别看这鱼便宜,却是高蛋白,高维生素,尤其女性要多吃

2020-10-10 17:20:30 1点赞 10收藏 2评论

湖南人口味重,干锅类的菜,成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁,最受我们的欢迎。一般来说,干锅菜以肉类居多,这次特意尝试做了个秋刀鱼,香味浓郁,超级下饭呀。

秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

别看这鱼便宜,却是高蛋白,高维生素,尤其女性要多吃

食材

主料 秋刀鱼4条

辅料 油适量 盐适量 豆豉2勺 老抽2勺 葱适量 姜2-5篇 蒜2瓣 香菇几个

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所有的食材准备好

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香菇泡发后切半

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先用一片姜将锅底抹一遍,这样可以防止鱼皮粘连

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倒入油,加热

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秋刀鱼去鳃,顺便将内脏从鳃拉出来,将鱼冲洗干净,两边打上花刀,放适量盐腌制十分钟左右

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将腌制好的鱼放进锅里

转小火,慢慢将鱼煎至金黄,翻面后再煎,直到两面都煎黄,捞出备用

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油锅烧热,炒香姜丝蒜末

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将香菇倒进去,翻炒几下

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将豆豉倒进去,炒匀

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倒入老抽,

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淋入少许水,稍微翻拌下

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将煎好的秋刀鱼摆放进锅里

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烧至收汁即可

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小贴士1、处理秋刀鱼的时候,先将鳃去掉,顺势将手伸进去,就可以将内脏一起扯出来了。这样处理完的鱼非常完整,做出来很漂亮。

2、煎鱼不破皮小窍门:用姜片将锅底擦一遍后再煎鱼,鱼皮一点都不会破,非常漂亮哦。

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