20克 干酵母3克

制作方法：

1.山药洗净去皮，切成小块装盘上锅蒸至软熟状态，取出放到容器中用勺子碾压成山药泥，加鸡蛋、糖和酵母搅拌均匀。

2.然后放入普通面粉和奶粉，用筷子搅拌成棉絮状。

3.再用手揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵。

4.待面团发酵至原来体积的两倍大，用手指蘸干面粉戳进面团中间再拔出，不回缩不塌陷就基本发酵好了。

5.将面团取出放到操作台上揉匀排气，然后分成均匀的八个面团滚圆。

6.用擀面杖擀成不超过1厘米厚度的饼状，盖上保鲜膜再次醒发至体积明显变大。

7.平底不粘锅中无需放油，将山药饼依次放入锅中加盖，开最小火反复烙至表面上色即可。

8.健康营养的山药发面软饼就做好了，口感犹如面包一样暄软香甜哦！

小贴士：

因为山药泥的含水量也不一样，揉面过程中如果觉得粘手，可以再酌情添加面粉来进行调节。烙饼时一定要用最小火，反复烙至山药饼上色，火候太急会导致表面上色过深，而内部还没熟的情况。

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