这款甜品入口即化,连勺都想舔干净!

2020-10-13 15:51:29 173点赞 1707收藏 74评论

对很多爱做甜品的姐妹们来说,总有一个问题会时不时跑出来痛击脆弱的灵魂,那就是:

究竟有什么点心是既好吃、又不怕胖的???

这款甜品入口即化,连勺都想舔干净!

毕竟那些超好吃的点心,大多数都要用到很多奶油或黄油

基本是一见就馋,根本就拒绝不了…太罪恶了!

这款甜品入口即化,连勺都想舔干净!

好在最近我发现了一款,近乎理想的低脂点心!

不仅看起来很好吃,用的材料也超简单。

它刚做好的时候有点像雪糕,稍微变软之后又有点像棉花糖。

最重要的是,里面连1克油都不用加!!

这款甜品入口即化,连勺都想舔干净!

做法上也不是很难,主要就是用打发的手段,给牛奶注入空气。

再用吉利丁给它hold住,加上冷冻定型就搞定啦!

这种牛奶冻虽然口感很奇特,但味道还是纯牛奶的味。

这款甜品入口即化,连勺都想舔干净!

所以我今天做了两种不同口味。一个香草,一个抹茶~大家可以按自己喜欢的来做哦。


空气牛奶冻

>>>制 作 时 间<<<

60分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

电动打蛋器冰箱

>>>烹 饪 食 材<<<

这款甜品入口即化,连勺都想舔干净!

牛奶 200ml / 细砂糖15g

吉利丁片 5g / 香草精1-2g / 抹茶粉 3g

>>>制 作 过 程<<<

1、把吉利丁片放在冰水中泡软,放在小锅中隔热水融化

这款甜品入口即化,连勺都想舔干净!

2、将融化后的吉利丁倒入碗中,少量多次加入牛奶搅拌均匀,牛奶最好用常温的

这款甜品入口即化,连勺都想舔干净!

3、加入香草精和糖,搅匀之后放入冰箱冷藏30分钟

这款甜品入口即化,连勺都想舔干净!

(抹茶味的则需要事先用少量牛奶调成抹茶液,再和糖一起倒回牛奶中搅匀)

这款甜品入口即化,连勺都想舔干净!

4、冷藏到变成豆腐一样的半凝固状态,用打蛋器中速搅拌至顺滑浓稠,最后变成细腻柔软的状态

这款甜品入口即化,连勺都想舔干净!
这款甜品入口即化,连勺都想舔干净!

5、将奶冻液倒入自己喜欢的模具,再放入冰箱冷冻2小时即可

这款甜品入口即化,连勺都想舔干净!

冻完回温约20分钟就能变成又软又弹的状态啦!

这款甜品入口即化,连勺都想舔干净!

这款空气牛奶冻非常神奇。在它还不是很软时,吃起来有点像雪糕,结实中带着一点软,一入口就化开了。

这款甜品入口即化,连勺都想舔干净!

在放软了之后呢,又有点像布丁,碰一下就会duang duang duang地抖,挖下去能感觉到明显的反弹。

这个时候再吃则有点像棉花糖,很滑、很轻盈,舌头压几下就变成了香甜的牛奶,解渴又解馋~

这款甜品入口即化,连勺都想舔干净!这款甜品入口即化,连勺都想舔干净!

这道点心其实还有一种很棒的用途:拿来当做打发奶油的低脂替代品。

想想看,要是蛋糕的涂层、面包的夹心或者是奶茶的奶盖都用它来替代,那真的是好吃又不怕胖了呢~

Tips:
1. 想要牛奶冻效果更好,可以重复冷藏30分钟,再打发,这个步骤两到三次

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