甜品好吃的秘密竟是它！学会这个做法，省下一周的奶茶钱！

朋友们，卡卡干货小课堂又开课啦！

今天的课题，是留言里问得最多的黄油、淡奶油和奶油奶酪，这三种乳制品的储存方式。

平时咱们做甜品，肯定离不开这三大巨头。

黄油可以帮助蓬发，淡奶油可以装饰填充，奶油奶酪提供丰富口感，用处多到数不清！

而且，加了这三样食材的甜品，都有着浓郁的奶香，吃起来香甜细腻，让人爱到不行。

图为苹果隐形蛋糕

不过这三种食材价格都不便宜，如果保存不当，很容易就会变质，不仅造成了浪费，而且钱包还会隐隐作痛。

所以，今天卡卡就详细地教你们怎么保存它们，打响钱包保卫战！

首先，我们先来准备要用到的工具：

01 黄油的储存

卡卡教大家做的很多款甜品里，都有用到黄油，它是一种在牛乳中提制的动物油脂。

开封跟空气发生接触以后，黄油很容易就会发生氧化和水解，散发出一股酸溜溜的异味。

所以我们在保存的时候要尽量密封好，避免膏体长时间接触水和空气。

而且黄油很容易窜味，买回来记得要跟榴莲、洋葱之类味道浓烈的食材分开放。

常见的黄油规格有：10g、100g、200g和500g。

如果是200g以下小规格的黄油，使用的时候切取需要的分量，再用原来的包装重新密封，冷藏保存就行。

不放心的话，可以在外面多包裹一层保鲜膜，但千万不能把切出来的黄油再放回去，这样会污染未使用的部分。

如果买的是500g以上大规格的，就要进行分装冷藏保存。

黄油可以切分成常用的分量，50g、100g都行，按自己习惯来分就好。

分成小块以后，先用保鲜膜包一层，再用锡纸包一层，就可以送进冷藏室啦。

如果用得比较慢，也可以先放一部分进冷冻室，使用前提前拿到冷藏室解冻就好。

实在不常用的话，卡卡还是建议直接入手100g或者10g单独包装的，这样既方便又不会造成浪费。

如果不知道选哪种牌子的话，可以试试卡卡常用的总统黄油，各种规格都有，大家可以根据需求选择。

用来分装的刀，可以先用开水泡个5分钟进行简单消毒，然后用厨房纸擦干水分。

记住，刀一定一定要擦干，一点水都不能有，不然就会把水带到黄油上！

有吃有喝的，小霉菌很快就能发展成大部落！

02 淡奶油的储存

想要给甜点做装饰提高颜值，用淡奶油肯定是首选！

市面上常见的淡奶油，可以大致分为动物奶油和植物奶油，我一般会选用动物奶油，它的口感更好，而且也更健康！

淡奶油开封以后，如果没有做好保存工作，三天不到就会变质。

用不完的淡奶油要怎么保存，是一个令很多烘焙新手都头痛的问题。

今天卡卡就跟大家分享一个我常用的小妙招，学会它，淡奶油放上半个月都不是问题！

图为梨子夏洛特蛋糕

在剪开淡奶油的封口前，剪刀要先用酒精棉擦拭进行简单的消毒，然后再剪开一个小口。

倒出了需要的用量以后，要认真仔细地把开口擦干净，不然开口处残留的淡奶油容易滋生细菌，加速淡奶油变质。

接下来拿一小张锡纸，在开口处折成三角，再把朝外的角往里对折，这样能减少空气溜进去的机会。

最后再用长尾夹或是食品密封夹夹住，放进冰箱冷藏保存就行。

剩下的淡奶油要在半个月内用完，如果出现凝固结块的情况，就说明它变质不能使用啦。

03 奶油奶酪的储存

喜欢吃芝士蛋糕的朋友，一定很熟悉奶油奶酪。

它是由奶油发酵而成的一种未成熟的全脂奶酪，市面上常见规格有200g和1kg，因为保存期限短，日常使用卡卡推荐买200g就好了。

图为青提冻芝士

不过我一般会买1KG装的，因为相比其他规格的，它的性价比最高。

如果你也买了这种规格，那就要和我一样做好分装了，不然每次取用都会加速奶酪变质。

分装的方法和黄油类似，用消毒过的刀把奶酪切成常用的大小，记得每切一刀，都要用厨房纸再擦干净刀。

而且刀上绝对不能有水，不然就会给霉菌提供发育机会，奶酪很快就会发生霉变。

切好的奶酪我会放进真空袋中，再抽空里面的空气，霉菌想猥琐发育都难！

分装好以后，放进冷藏室保存就可以啦。

记住千万不要放冷冻，不然就会变成豆腐渣，做不了顺滑的芝士蛋糕了。

一般来说，奶油奶酪真空保存放上几个月是没有问题的。

最后，咱们总结一下今天的知识点：

1、不论分装哪种乳制品，刀具都要进行消毒杀菌，并且完全擦干。

2、不常用的，建议购买小规格装，切勿贪心。

3、三种乳制品都要冷藏储存，取用后需要密封储存，并且不能把取出部分再放回包装内。

那么，今天的卡卡干货小课堂就到这里啦！

如果大家在烘焙上还有什么疑惑，欢迎来找我一起探讨哦~